Was ist in einer 10.000 VND teuren Schüssel Nudelsuppe in Hue?

Neben Rindfleischnudeln und Pho essen die Menschen in Hue jeden Morgen Reisnudeln. Fast jedes kleine Dörfchen verkauft Nudeln. Früher zogen die Nudelverkäufer oft schon frühmorgens von An Cuu aus durch die ganze Stadt bis in die innere Zitadelle. Jeder Verkäufer suchte sich für seinen Verkauf ein Viertel oder Dörfchen aus. Das Dörfchen Luong Y in der alten Zitadelle war berühmt für den Nudelverkäufer von Frau Xay, der von An Cuu wegzog und nun direkt vor der Grundschule von Luong Y verkaufte. Mittlerweile ist das Gebiet in der Nähe der Zitadelle geräumt und die Grundschule ebenfalls abgerissen worden. Die Bevölkerung des kleinen Dörfchens hat sich allmählich gelichtet und so gibt es auch keine Straßenverkäufer mehr, die Frühstücksgerichte wie Nudeln, Muschelreis, gegrillte Fleischsandwiches usw. anboten.

Wenn Sie jedoch auf die andere Seite der Luong Y-Brücke (Xuan Sau Tam-Straße) gehen, in die Gegend in der Nähe des Dong Ba-Tors, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang ... können Sie jeden Morgen für nur 10.000 VND eine Schüssel heiße, süße Reisnudelsuppe genießen, die mit dem würzigen Geschmack von Hue-Chili durchdrungen ist ...

Der Verkäufer nimmt die Nudeln mit langen Stäbchen auf und schöpft dann mit einer Schöpfkelle die Beilagen und Soßen in eine Schüssel voller Nudeln. Die Nudeln werden für 10.000 VND verkauft. Viele Leute schaffen es nicht, eine Schüssel aufzuessen, daher verlangen sie nur 5.000 bis 7.000 VND und verkaufen die Nudeln trotzdem.

Eine Schüssel Reisnudelsuppe für 10.000 VND enthält zwei Krabbenkuchen, zwei Wachteleier, ein Stück Haut und ein Stück Blut. Wenn der Kunde nur Krabbenkuchen und Wachteleier essen möchte, schöpft der Verkäufer drei Krabbenkuchen und zwei Wachteleier oder umgekehrt …

Die Gäste geben die Gewürze selbst hinzu, nachdem sie die Schüssel Nudeln vom Verkäufer erhalten haben. Bemerkenswert ist, dass der Verkäufer auf diesem Gewürztisch immer eine kleine Schüssel kalten Reis hinzustellt. Viele Kunden essen gerne kalten Reis zu den Nudeln.

Oder mit Brot essen...

Nachdem der Reis zu Mehl gemahlen wurde, wird er mit warmem Wasser zu einem weichen Teig geknetet. Anschließend wird der Teig in dünne Schichten ausgerollt und anschließend in kleine, etwa 10 bis 12 cm lange und etwa 1 cm dicke Streifen geschnitten. Dank dieser manuellen Methode sind die Nudeln in einer Schüssel Hue-Nudelsuppe immer sehr weich, verströmen ein angenehmes Reismehlaroma und hinterlassen beim Verzehr keinen sauren Nachgeschmack wie Nudeln aus anderen Industriemehlen.

Reismehl wird nach traditioneller Methode gemahlen, geknetet und gerollt und auf den lokalen Märkten verkauft. Obwohl eine Schüssel Banh Canh sehr günstig ist, kaufen viele Hausfrauen in Hue diesen frischen Kuchen gerne, um Banh Canh für ihre Familie nach ihren eigenen Wünschen zuzubereiten.

Die Einwohner von Hue essen morgens selten Schlangenkopffisch-Nudelsuppe. Dieses Gericht wird oft als Vormittags- oder Spätabendmahl gewählt. Auch der Preis ist angemessen: Eine Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe kostet an einem Straßenstand nur 10.000 bis 20.000 VND (je nach Menge der Beilagen).

Hue-Nudelsuppe soll dank der Zugabe von etwas Garnelenpaste beim Kochen einen reichhaltigen Geschmack haben ...

Flammenbaum in voller Blüte – der ehemalige Hof der Luong Y-Grundschule. Vor dem Schultor steht Frau Xays Nudelstand – eine kleine Ecke eines Armenviertels in der Nähe der Zitadelle … Dieses Gebiet war früher dicht besiedelt, wurde aber aufgrund von Eingriffen in die Obere Zitadelle geräumt und soll bald zu einem öffentlichen Park werden.

An kalten Wintertagen ist eine Schüssel Banh Canh, die in einem kleinen Viertel am Rande der Zitadelle verkauft wurde, für viele Hue-Bewohner zu einer unvergesslichen Erinnerung geworden ... Heute sind die Armenviertel rund um die Zitadelle von Hue geräumt und der „legendäre“ Banh Canh-Stand verschwunden. Wenn man jedoch zu dieser Zeit nach Hue kommt, ist es nicht allzu schwer, eine Schüssel Banh Canh mit traditionellem Geschmack zu finden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Topf mit Banh Canh nicht mehr in einer Tragestange aufbewahrt, sondern vor Ort gekocht oder mit dem Auto transportiert wird ...

Quelle: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm