Hier erklären Experten, warum Kaffee beim Erhitzen, insbesondere in der Mikrowelle, bitterer wird.
Je heißer der Kaffee, desto bitterer ist er.
Wenn Sie Ihren Kaffee in der Mikrowelle erhitzen, beginnt der Brühvorgang von vorne, wodurch weitere Bitterstoffe freigesetzt werden können. Je stärker Sie Ihren Kaffee erhitzen, desto mehr Bittersäuren entstehen, so die Gesundheitsseite Eating Well .
Laut der Londoner Lebensmittelwissenschaftlerin Natalie Alibrandi enthält Kaffee von Natur aus Chlorogenverbindungen und Chinasäure. Beim Erhitzen von Kaffee in der Mikrowelle werden mehr dieser Verbindungen freigesetzt, was den Kaffee herber und bitterer schmecken lassen kann, heißt es auf der Gesundheitswebsite Wellandgood .
Ist es in Ordnung, aufgewärmten Kaffee zu trinken?
Das Aufwärmen einer halb ausgetrunkenen Tasse Kaffee in der Mikrowelle führt nur zu einem bitteren Geschmack. Obwohl das Aufwärmen von Kaffee unbedenklich ist, schmeckt die aufgewärmte Tasse laut Eating Well möglicherweise nicht so, wie Sie es mögen.
Alibrandi empfiehlt, den Kaffee zunächst in einer Thermoskanne warmzuhalten. So bleibt er etwa 30 bis 45 Minuten heiß, bevor er abkühlt.
Wenn alles andere fehlschlägt, machen Sie aus Ihrem kalten Kaffee einen Eiskaffee, schlägt Alibrandi vor.
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