Köstliche und rustikale Bac Kan-Spezialitäten, die Gäste essen und als Geschenke kaufen können

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Wenn wir über Bac Kan -Spezialitäten sprechen, dürfen wir den Kuchen „Coóc Mo“ nicht vergessen, was in der Tay-Sprache Kuhhorn bedeutet. Weil dieser Kuchen wie ein Kuhhorn aussieht, geben ihm die Einheimischen diesen seltsamen Namen.

Die Hauptzutaten für den Cooc Mo-Kuchen sind duftender Klebreis und rote Erdnüsse, eingewickelt in Dong- oder Bananenblätter wie bei vielen anderen rustikalen Kuchen. Um köstliche Kuchen zu backen, müssen die Einheimischen von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Verarbeitung und Verpackung des Kuchens sorgfältig vorgehen.

Coóc-Mo-Kuchen wurde von der Vietnam Record Organization – Vietnam Record Association zum fünften Mal (2021 – 2022) in die Top 100 der Spezialitäten und Top 100 der herausragendsten Spezialitätengeschenke von 63 Provinzen und Städten Vietnams gewählt (Foto: Thuy Duong)

Cooc Mo-Kuchen wird aus dem besten Klebreis hergestellt, den die Hochlandbewohner auf ihren Feldern anbauen. Er hat einen einzigartigen, köstlichen Geschmack und kann ohne Langeweile gegessen werden. Touristen kaufen diesen Kuchen auch oft als Geschenk für Freunde und Verwandte, wenn sie die Möglichkeit haben , nach Bac Kan zu reisen .

Banh Peng Pha (himmlischer Kuchen)

Ein weiterer, ebenso berühmter Kuchen in Bac Kan, der zum fünften Mal (2021–2022) zu den 100 besten Spezialitäten und 100 herausragendsten Spezialgeschenken von 63 Provinzen und Städten Vietnams gehörte, ist der Peng Pha-Kuchen (in der Tay-Sprache), auch bekannt als Himmelskuchen.

Der runde Kuchen hat die Größe einer Longan und wird aus Zutaten wie Klebreis, Weißwein, schwarzem Tee und Rohrzucker hergestellt. Wenn Sie die Gelegenheit haben, ihn zu genießen, werden Sie von seinem seltsamen, unbeschreiblichen Geschmack begeistert sein: der würzige Geschmack von Wein vermischt mit der Süße von Zucker, der herb-aromatische Geschmack von schwarzem Tee und der fettige Geschmack von Klebreismehl.

Von einem traditionellen Gericht, das seit vielen Generationen mit dem Volk der Tay in Verbindung gebracht wird, hat sich der Peng Pha-Kuchen allmählich zu einer beliebten Spezialität in Bac Kan entwickelt, die vielen Menschen bekannt ist und schmeckt (Foto: Cat Le).

Dieser Kuchen kommt nicht nur bei den Neujahrsangeboten und beim Reisfest des Tay-Volkes in Bac Kan vor, sondern ist auch für die Einheimischen zu einer Spezialität geworden, mit der sie angesehene Gäste bei sich zu Hause willkommen heißen und bewirten.

Reiskuchen

Banh Gio (auch bekannt als Banh Tro) ist ein typischer Kuchen der ethnischen Gruppe der Tay in Bac Kan. Der Grund für seinen Namen liegt darin, dass Gio eine der unverzichtbaren Zutaten bei der Herstellung dieses Kuchens ist.

Die für den Kuchen verwendete Asche wird üblicherweise vom Stamm des Simbaums, von Misteln oder Bananenschalen usw. verbrannt und anschließend gefiltert, um das bräunlich-gelbe Aschewasser zu erhalten. Die gewonnene Asche muss fein und sauber sein und wird dann mit Kalkwasser der entsprechenden Konzentration vermischt. Dieser Schritt erfordert Sorgfalt und Sorgfalt, damit das Aschewasser nicht zu stark ist und den Kuchen bitter schmecken lässt, oder zu schwach, wodurch der Kuchen matschig und unappetitlich wird.

Beim Genuss von Banh Gio tauchen Besucher es in Melasse aus Rohrzucker und spüren langsam den kühlen, duftenden und zähen Geschmack des Kuchens (Foto: Hanh Oc)

Der zum Einwickeln des Kuchens verwendete Reis muss von der duftenden und klebrigen Hochlandreissorte sein. Die Blätter zum Einwickeln des Kuchens müssen junge „Chit“-Blätter sein, damit der Kuchen eine leuchtend gelbe Farbe erhält, sich leicht schälen lässt und beim Essen ein charakteristisches Aroma verströmt.

Wermutkuchen

Ngải-Kuchen gibt es in vielen Provinzen im Nordwesten, aber der Ngải-Kuchen der Tay in Bac Kan hat angeblich einen ausgeprägteren und beliebteren Geschmack und ist bei vielen Touristen sehr gefragt.

Obwohl dieser Kuchen aus Beifußblättern hergestellt wird, durchläuft er einen sorgfältigen Zubereitungsprozess, sodass er sehr leicht zu essen ist. Er vereint den duftenden, klebrigen Geschmack von Klebreismehl, den kühlen, leicht betäubenden Geschmack von Beifuß, die Süße von Zucker und den reichen, fettigen Geschmack von Sesam.

Bac Kans Wermutkuchen wurde außerdem zum fünften Mal (2021–2022) von der Vietnam Record Organization – Vietnam Record Association in die Top 100 der Spezialitäten und Top 100 der herausragendsten Spezialitätengeschenke von 63 Provinzen und Städten Vietnams gewählt (Foto: Nguyen Hien)

Früher haben die Tay zu wichtigen Feiertagen oft Wermutkuchen gebacken, heute ist dieser Kuchen jedoch sehr beliebt und wird von den Leuten im Tiefland gerne als Geschenk für Familie, Freunde und Verwandte gekauft.

Phan Dau

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Quelle