Viele kommentierten humorvoll, dass ihre Bewegungen „so geschickt wie beim Pickleball-Spielen“ gewesen seien und dass die Gäste „Banh Xeo aßen, während sie einer Jongliervorführung zusahen“.

Das Video wurde an nur einem Tag fast 700.000 Mal angesehen und erhielt mehr als 500 Kommentare.

Recherchen zufolge wurde das Video in einem Banh-Xeo-Restaurant auf dem An-Nhon-Markt (Binh Dinh) gedreht.

Eine alte Dame in Binh Dinh wirft geschickt Banh Xeo. Quelle: Quoc Thich

Die Person, die das Video gefilmt hat, ist Herr Quoc Thich (29 Jahre alt), der im Tourismus in Binh Dinh arbeitet.

„Banh xeo vo ist ein Kindheitsgericht, das wir, die Kinder von Binh Dinh, sehr schätzen. Dieses Gericht findet man sowohl auf dem Land als auch in der Stadt und ist besonders auf traditionellen Märkten oder an Straßenständen beliebt.

Dies ist jedoch das erste Mal, dass ich auf ein Banh Xeo-Restaurant gestoßen bin, in dem der Besitzer heißes Banh Xeo direkt aus der Pfanne auf die Teller der Kunden wirft. „Ich fand es sehr interessant und habe es aufgeschrieben, um es mit allen zu teilen“, sagte Herr Thich.

Herr Thich unterhielt sich mit der Besitzerin und erfuhr, dass sie seit 28 Jahren Banh Xeo Chieu verkaufte.

Derzeit verkauft die alte Frau mit ihrer Tochter von 7.00 bis 19.00 Uhr oder bis die Kuchen aus sind auf dem An Nhon-Markt. Sie warf den Kuchen auf einen Teller, damit die Gäste ihn genießen konnten.

„Von außen betrachtet, erkennt man, dass sie ihre Arbeit sehr professionell macht. Die Kunden sind größtenteils Stammgäste, daher herrscht eine sehr angenehme und familiäre Atmosphäre“, sagte Herr Thich.

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Ältere Frau zeigt geschickte Pfannkuchengießbewegungen, die Touristen begeistern

Banh Xeo Zong ist ein beliebtes rustikales Gericht in Binh Dinh und vielen zentralen Orten. Die Leute nennen ihn „Banh Xeo Ron“, weil diese Art Kuchen keine Garnelen- oder Fleischfüllung hat.

Kuchen aus Reismehl. Reis wird weich eingeweicht, zu Mehl gemahlen und im entsprechenden Verhältnis mit Wasser vermischt. Bei Verdünnung wird der Kuchen matschig und schmeckt nicht mehr. Wenn die Masse zu dick ist, wird der Kuchen hart.

Jeder Kuchen wird dünn auf einem gefetteten Blech ausgebreitet, dann rollt der Besitzer ihn gekonnt auf, wenn er gerade fertig ist, und schüttet ihn für die Gäste auf einen Teller.

Je dünner die Kruste, desto besser. Es ist glänzend, leicht verkohlt und an den Rändern narbig. Essen Sie es, solange es heiß ist. „Je nach Wunsch können die Kunden den Besitzer bitten, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch hinzuzufügen, um dem Kuchen ein aromatischeres Aroma zu verleihen“, sagte Herr Thich.

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Crêpe-Gericht Binh Dinh. Foto von : Gao's restaurant

Banh-Xeo-Kruste wird mit einer Fischsauce mit Knoblauch gegessen, zu der sehr scharfe Chilis, blanchierte Sojasprossen und Kräuter hinzugefügt werden. Oder manche Leute essen es mit Fischsauce, gehackter Mango und fermentierter Fischsauce.

Dieses Gericht ist sehr günstig. In dem Restaurant im Video wird Banh Xeo mit Schale für 5.000 VND/Portion/5 Kuchen verkauft. „Ich kann 10.000 VND essen und bin satt“, sagte Herr Thich.

An einem regnerischen Tag oder im kalten Winter soll dieses Gericht viel besser schmecken. Die Gäste sitzen neben dem Holzkohleofen und schauen dem Besitzer zu, wie er den Teig in die Räucherpfanne gießt, lauschen dem brutzelnden Geräusch und riechen den wohlriechenden Duft des Teigs.

Normalerweise gießt der Besitzer den Kuchen nach dem Backen zum Abtropfen in ein Bambussieb und legt ihn dann für den Kunden auf einen Teller.

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