Eine vietnamesische Braut bringt Frühlingsrollen, Hühnchenreis aus Hoi An und andere Köstlichkeiten nach Senegal und begeistert damit die Gäste.

Keine Angst davor, neue Länder zu erkunden .

Im Jahr 2003 wanderte Frau Le Thi Hai Yen (41 Jahre alt, ursprünglich aus Ho-Chi-Minh-Stadt) mit ihren beiden Töchtern (aus ihrer früheren, inzwischen geschiedenen Ehe mit einem Franzosen) nach Frankreich aus. Zwei Jahre später lernte sie ihren jetzigen Ehemann kennen und heiratete ihn. Sie hat noch zwei Söhne; der ältere besucht dieses Jahr die neunte Klasse, der jüngere ist erst zwei Jahre alt.

Sie und ihr Mann lebten zehn Jahre lang in Marseille, bevor sie nach Toulouse zogen, damit ihr Mann dort sein eigenes Unternehmen gründen konnte. Da sein Beruf häufige Reisen in viele Länder erforderte, übernahmen auch sie und ihre Kinder den „nomadischen“ Lebensstil.

Frau Hai Yen lebt derzeit im Senegal.

„Während des Covid-19-Ausbruchs war das Reisen ins Ausland sehr schwierig. Mein Mann und ich konnten nicht in Länder mit einem roten Risikostatus reisen. Wir hatten damals geplant, in die Elfenbeinküste zu fahren, aber eine Woche vor unserer Abreise wurde das Land in den roten Risikostatus eingestuft, sodass wir nicht reisen konnten. In Afrika war Senegal eines der beiden Länder mit einem grünen Risikostatus, also beschloss die ganze Familie, dorthin zu fahren“, erinnerte sie sich.

Für sie ist das Leben im Senegal recht friedlich.

Man hätte meinen können, dass die Entscheidung, mit ihrem Ehemann nach Afrika zu ziehen, für die vietnamesische Braut schwierig sein würde, aber in Wirklichkeit war es recht angenehm.

„Als ich ankam, war ich von der Infrastruktur im Senegal ziemlich überrascht. Das Leben der Menschen ist recht einfach; die Menschen in abgelegenen Gebieten haben immer noch keinen Strom oder fließendes Wasser, nur die Bewohner der großen Städte oder die Reichen haben das“, sagte die vietnamesische Braut.

Die Restaurantangestellten halfen Frau Yen beim Kochen.

Wenige Wochen nach ihrer Ankunft im neuen Land fuhr die Frau mit dem Motorrad oder der Pferdekutsche zum Markt. Vietnamesische Lebensmittel und Zutaten waren hier schwer zu finden, und tropische Früchte waren nicht im Überfluss vorhanden. Ihre Familie kaufte ein Haus in Küstennähe, das genau ihren Vorstellungen entsprach, und beabsichtigte, sich dort dauerhaft niederzulassen.

Einführung der vietnamesischen Küche für Gäste im Senegal.

Frau Yen gewöhnte sich durch das Essen an ihr neues Leben. Sie bemerkte, dass die Einheimischen oft Hibiskusblätter für Suppen verwendeten und die Blüten in Wasser aufbrühten, um ein Getränk daraus zu machen. Die Frau probierte es selbst; anfangs schmeckte es ihr ungewohnt, aber allmählich gewöhnte sie sich daran und fand es köstlich.

Hühnchenreis nach Hoi-An-Art, zubereitet von Frau Yen.

„Ich wohne etwa 80 Kilometer von Senegals Hauptstadt entfernt, und dort gibt es vietnamesische Restaurants. Reispapier und Fischsauce zu finden ist allerdings sehr schwierig, da es hier nur eine kleine vietnamesische Gemeinde gibt. Acht Monate lang konnte ich keine Fischsauce auftreiben; einige Zutaten musste ich aus Frankreich importieren. Neben neuen Gerichten gehören authentische vietnamesische Speisen aber immer zu unseren Mahlzeiten“, verriet die vierfache Mutter.

Dessertsuppe

Neben Einheimischen leben und arbeiten auch viele Europäer im Senegal. Da es in ihrer Gegend keine vietnamesischen Restaurants gibt, kocht sie oft traditionelle Gerichte und lädt Freunde und Familie zum Essen ein, um die Beziehungen zu pflegen.

Frühlingsrollen sind bei vielen Restaurantbesuchern ein beliebtes Gericht.

Einmal lobte eine französische Freundin ihre Kochkünste und schlug ihr vor, für ein nahegelegenes Restaurant zu kochen. Sie sagte zu und begann, einmal im Monat dort zu kochen. In Senegal ist es üblich, dass Häuser keine Hausnummern und Straßen keine Namen haben, daher konnte sie nicht zu Hause kochen, um online zu verkaufen. Normalerweise erstellt sie im Voraus eine Speisekarte, aus der die Kunden bestellen können.

„Frühlingsrollen, frittierte Frühlingsrollen, geschmortes Schweinefleisch … diese Gerichte sind bei den Einheimischen hier sehr beliebt. Als ich sie das erste Mal für etwa 40 Personen zubereitete, war es ein voller Erfolg, sie wurden sehr gelobt. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich einmal ein Süßkartoffeldessert machte; viele dachten, es gäbe Kuchen, Butter oder Milch … aber sie hatten nicht erwartet, dass die Hauptzutat Süßkartoffeln sein würden. Ein anderes Mal machte ich Bananeneis, und sie waren sehr überrascht. Es macht mich sehr glücklich zu sehen, wie ihnen die Gerichte schmecken, die ich selbst zubereitet habe“, erzählte sie.

Die Zutaten für vietnamesische Gerichte sind im Senegal schwer zu finden.

Laut ihrer Aussage sind Restaurants im Senegal recht teuer; ein Gericht kostet bis zu 20.000 Francs, was umgerechnet 30 Euro entspricht, was auf die hohen Kosten für Zutaten und sonstige Ausgaben zurückzuführen ist.

„Die senegalesische Küche kennt typischerweise 8 bis 10 Hauptgerichte. Die vietnamesische Küche macht mich stolz, und ich möchte sie in mehr Ländern bekannt machen“, vertraute die vietnamesische Braut an.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/co-dau-viet-dua-cha-gio-com-ga-hoi-an-sang-tan-senegal-hop-hon-thuc-khach-185230509173801356.htm