Lasst uns gemeinsam unsere Träume am Leben erhalten.

(GLO) - Von der kleinen Küche zu Hause bis zum Hörsaal und den großen kulinarischen Bühnen sind Herr Pham Le Anh Vu (35 Jahre) und seine Frau, Frau Nguyen Thanh Le (31 Jahre), die im Bezirk Quy Nhon Tay wohnen, auf ihrem Weg zur Karriere als Koch immer Hand in Hand gegangen.

Frisch zurückgekehrt von einem kulinarischen Rekordereignis in Ho-Chi-Minh-Stadt, tragen sie den Stolz junger Menschen mit sich, die es wagen zu träumen, es wagen zu lernen und gemeinsam die Flamme der Leidenschaft am Brennen halten.

Ihr Ehepartner ist ebenfalls ein Klassenkamerad oder Kollege.

Nachdem sie gerade an der Veranstaltung teilgenommen hatten, bei der Gerichte aus den 100 verschiedenen Fischsorten Vietnams präsentiert wurden – ein Programm, das von VietKings am 23. Oktober als Rekord anerkannt wurde –, sind Vu und Le noch immer tief bewegt von dem Anblick ihrer sorgfältig geschnitzten Fischarrangements inmitten der lebhaften Atmosphäre, die von Hunderten von Köchen aus Vietnam und dem Ausland geschaffen wurde. Sie wurden eingeladen, dem Dekorationsteam beizutreten, und bezeichneten dies als ein „unvergessliches Erlebnis“, einen Meilenstein, den sie auf ihrem Weg immer in Ehren halten werden.

Pham Le Anh Vu und Nguyen Thanh Le, ein Ehepaar, während eines Kurses zur Lebensmittelverarbeitung und zum Schnitzen am Quy Nhon College of Technology. Foto: Nguyen Muoi.

Bevor sie diese große Bühne betraten, hatten die beiden bereits bei zahlreichen groß angelegten kulinarischen Veranstaltungen auf Provinz- und Regionalebene zusammengearbeitet: Die Quintessenz von Land und Meer in Binh Dinh (2024), Köstliche Gerichte aus dem Basaltland und dem Meer (2025), das erste (2024) und zweite (2025) Provinzielle Kulinarikfestival…

Diese Programme bieten ihnen nicht nur die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten zu erproben, sondern auch ein Lernumfeld unter der Anleitung erfahrener Köche. Am meisten beeindruckt sie der Teamgeist und die Professionalität, die sich von der Organisation bis zum Kochprozess erstrecken und ihre Leidenschaft mit jeder Teilnahme weiter entfachen.

Ihre Wege zum Kochberuf waren unterschiedlich. Nguyen Thanh Le verdankte ihre Leidenschaft der Familie: Ihr Vater war ein begabter Koch, ihre Mutter eine hervorragende Köchin, und die Küche war stets erfüllt von Wärme und dem Duft der Heimat. Schon als Kind liebte Le das Schnitzen und Dekorieren, denn sie war überzeugt, dass Essen schön sein muss, bevor es gut schmeckt.

Pham Le Anh Vu hingegen begann seine kulinarische Karriere nach seiner Heirat. Bei seiner Online-Recherche zum Thema Kulinarik stieß er auf das Quy Nhon College of Technology. Sie beschlossen, gemeinsam zu studieren und belegten beide Kurse im Bereich Kulinarische Künste, vom 16. Jahrgang des Mittelstufenkurses bis zum 18. Jahrgang des fortgeschrittenen Studiengangs am Quy Nhon College of Technology. Sie begannen mit den Grundlagen des Messerschneidens, der Zubereitung vietnamesischer, asiatischer und europäischer Gerichte, des Backens und der Speisenpräsentation.

Von da an wurden Zuhause, Hörsaal und Küche zu drei zentralen Punkten auf ihrem gemeinsamen Weg. Es gab Kurse bis spät in die Nacht, nächtliche Übungsstunden im Tranchieren und Garnieren und Zeiten, in denen der Druck erschöpfend war, aber sie konnten sich immer gegenseitig Mut machen. „Für uns ist Kochen nicht nur ein Beruf, sondern auch ein zweites Band, das uns nach der Hochzeit verbindet. Deshalb schätzen wir diesen gemeinsamen Weg so sehr“, sagte Vu.

