Verwöhnen Sie Ihre Familie mit diesem duftenden und neuen gedämpften Hähnchengericht mit vietnamesischem Koriander.

GĐXH - Gedämpftes Hähnchen mit vietnamesischem Koriander ist ein duftendes, würziges und einzigartiges Gericht, bei dem die Süße des Hähnchens, die Schärfe des vietnamesischen Korianders und andere Gewürze harmonisch miteinander kombiniert werden und so ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis entsteht.

Wie man frisches Hähnchen auswählt

Wählen Sie Hühner mit rosaroter Hautfarbe, die keine Blutergüsse oder Blutergüsse aufweisen. Vermeiden Sie Hühner mit dunkler Haut, da diese vor der Schlachtung getötet wurden.

Beim Kauf von Hühnern sollten Sie solche mit schlankem Körperbau, hellgelber Haut, dünnem, glattem und hochelastischem Fell sowie dunkelgelben Streifen an einigen Stellen wie Brust, Flügeln und Rücken wählen.

Drücken Sie auf den Schenkel oder die Brust, um zu prüfen, ob dem Hähnchen Wasser injiziert wurde. Wenn sich das Hähnchen matschig, glitschig oder verformt anfühlt, kaufen Sie es nicht.

Beim Kauf von gefrorenem Hähnchenfleisch sollten Sie in seriösen Supermärkten und Geschäften einkaufen, um die Produktqualität sicherzustellen.

Wie man Hühnergeruch entfernt

Methode 1: Essig und Salz im Verhältnis 2:1 mischen, dann das Hähnchen damit einreiben, mehrmals einreiben und anschließend gründlich mit sauberem Wasser abspülen.

Sie können eine Ingwerwurzel mit etwas Weißwein zerdrücken, die Masse auf das Hähnchen einmassieren und es etwa 30 Minuten vor dem Kochen einwirken lassen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

Methode 2: Reiben Sie das Hähnchen einfach mit ein paar Zitronenscheiben und etwas Salz ein und spülen Sie es anschließend gründlich mit kaltem Wasser ab.

Methode 3: Sie können 1 Ingwerwurzel mit etwas Weißwein zerdrücken, die Mischung auf das Hähnchen einmassieren und es etwa 30 Minuten vor dem Kochen einwirken lassen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

Wie man frischen und leckeren vietnamesischen Koriander auswählt

Sie sollten vietnamesische Korianderstängel mit kleinen Blättern, charakteristischem Aroma, die nicht zerdrückt, welk und geruchlos sind, auswählen.

Sie sollten keine großen, glänzenden vietnamesischen Korianderblätter kaufen, da diese weniger duftend und nicht so schmackhaft sind wie kleinblättrige vietnamesische Korianderblätter.

Wie man leckere getrocknete Judasohren auswählt

Wählen Sie Champignons mit großen, dicken Blütenblättern und wenigen Jungpilzen am Stielansatz. Gute Champignons haben eine dunkelbernsteinfarbene Färbung, ihre Oberseite glänzt leicht und die Unterseite ist milchkaffeefarben.

Vermeiden Sie die Auswahl von Pilzen, die zu schwarz aussehen, da diese Sorte beim Einweichen in Wasser matschig werden und weniger knusprig sind.

Bestandteil

1 Huhn (1,5 kg); 50 g getrocknete Mu-Err-Pilze; 40 g vietnamesischer Koriander; 1 Esslöffel gehackter Knoblauch; 1 Zweig Ingwer; 150 g Schalotte; 1 Zwiebel; etwas Essig; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Sesamöl; etwas gängige Gewürze (Salz/ gemahlener Pfeffer/ Glutamat/ Gewürzpulver/ Zucker); 8 Esslöffel Speiseöl.

Einige Zutaten für gedämpftes Hähnchen mit vietnamesischem Koriander.

Wie man sich vorbereitet

Reinigen und desodorieren Sie das Huhn, indem Sie Essig und Salz im entsprechenden Verhältnis mischen und die Mischung 10-15 Minuten lang rundum auf dem Huhn verteilen. Vergessen Sie nicht, die äußeren Federn mit einem Messer abzuschneiden.

Dadurch werden alle restlichen Federn vom Huhn entfernt und unangenehme Gerüche beseitigt. Anschließend gründlich mit Wasser abspülen und das Huhn innen und außen trocknen lassen.

Schalotten und Knoblauch schälen und im Mixer pürieren. 8 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

Sobald die Schalotten anfangen, einen duftenden Geruch zu verströmen, den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis Knoblauch und Zwiebeln eine schöne goldene Farbe annehmen. Dann die Hitze abstellen.

Vermischen Sie die Marinade mit 2 Teelöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Glutamat und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer. Marinieren Sie das Hähnchen innen und außen. Damit die Gewürze besser einziehen, schneiden Sie das Hähnchen leicht ein und reiben Sie die Gewürze in die Einschnitte ein.

Als Nächstes die Marinade mit 1 Esslöffel Austernsauce, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel gebratenen Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Das Hähnchen innen und außen mit dieser Gewürzmischung marinieren.

Vietnamesischen Koriander in kleine Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die Mu-Err-Pilze nach dem Einweichen waschen, den Stiel entfernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Das fertige gedämpfte Hähnchen mit vietnamesischem Koriander ist köstlich und duftend.

Die Hälfte des vietnamesischen Korianders, die Hälfte der in Streifen geschnittenen Zwiebel, alle Mu-Err-Pilze und den gesamten in Streifen geschnittenen Ingwer mit den restlichen gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch, 1 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Glutamat, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Würzpulver und 1 Teelöffel Austernsauce vermengen. Gut verrühren.

Die gesamte Füllung in das Hähnchen geben. Das Hähnchen 30 Minuten marinieren lassen. Das Hähnchen auf einen großen Teller legen, in einen Dampfgarer geben, bei mittlerer Hitze 1 Stunde dämpfen, bis es gar ist.

Während das Hähnchen gart, bereiten wir das Gemüse als Beilage zu. Weichen Sie die Hälfte der restlichen Zwiebeln in einer halben Schüssel kaltem Wasser ein, geben Sie 1 Esslöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Essig hinzu, verrühren Sie alles gut und lassen Sie die Zwiebeln etwa 40 Minuten ziehen, damit sie milder werden und einen säuerlichen Geschmack annehmen. Anschließend vermengen Sie die Zwiebeln mit dem restlichen vietnamesischen Koriander – fertig ist das Gemüse als Beilage zum Hähnchen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm