Sind Eier mit orangefarbenem Eigelb nahrhafter als gelbe?

Die Farbe des Eigelbs kann je nach Ernährung der Legehenne variieren. Sie reicht von hellgelb bis tieforange und gibt weder Aufschluss über den Nährwert noch über die Qualität des Eis.

Die Farbe des Eigelbs wird maßgeblich durch die Art des Pigments bestimmt, das die Henne mit ihrer Nahrung aufnimmt.

Die Farbe des Eigelbs kann je nach Ernährung der Legehenne variieren.

Dr. Priyanka Bandal, Ernährungswissenschaftlerin am Manipal Hospital (Indien), erklärte, dass die Farbe des Eigelbs von der Ernährung abhängt. Frisst die Henne beispielsweise Gemüse und Getreide mit einem hohen Anteil an gelb-orangen Farbstoffen, kann das Eigelb orange sein. Ernährt sie sich hingegen hauptsächlich von Mais oder Getreide, ist das Eigelb eher hellgelb, so der Indian Express.

Dr. Vinit Banga, stellvertretender Leiter der Neurologischen Abteilung des BLK-Max Super Speciality Hospital (Indien), erklärte, dass das Eigelb von Hühnern, die mit einer carotinoidreichen Nahrung wie Mais und Sojabohnen gefüttert werden, tendenziell dunkler gefärbt ist. Dies spiegele den hohen Carotinoidgehalt im Mais wider.

Laut einem Bericht des Indian Express sagt Dr. Banga, dass der Unterschied im Nährwert zwischen den verschiedenen Eigelbfarben zwar durch diese Carotinoide erhöht werden könne, aber insgesamt minimal sei.

Untersuchungen zeigen, dass orangefarbene Eigelbe die gleiche Menge an Protein und Fett enthalten wie hellgelbe Eigelbe.

Welche Farbe des Eigelbs ist gesünder?

Laut Dr. Bandal zeigen Untersuchungen, dass orangefarbene Eigelbe die gleiche Menge an Protein und Fett enthalten wie hellgelbe Eigelbe.

Der Nährstoffgehalt von Eigelb umfasst essentielle Fette, Vitamine (A, D, E, K) und Mineralstoffe wie Eisen und Selen, unabhängig von seiner Farbe.

Experten weisen darauf hin, dass die Farbe des Eigelbs weder die Qualität und Frische des Eis noch den Gesundheitszustand des Huhns widerspiegelt.

Dr. Amreen Shaikh, leitende Ernährungswissenschaftlerin am Wockhardt Hospital (Indien), sagte, dass trotz des Farbunterschieds der Nährstoffgehalt – Proteine, Fette, Vitamine und Mineralien – von Eigelb im Allgemeinen gleich sei.

Laut Dr. Amreen Shaikh können auch die Rasse und das Alter des Huhns die Dotterfarbe beeinflussen, jedoch in geringerem Maße als die Ernährung.

Dr. Shaikh betont, dass die Wahl der Eier auf persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen basieren sollte und nicht auf der Farbe des Eigelbs.

Quelle: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm