Details zur Zubereitung von 8 köstlichen Hot Pot-Gerichten, die Familien während der Feiertage zusammenbringen

GĐXH – Die köstlichen, attraktiven Aromen und die abwechslungsreiche Speisekarte dieser Eintopfgerichte machen Ihren Feiertag für Sie und Ihre Familie unterhaltsam und angenehm.

1. Frosch- und Hundebasilikum-Hotpot

Bestandteil:

- 3 kg Frösche.

– 1.500 ml Kokoswasser (Sie können 500 ml Kokoswasser und Knochenbrühe verwenden, aber wenn Sie alles mit Kokoswasser verwenden, ist der Geschmack leichter).

- 1 kg Hundeminze.

- 2 geriebene Kürbisse.

- Shiitake-Pilze.

- 2 Stücke Tofu (goldbraun gebraten).

- 2 Süßkartoffeln.

- 2 Zitronengrasstangen, zerdrückt + 2 Tomaten, in Spalten geschnitten.

Gewürze: - 12 Kumquats (Saft auspressen) - 2 Chilischoten - 1 Esslöffel Gewürzpulver + 1 Esslöffel Zucker - 5 Schalotten.

So bereiten Sie Frosch-Eintopf mit Hundsminze zu:

Schritt 1: Vorbereitung

- Frosch säubern, Haut entfernen, Sehnen entfernen, in 4 Stücke schneiden.

- Basilikumblätter abzupfen, waschen und abtropfen lassen.

- Kürbis waschen und zerkleinern.

- Süßkartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und goldbraun braten.

- Gebratener Tofu.

Schritt 2: Brühe kochen

- Speiseöl in den Topf geben + Zitronengras + Tomaten, kurz umrühren, dann 1.500 ml Kokoswasser hinzufügen und aufkochen. Sobald es kocht, die oben genannten Gewürze hinzufügen und nach Geschmack süß-sauer würzen.

- Wenn Sie es verzehren möchten, fügen Sie Shiitake-Pilze und 1 Zwiebel hinzu (nicht zu früh hinzufügen, um starken Geruch zu vermeiden).

- Erzeugen Sie eine säuerliche Note mit köstlichem, leichtem und duftendem Kumquat-Geschmack.

2. Krabben-Eintopf

Vorbereiten:

Krabbeneintopf kochen:

- 700 g Feldkrabbe, getrocknete Zwiebeln, Gewürzpulver, Salz, MSG, Gewürzpulver.

Beilagen:

- Krabben, Garnelen, Tintenfisch in moderaten Mengen.

- Malabarspinat, Kürbis, Amarant ... in moderaten Mengen.

- Enoki-Pilze, Zuckermais.

Herstellung:

Schritt 1: Krabben-Eintopfbrühe kochen

Die Feldkrabben waschen, Schale und Maul entfernen und mit Salz schütteln. Die Krabbe in einen Mixer geben, pürieren, Wasser hinzufügen und durch ein Sieb passieren.

Die Zwiebel schälen und zerdrücken. Zwiebeln anbraten, bis sie duften, dann Krabbenbrühe in den Topf geben, köcheln lassen, etwas Gewürzpulver/Salz und MSG (optional) hinzufügen. Nach Geschmack gefiltertes Wasser hinzufügen. Wenn das Krabbenwasser klar ist, schöpfen Sie das Krabbenfleisch mit einer Schöpfkelle in eine kleine Schüssel, sodass Sie es beim Essen wieder hinzufügen können, um ein schönes Aussehen zu erzielen und um zu verhindern, dass das Krabbenfleisch im Wasser schnell schmilzt und zerbricht.

Schritt 2: Weitere Zutaten vorbereiten

Den Kürbis schälen, waschen und zerkleinern. Enoki-Pilze, Stiele entfernen und waschen. Den Mais schälen, waschen und in Stücke schneiden. Den Amaranth pflücken und waschen.

Nehmen Sie 1 Kürbis, schälen, waschen und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Einen weiteren Kürbis schälen, in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse herauslösen und später mit Garnelenfleisch füllen. Malabar-Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Garnelenfrikadellen zubereiten: Etwa 500 g Garnelen nehmen, waschen, schälen und zerkleinern. Einige Frühlingszwiebeln, Fischsauce und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Nehmen Sie den zuvor in Scheiben geschnittenen Kürbis, schneiden Sie die Mitte aus und geben Sie die gehackten Garnelen hinein. Dieses Gericht ist im Hot Pot sowohl köstlich als auch etwas seltsam. Allerdings ist der Kürbis im reifen Zustand sehr scharf. Seien Sie beim Essen also vorsichtig, um Verbrennungen zu vermeiden.

Die restlichen frischen Garnelen mit dem Tintenfisch waschen, dünsten, bis sie gar sind, und dann kurz eintauchen. Die Krabben abbürsten, waschen und auf einem Teller anrichten.

Genießen:

Geben Sie die Brühe in den Kochtopf, schalten Sie den Herd ein und bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie das Krabbenfleisch hinzu. Tauchen Sie es dann in die Zutaten ein, die Sie am liebsten genießen.

Dieser Krabbeneintopf im Originalstil ist süß-sauer, mit der milden Säure des Reisessigs, gemischt mit der Süße anderer Zutaten, äußerst ansprechend für einen seltenen kühlen Sommernachmittag wie diesen!

3. Frosch-Hotpot mit sauren Bambussprossen

Zutaten: (Für 6 Personen)

- Frosch: 3 kg (10 Frösche).

- Eingelegte Bambussprossen: 800 g – 1 kg (ohne Wasser).

- Bohnen: 5 Blätter.

- Tofuhaut: 3 Blätter.

- Betelblätter: 2 große Bündel.

- Perilla: 2 Bund.

- Koriander: 30 Blätter.

- Frische Shiitake-Pilze: 1 Packung mit ca. 10 Pilzen (frische Shiitake-Pilze).

- Tomaten: 3 Früchte.

- Zwiebel: 1 Knolle.

- Bananenblüte: 300 g.

- Meeresfrüchtepilze: 1-2 Packungen.

- Chilischoten und Peperoni nach Belieben.

- Zitronengras: 5 Stängel.

- Getrocknete Zwiebeln und Knoblauch: 2 Zwiebeln.

- Kurkumapulver.

- Trockenes frittiertes Mehl: 1 Packung.

- Wein: 100 ml.

- Tamarindensaft: 2 Esslöffel.

So kochen Sie Frosch-Eintopf:

Schritt 1: Vorbereitung

- Bitten Sie den Verkäufer, den Frosch für Sie vorzubereiten. Waschen Sie Haut und Fleisch separat.

- Die Schale mit Salz bestreichen, in kochendem Wasser blanchieren, anschließend mit 5-6 Kumquats bestreichen, waschen und abtropfen lassen. In trocken gebratenem Mehl marinieren. Dieses Pulver ist bereits ausreichend gewürzt, fügen Sie also nur 1,5 Löffel Reis hinzu. Anschließend in eine Pfanne mit viel Öl geben und bei starker Hitze knusprig braten.

- Das Froschfleisch salzen und mit 5-6 Kumquats verfeinern, gut ausdrücken, waschen und abtropfen lassen, mit Würzpulver und Kurkumapulver 30 Minuten marinieren, dann in eine tiefe Pfanne mit viel Fett geben und bei starker Hitze goldbraun braten.

- Die eingelegten Bambussprossen gut ausdrücken (nicht abspülen), Schmalz zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, gut durchbraten, etwas nachwürzen und einweichen lassen. Je gründlicher die Bambussprossen gebraten werden, desto köstlicher sind sie. Dann den gebratenen Frosch dazugeben, Betelblätter, Koriander und Chili hinzufügen, gut umrühren und auf ein Tablett legen.

- Tofu waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und goldbraun braten.

Schritt 2: Heiße Brühe kochen

Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Tamarindensaft, Wasser und etwas Würze anbraten, Essig und ausreichend Wasser zum Essen hinzufügen. Aufkochen und in einen heißen Topf geben. In der Hot Pot-Brühe müssen die Knochen nicht köcheln, da die Dip-Sauce sehr süß ist.

Zwiebeln, Shiitake-Pilze und Tomaten hinzufügen.

Fügen Sie beim Essen gebratene Bambussprossen und Gemüse hinzu. Der säuerliche und würzige Geschmack der Bambussprossen gemischt mit dem süßen und weichen Froschfleisch ist himmlisch. Hinweis: Die Bambussprossen sind bereits recht sauer, daher Essig und Tamarindensaft nach und nach hinzufügen!

4. Rindfleisch-Hot-Pot mit Garnelenpaste

Bestandteil:

- Rinderhaxe (oder Rinderfilet, aber Rinderhaxe wird knuspriger).

- Gemüse zum Dazuessen nach Belieben (Kohl, Pilze, Wasserspinat, Jutemalve...).

- Garnelenpaste.

- 1/2 Ananas.

- Zwiebel.

- Kokoswasser.

- Gewürze: Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Chili.

Herstellung:

Schritt 1: Vorbereitung

- Knoblauch goldbraun braten, etwas davon zum Rindfleisch geben.

- Eintopfgemüse waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2: Heiße Brühe kochen

Den restlichen gebratenen Knoblauch im Topf lassen, Zitronengras und gehackte Chilis hinzufügen und braten, bis es duftet. Als nächstes 1 Esslöffel Saté und 2–3 Esslöffel Garnelenpaste hinzufügen, gut umrühren und dann Kokoswasser hinzufügen. 1 Liter Kokoswasser oder 1/2 Kokosnuss + 1/2 gefiltertes Wasser in den Topf geben und aufkochen. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie für den Geschmack geschnittene Ananas und Kandiszucker hinzu. Frühlingszwiebeln und Zwiebeln dazugeben und fertig.

Schritt 3: Das Rindfleisch in Scheiben schneiden

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit einem Esslöffel Fischsauce und Speiseöl marinieren und auf einem Teller anrichten. Zitronengras, Zwiebeln, Chili und etwas gebratenen Knoblauch darüberstreuen.

Schritt 4: Dip-Sauce anrühren

- 1 Esslöffel Garnelenpaste + 3 Esslöffel Brühe + gehacktes Zitronengras, Knoblauch und Chili, in einer Schüssel gut vermischen.

Servieren Sie alle Zutaten auf einem Tablett mit dem Hot Pot, tauchen Sie die Zutaten ein und genießen Sie. Sie können Pho, Fadennudeln und Nudeln verwenden, alles köstlich.

Garantiert attraktiver Geschmack eines Rindfleisch-Eintopfs mit attraktiver Garnelenpaste, den Sie nie vergessen werden.

5. Hühnereintopf mit chinesischer Medizin

Bestandteil:

- 1 gutes Huhn

- 1 Päckchen chinesische Heilgewürze, gute Qualität

- Shiitake-Pilze

- Beilagen (je nach Vorliebe): Pilze, Rindfleisch, Tofu, Beifuß, Instantnudeln...

Herstellung:

- Das Hähnchen auseinandernehmen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, um es in den heißen Topf zu tunken.

- Legen Sie die Hühnerknochen, den Hals und die Flügel zusammen mit dem Päckchen mit den chinesischen Kräutergewürzen in einen Topf mit kaltem Wasser. Etwa 45 Minuten köcheln lassen, dann mit Fischsauce und Salz abschmecken und schon haben Sie eine köstliche Hot Pot-Brühe. Fügen Sie einige eingeweichte Shiitake-Pilze hinzu.

- Alle Arten von frischem Gemüse und Pilzen waschen und auf einem Teller anrichten.

- Beilagen wie Rindfleisch werden nicht mit Salz mariniert, sondern es wird lediglich etwas Öl hinzugefügt, um das Fleisch weicher zu machen.

- Zum chinesischen medizinischen Hühnereintopf passt am besten ein Dip mit Salz, Pfeffer und Zitrone.

6. Krabben-Eintopf

Bestandteil:

- Natürlich wachsen.

- Rinderhaxe, junger Schweineknorpel.

- Schweineherz, Knochenmark, Tofu, Tofu, Kurkumapulver, Essig, getrocknete Zwiebeln, Tomaten.

- Gemahlene Krabbe.

- Gemüse für den Hot Pot: Bananenblüten, Chrysanthemenblätter, Pilze, Kürbis oder Sie können gehackten Salat, Perilla und Koriander zum Hot Pot hinzufügen. Auch Luffa und Amaranth schmecken im Hot Pot köstlich, grundsätzlich je nach Vorliebe.

Herstellung:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

- Rinder- und Schweineknorpel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rindfleisch mit etwas Ingwer marinieren.

- Dünn geschnittenes Schweineherz.

- Kochen Sie Schweineknochen, um Wasser zu erhalten.

- Tofu goldbraun braten.

- Tofu in Stücke schneiden, waschen und knusprig braten.

- Waschen Sie das Gemüse aus dem Eintopf.

Schritt 2: Heiße Brühe kochen

- Mahlen Sie die Krabbe und filtern Sie das Wasser. Anschließend etwas Salz in das Krabbenwasser geben und gut umrühren. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Krabbenfleisch anfängt einzudicken, dann die Hitze reduzieren. Wenn das Fleisch an die Oberfläche steigt, schöpfen Sie es in eine separate Schüssel. Dadurch wird das Krabbenfleisch fest und zerbröselt nicht.

- Verwenden Sie das Krabbenwasser, um Brühe zuzubereiten.

- Für die Krabbenpaste getrocknete Zwiebeln anbraten, bis sie duften, dann mit etwas Fischsauce anbraten und mit dem Krabbenfleisch vermischen.

- Die geköchelte Knochenbrühe in den Krabbentopf geben, würzen, Hefe, Tomaten, Kurkumapulver hinzufügen, abschmecken und aufkochen.

Gießen Sie die Brühe in den heißen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und tauchen Sie die Zutaten dann hinein, um sie zu genießen. Die Brühe des Hot Pot ist sauer und hat eine schöne Farbe, die äußerst ansprechend ist.

7. Kürbis- und Garnelen-Hotpot

Bestandteil:

- Frische Garnelen.

- Abstimmen.

- Rohschinken, Hackfleisch.

- Serviert mit: Rindfleisch, Tintenfisch.

- Gemüse: Kürbisblüten, Bananenblüten, Brunnenkresse, Spinat ...

Zutaten zum Kochen einer Brühe für 4 Personen:

- 300–400 Gramm kleine Garnelen.

- Tomaten: 3 Früchte.

- Getrocknete Zwiebeln: 4-5 Zwiebeln.

- Schmalz oder Speiseöl

- Salz: 1 Teelöffel.

- Gewürzpulver, Fischsauce, MSG.

Herstellung:

Schritt 1: Brühe kochen

- Garnelen waschen, je nach Größe Ihrer Maschine in 2–3 Teile teilen, etwas Salz und Wasser hinzufügen und vermischen.

Um das gesamte Garnelenfleisch zu erhalten, verwenden Sie ein Sieb oder passieren Sie es mehrmals.

- Das gefilterte Garnelenwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei vorsichtig umrühren, damit die Garnelenpaste aufsteigt und nicht am Topfboden kleben bleibt.

- 1 EL Fett erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun und duftend anbraten, herausnehmen oder mit den Tomaten anbraten.

- Die gebratenen Tomaten in den Garnelenwassertopf geben, abschmecken und fertig.

Schritt 2: Wachsen

Hackfleisch mit rohem Schinken vermischt, nach Belieben mit Röstzwiebeln und gehackten Shiitake-Pilzen verfeinern. Zu gleich großen Kugeln rollen.

Den Kürbis schälen und waschen. Einen Teil des Kürbisses zum Dippen zerkleinern, den anderen Teil in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kern herausschneiden und die Pellets hineingeben.

Schritt 3: Restliche Zutaten vorbereiten

Rinderhuf in mundgerechte Stücke geschnitten.

Tintenfisch reinigen. Wenn der Tintenfisch groß ist, schneiden Sie ihn in Stücke. Wenn es klein ist, lassen Sie es ganz. Garnelen säubern und neben dem Tintenfisch anrichten.

Gemüse ernten und waschen. Wer mag, kann den Wasserspinat klein schneiden.

8. Porridge-Eintopf

Bestandteil:

- Dünndarm: 300gr

- Knorpel 100gr

- Schweinenase und -backenfleisch: 200 g

- Basilikum, vietnamesischer Koriander, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Perilla (wenn Sie Erdnüsse mögen, können Sie sie hinzufügen)

- Schweineblut

- Pfeffer, MSG

- 1 Colaflasche, schneiden Sie den oberen Teil ab, um einen Fülltrichter zu machen

Herstellung:

Darm:

- Aus hygienischen Gründen den Darm des Schweins umstülpen und mit Mehl durchkneten, um den fischigen Geruch und die Flüssigkeiten zu entfernen. Anschließend 2 Zitronen waschen und auspressen, nochmal waschen und fertig.

- Frühlingszwiebeln, vietnamesischen Koriander und Basilikum waschen und fein hacken. Das Ohr-Nasenfleisch blanchieren und anschließend würfeln.

- Den Knorpel mahlen oder zerkleinern und mit der gewürfelten Nasen- und Backenfleischmischung vermischen.

- Zum Schluss die Gemüsemischung mit dem marinierten Fleisch vermengen, MSG und etwas Pfeffer hinzufügen (keine Fischsauce oder Salz hinzufügen, da das Schweineblut bereits salzig ist).

- Als nächstes schneiden Sie den Dünndarm in Stücke und binden ein Ende zusammen. (Sie sollten die Füllung nach und nach zubereiten, um ein Einfrieren der Außenseite zu vermeiden. Wenn Sie die Füllung innen einfrieren lassen, schmeckt sie besser.)

- Beginnen Sie nach der Zubereitung mit dem Mischen der Füllmischung. Für jeweils 2 kleine Schüsseln Blutwurst eine Schüssel Wasser und eine Schüssel Fleisch-Gemüse-Mischung (wenn Sie mehr Blut mögen, können Sie mehr Blut hinzufügen, das Verhältnis ist jedoch 1 Blut: 1/2 Wasser). Dann stopfen Sie es in den Kern. Achten Sie beim Pressen darauf, dass keine Luft in den Topf gelangt. Binden Sie nach dem Füllen das verbleibende Ende fest zu und fahren Sie damit fort, bis Sie fertig sind.

- Die Wurst kochen: Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Wurst hineingeben, die Hitze reduzieren, den Deckel öffnen und kochen, bis das Blut darin schwarz wird und fast gar ist. Dann mit einem spitzen Spieß hineinstechen, um Dampf und Wasser freizusetzen, eine Weile kochen lassen und die Wurst dann einweichen, bis sie gar ist.

Wie man Porridge macht

- Nachdem Sie die Wurst gekocht haben, verwenden Sie das Wasser zum Kochen von Brei. Kochen Sie Brei mit 5-mal mehr Wasser als Reis (kochen Sie den Brei etwas dünner, damit er in gedämpftes Essen getaucht werden kann).

- Damit der Brei nicht anbrennt, können Sie ihn in einem Reiskocher zubereiten. Wenn Sie ihn auf einem Gas- oder Elektroherd kochen, müssen Sie einen Topf mit dickem Boden verwenden, um zu verhindern, dass der Brei anbrennt oder am Topf klebt. Es ist nicht nötig, dem Brei irgendwelche Gewürze hinzuzufügen, da das Wasser beim Kochen der Eingeweide salzig ist.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tiet-cach-lam-8-mon-lau-ngon-mieng-giup-gia-dinh-quay-quan-dip-nghi-le-172250428154328937.htm