Reisernte in meiner Heimatstadt – Foto: NGUYEN PHONG CHAU
„In dieser Saison bereitet sich das Land auf die Winter- und Frühlingsreisernte vor. Ich erinnere mich noch gut daran, wie mein Vater die Reissäcke zum Trocknen auf den Hof trug. Der Duft von reifem Reis und Stroh ist eine unvergessliche Erinnerung“, sagte sie. Dann zeigte sie mir ein Bild von einem goldenen Reisfeld mit Bergen in der Ferne.
„Meine Heimatstadt liegt in den Bergen. Erst seit über zehn Jahren gibt es hier Bewässerungskanäle, die zu den Feldern führen. Früher haben die Bauern bei ihrer Arbeit nur in den Himmel und aufs Land geschaut …“
Vielleicht liebe ich deshalb einfache Landgerichte und freue mich über jedes duftende Reiskorn im Topf. Jedes Mal, wenn wir zusammen essen, spüle ich noch immer jedes Reiskorn, das in der gemeinsamen Schüssel übrig geblieben ist, mit der Brühe ab.
„Früher, als meine Großmutter noch lebte, sagte sie mir oft, ich solle kein Reiskorn wegwerfen, weil es eine „Perle des Himmels“ sei. Meine Großmutter erlebte Krieg und Rationierung, viele Härten, viele Zeiten des Hungers und des Mangels an Kleidung, deshalb schätzte sie jedes Reiskorn und jeden Bissen Reis.
Wenn ich dir so zuhöre, tut es mir leid. Noch mehr tut mir deine Sehnsucht nach dem Essen deiner Mutter leid. „Für mich ist selbstgekochtes Essen nie langweilig.“ Ich mag selbstgekochtes Essen genauso gern wie du. Vielleicht habe ich deshalb Gefühle. Und dann Liebe!
Ich erinnere mich, dass meine Mutter bei meinem letzten Besuch in meiner Heimatstadt einfache Gerichte für Gäste gekocht hat. Die Gewürze in der Zentralregion sind etwas salzig, vielleicht um Lebensmittel zu sparen?
Sie erklärte es nicht, stimmte aber zu. Ich sagte, ich mochte die geschmorte junge Jackfrucht meiner Mutter, und sie meinte, das sei ein Gericht, das viele Leute mögen. Die junge Jackfrucht schälen, in große Stücke schneiden, auf den Herd stellen, etwas Speiseöl hinzufügen, abschmecken und dann mit Wasser schmoren lassen, bis sie trocken ist. Die Gewürze ziehen in jedes Stück Jackfrucht ein, die fettigen, duftenden, salzigen und süßen Aromen harmonieren sehr gut mit Reis.
Selbst angebaute Prunkwinden, gekocht mit gebratenen Garnelen, ergeben eine unwiderstehliche Suppe. Am faulen Nachmittag, nach dem ersten Sommergewitter, versammelten sich alle.
Das Geräusch von Essstäbchen, die leicht in der Schüssel klapperten, dann erinnerte mich meine Mutter: „Iss dich satt. Wenn dein Onkel das nächste Mal nach Saigon fährt, lade ihn zum Essen ein.“ Die ganze Familie lachte fröhlich. „Das sagst du, aber es ist nicht leicht für dich, dorthin zu gehen“, sagte deine Schwägerin.
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