So bereitet man köstliche gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce und Knoblauch zu.

Hühnerfüße sind aufgrund ihrer knusprigen Haut bei vielen Menschen beliebt und eignen sich hervorragend für Salate, zum Grillen oder Braten. Gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce und Knoblauch sind sowohl ein beliebter Snack als auch ein Getränk für Männer.

Rohstoffe

Hühnerfüße, Tapiokastärke, Knoblauch, frische Chilischote, gemahlener Pfeffer, Salz, Zucker.

Soßenrezept

Gehackte Chilischote, gehackter Knoblauch; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Fischsauce; ½ Teelöffel Gewürzpulver; ½ Teelöffel Pfeffer; 1 Esslöffel Chilisauce; abgekochtes und abgekühltes Wasser.

Wie man sich vorbereitet

Hühnerfüße und andere Zutaten vorbereiten

Waschen Sie die Hühnerfüße mit verdünntem Salzwasser und etwas Essig, um Geruch und Schleim zu entfernen. Entfernen Sie die gelbe Außenhaut und alle Krallen und halbieren Sie die Hühnerfüße anschließend.

Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und die Hühnerfüße darin 2–3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die abgetropften Hühnerfüße in eine große Plastikbox geben. Tapiokastärke über eine Schicht Hühnerfüße streuen, dann die nächste Schicht daraufgeben.

Zutaten zur Zubereitung von gebratenen Hühnerfüßen mit Fischsauce.

Schließen Sie den Deckel der Schachtel und schütteln Sie die Schachtel auf und ab, damit die Tapiokastärke an den Hühnerfüßen haftet, ohne zu verklumpen.

Frittierte Hühnerfüße

Die Pfanne auf den Herd stellen, einen Löffel Salz hinzufügen und rühren, bis das Salz trocken und hellbraun ist. Anschließend in eine Schüssel umfüllen. Etwas Öl in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Dadurch werden die gebratenen Hühnerfüße knusprig und kleben nicht zusammen.

Warten Sie, bis das Öl heiß ist, und geben Sie dann die mit Tapiokastärke panierten Hühnerfüße einzeln hinein. Reduzieren Sie die Hitze langsam auf mittlere Stufe und braten Sie die Hühnerfüße, bis sie gar und goldbraun sind, aber nicht verbrennen.

Nehmen Sie die Hühnerfüße schnell mit Essstäbchen auf und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit sie nicht fettig werden. Geben Sie gleichzeitig gehackte Schalotten und gehackten Knoblauch in eine heiße Pfanne und dünsten Sie sie an, bis sie duften. Zum Schluss Chilipulver hinzufügen und gut umrühren.

Gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce

Alle Zutaten, einschließlich: gehackte Chilischote, gehackter Knoblauch, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Fischsauce, ½ Esslöffel Gewürzpulver, ½ Esslöffel Pfeffer, 1 Esslöffel Chilisauce und etwas Wasser, in eine Schüssel geben.

Fertiges Produkt: köstliche gebratene Hühnerfüße mit Fischsauce.

Mit Essstäbchen rühren, bis eine leicht angedickte, flüssige Sauce entsteht. Die Pfanne auf den Herd stellen, die Hühnerfüße hineingeben und die Sauce darübergießen. Gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig von den Hühnerfüßen aufgenommen wird, und 3–5 Minuten köcheln lassen. Die Hühnerfüße auf einen Teller geben und genießen.

Wie man hochwertige, frische Hühnerfüße auswählt

Oberflächliche Beobachtung

Mit Wasser gefüllte Hühnerfüße wirken prall und haben keine Falten auf der Haut. Prüfen Sie dies mit der Hand und drücken Sie die Füße leicht zusammen. Sind sie mit Wasser gefüllt, fühlen sie sich weich an und die Zehen schwellen schnell an. Drücken Sie dann weiter leicht. Sind die Hühnerfüße nicht frisch und von minderer Qualität, fühlen sie sich schlaff an.

Beugung und Streckung der Zehen

Außerdem kann man beobachten, wie sich die Füße der Hühner mit Wasser füllen, indem man die Zehen beugt und streckt. Frische, unversehrte Hühnerfüße haben normalerweise vier gebogene Zehen, die meist nach innen gefaltet sind. Nur bei starkem Druck oder Quetschen schwellen die Füße an. Füße von minderwertigen, unsauberen Hühnern weisen viele Fußdefekte auf und riechen unangenehmer als andere.

Bestimme die Farbe der Hühnerfüße

Frische Hühnerfüße haben eine natürliche rosa-weiße Farbe ohne rote, grüne oder gelbe Flecken. Außerdem ist das Fleisch der Hühnerfüße fest und nicht schleimig.

Je glänzender und deutlicher die Hühnerfüße aussehen, desto wahrscheinlicher sind sie mit Wasser injiziert und von minderer Qualität. Achten Sie bei der Auswahl von Hühnerfüßen auf die Gesundheit Ihrer ganzen Familie.