Jeder hat seinen eigenen Geschmack.

Wenn der Partner gleichzeitig Kommilitone und Kollege ist, wird das Leben gleich viel interessanter. Von gemeinsamen Mahlzeiten bis hin zu Einkäufen – man kann sich immer über Gerichte, Rezepte und deren Präsentation austauschen. Manchmal wird Kochen sogar zu einer praktischen Übung.

Obwohl sie eine gemeinsame Leidenschaft teilen, ergeben ihre Stile zwei ganz unterschiedliche Facetten. Le ist akribisch, gründlich und schätzt die Feinheiten jedes dekorativen Details. Vu hingegen ist schlagfertig, praktisch veranlagt und ein Organisationstalent. Dieser Unterschied führt nicht zu einer Kluft, sondern ermöglicht es ihnen, sich perfekt zu ergänzen. „Jeder hat seinen eigenen Stil, deshalb wird es nie langweilig“, sagt Vu scherzhaft.

Vu und Le (Mitte) erhielten Zertifikate für ihre Teilnahme an der kürzlich stattgefundenen Veranstaltung, bei der die vielfältigste Auswahl an Fischgerichten in Vietnam gleichzeitig präsentiert und zubereitet wurde. Foto: Zur Verfügung gestellt vom Interviewpartner.

Der Kochberuf kann sehr anspruchsvoll sein, besonders an Feiertagen und Festtagen, wenn man stundenlang in der Küche stehen muss. Da sie aber im selben Beruf arbeiten, verstehen sie die Belastungen des anderen und wissen, wann der andere Unterstützung braucht und wann er eine Pause benötigt. Für sie ist das ein wertvolles Gut, das nicht jedes Paar hat.

Unter den unzähligen Gerichten, die sie zubereitet haben, gibt es eines, das besonders eng mit ihrer Liebe zum Essen verbunden ist: süß-saure eingelegte Schweineohren. Es war das erste Gericht, das sie jemals gemeinsam für Verwandte und Freunde zum Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zubereiteten, und es kam so gut an, dass sie mehr davon machen mussten, um es zu verkaufen. Noch heute, jedes Jahr zu Tet, brennt es in ihren Küchen vor Leben, wenn dieses Gericht zubereitet wird – sowohl zum Verkauf als auch, um die Erinnerungen daran zu bewahren. „Wenn wir dieses Gericht nicht zubereiten, fehlt uns irgendwie das richtige Tet-Fest“, lacht Le.

Le verglich Vu mit einem salzigen, beständigen und zuverlässigen Gewürz. Vu wiederum bezeichnete Le als ein süßes, sanftes und lebensbejahendes Gewürz. „Ohne eines von ihnen wäre das Leben fade. Liebe und Kochen erfordern beide Geduld und akribische Detailgenauigkeit. Man braucht Gefühle, Aufrichtigkeit und die Fähigkeit, die Leidenschaft nicht nur in der Küche, sondern auch im Leben am Brennen zu halten“, sagten sie.

Das Paar arbeitet derzeit freiberuflich im kulinarischen Bereich: Sie bereiten traditionelle saisonale Gerichte zu, bieten Speisenschnitzerei und -dekoration für Veranstaltungen an und bilden sich stetig in der vietnamesischen Küche und im Bereich der Speisendekoration weiter. Sie verfolgen einen neuen Ansatz: Sie möchten Gerichte ihrer Heimat auf eine persönlichere und bodenständigere Weise präsentieren und verbreiten, sodass jedes Gericht nicht nur köstlich ist, sondern auch die Geschichte ihrer Heimat erzählt.

Schon in jungen Jahren tragen Pham Le Anh Vu und Nguyen Thanh Le dazu bei, ein neues Image für diejenigen zu schaffen, die im kulinarischen Bereich arbeiten: leidenschaftlich, ernsthaft, fortschrittlich und stets bestrebt, die vietnamesische kulinarische Kultur auf die kreativste und aufrichtigste Weise zu verbreiten.

Quelle: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html