Quallennudeln
Wenn wir die berühmtesten Spezialitäten von Nha Trang erwähnen, müssen wir sofort Quallennudeln erwähnen. Quallennudeln in Nha Trang sind berühmt für die Quallen, die direkt im Meer von Nha Trang gefangen werden: Die Qualle ist so klein wie ein Finger, undurchsichtig weiß, dickwandig und schmeckt im Frühsommer am besten.
Auch die Brühe dieses Quallen-Nudelgerichts ist etwas Besonderes im Vergleich zu anderen Gerichten, da sie ausschließlich aus Fisch und Meereszutaten besteht, ohne Schweineknochen und mit sehr wenigen Gewürzen. Dadurch ist das Quallen-Nudelgericht aus Nha Trang süß und nicht fettig. Um das Quallen-Nudelgericht aus Nha Trang besonders lecker zu machen, sollte man es mit gehacktem Rohgemüse, Zitrone und Chili genießen, solange die Brühe noch heiß ist, um den richtigen Geschmack zu erhalten.
Tintenfischpfannkuchen
Nha Trang Tintenfischpfannkuchen gibt es in vielen Restaurants der Stadt, von Luxusrestaurants bis hin zu kleinen Straßenständen, sodass Gäste sie leicht finden und genießen können. Pfannkuchen im Allgemeinen und Tintenfischpfannkuchen im Besonderen benötigen einen heißen Herd, kleine Pfannen, Mehl, Garnelen, Tintenfisch, grünes Gemüse und Dip-Sauce, um ein köstliches und attraktives Gericht zuzubereiten.
Der Name „Nha Trang Tintenfischpfannkuchen“ kommt daher, dass der Nha Trang Tintenfisch sein Hauptmerkmal ist. Der Tintenfisch muss frisch (mit Eiern) nach Hause gebracht und gewaschen werden, die Garnelen müssen gewaschen und Kopf und Schwanz entfernt werden. Nha Trang Tintenfisch ist klein, nur so groß wie eine Fingerspitze, und die Länge entspricht nur der Hälfte oder der Länge eines Erwachsenenfingers. Daher eignet er sich sehr gut für die Herstellung von Kuchenfüllungen.
Banh Can
Banh Can ist ein beliebtes Gericht in den Regionen Süd-Zentral und Süd. In Nha Trang gibt es Banh Can mit verschiedenen Füllungen, am beliebtesten sind jedoch Meeresfrüchte.
Nha Trang Banh Can wird ähnlich wie Banh Khot zubereitet, der einzige Unterschied besteht darin, dass für Banh Can geröstetes Reismehl verwendet wird (Reis wird mit getrocknetem, kaltem Reis eingeweicht, zu Mehl gemahlen und anschließend verdünnt). Anschließend wird das Reismehl in eine Tonform gegeben, mit einer dünnen Ölschicht bedeckt, die Füllung hinzugefügt und gegart.
Banh Can wird wie üblich mit rohem Gemüse und Dip-Sauce serviert. Die Dip-Sauce ist vielfältig: Mal ist es verdünnte Fischsauce mit Knoblauch und Chili, mal geschmorte Makrelensauce, mal wird Fischsauce oder Fleischbällchen hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern. Dies ist eines der köstlichen Gerichte von Nha Trang, das viele Gäste lieben.
Mai Fischsalat
Mai-Fische sind daumengroß, haben einen glatten, flachen Körper, ähneln ein wenig Sardellen, haben aber keine Schuppen, vertikale Streifen, süßes Fleisch und einen sehr schwachen Fischgeruch. Diese Fischart wird fast ausschließlich zur Zubereitung eines berühmten Gerichts namens Mai-Fischsalat verwendet. Mai-Fischsalat ist ein beliebtes Gericht, das nicht in allen Küstengebieten erhältlich ist. In Nha Trang ist Mai-Fischsalat ein Gericht, mit dem viele Gäste gerne verwöhnen.
Es gibt viele Möglichkeiten, rohe Sardellen zuzubereiten. Sie können Tamarinde, Zitrone, saure Sternfrucht, Essig oder saure Sternfrucht zum Auspressen verwenden. Das Fischfleisch verfärbt sich nach dem Auspressen von klarem Weiß zu elfenbeinweiß, undurchsichtig. Das Sardellenfleisch ist nun gar. Der Hersteller vermischt es mit Reispulver (meist aus gerösteten und fein gemahlenen Sojabohnen) und streut es gleichmäßig darüber. Dünn geschnittene Zwiebeln, in Julienne geschnittener Ingwer, Kräuter wie vietnamesischer Koriander, Basilikum, Koriander, Perilla, Fischminze, Minze... in Streifen schneiden und gut mit dem Fisch vermischen, abschmecken – fertig.
Der wohl entscheidende Faktor für den Salat ist die Dip-Sauce. Viele kochen die Gräten von Sardellen schonend aus, um daraus eine süße Dip-Sauce zuzubereiten. Dazu die Reiskleie in die Fischgrätenbrühe geben, eindicken, abkühlen lassen und mit etwas Hackfleisch und Fischsauce, Chili, Knoblauch, Zitrone, süß-sauer im richtigen Verhältnis verrühren, um eine Schüssel Dip-Sauce für den Salat mit dem richtigen Geschmack zu kreieren.
Synthetik
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