Verändern Sie den Geschmack Ihrer Familie mit diesem duftenden und neuen Gericht aus gedämpftem Hühnchen mit vietnamesischem Koriander.

GĐXH – Gedämpftes Hähnchen mit vietnamesischem Koriander ist ein duftendes, würziges und einzigartiges Gericht mit einer harmonischen Kombination aus der Süße des Hähnchens, der Schärfe des vietnamesischen Korianders und anderen Gewürzen, die ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis schaffen.

So wählen Sie frisches Hühnchen

Wählen Sie Hühner, die rosarot sind und keine Blutgerinnsel oder Blutergüsse auf der Haut aufweisen. Vermeiden Sie den Kauf von Hühnern mit dunkler Haut, da diese vor der Schlachtung getötet wurden.

Beim Kauf von Hühnern sollten Sie solche mit schlankem Körper und hellgelber Haut wählen, die dünn, glatt und sehr elastisch sind und an einigen Stellen, wie etwa an der Brust, den Flügeln und dem Rücken, dunkelgelbe Linien aufweisen.

Drücken Sie mit der Hand auf den Schenkel oder die Brust, um zu prüfen, ob dem Hähnchen Wasser zugesetzt wurde. Fühlt sich das Hähnchen matschig, glitschig oder deformiert an, kaufen Sie es nicht.

Wenn Sie gefrorenes Hühnchen kaufen, sollten Sie es in Supermärkten und Geschäften mit gutem Ruf kaufen, um die Produktqualität sicherzustellen.

So entfernen Sie Hühnergeruch

Methode 1: Mischen Sie Essig und Salz im Verhältnis: 2 Salz 1 Essig und reiben Sie das gesamte Huhn damit ein, reiben Sie es mehrmals ein und spülen Sie es anschließend gründlich mit klarem Wasser ab.

Sie können eine Ingwerwurzel zerdrücken und mit etwas Weißwein auf das Huhn auftragen. Lassen Sie es vor dem Kochen etwa 30 Minuten einwirken, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

Methode 2: Reiben Sie das Hähnchen einfach mit ein paar Zitronenscheiben und etwas Salz ein und spülen Sie es anschließend gründlich mit kaltem Wasser ab.

Methode 3: Sie können 1 Ingwerwurzel mit etwas Weißwein zerdrücken, in das Huhn einmassieren und es vor dem Kochen etwa 30 Minuten einwirken lassen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

So wählen Sie frischen und köstlichen vietnamesischen Koriander aus

Sie sollten vietnamesische Korianderstiele mit kleinen Blättern und charakteristischem Aroma wählen, die nicht zerdrückt oder welk sind und keinen seltsamen Geruch aufweisen.

Sie sollten keine großen, glänzenden vietnamesischen Korianderblätter kaufen, da diese weniger aromatisch und nicht so lecker sind wie kleinblättrige vietnamesische Korianderblätter.

So wählen Sie köstliche getrocknete Pilze aus

Wählen Sie Pilze mit großen, dicken Flügeln und wenigen Jungpilzen an der Basis. Die Farbe köstlicher Pilze ist dunkelbernsteinfarben, die Oberseite des Pilzes glänzt leicht und die Unterseite hat eine kaffeebraune Milchfarbe.

Vermeiden Sie die Auswahl von Pilzen, die zu schwarz aussehen, da diese Sorte beim Einweichen in Wasser matschig werden kann und weniger knusprig ist.

Bestandteil

1 Huhn (1,5 kg); 50 g getrockneter schwarzer Pilz; 40 g vietnamesischer Koriander; 1 Esslöffel gehackter Knoblauch; 1 Ingwerzehe; 150 g Schalotte; 1 Zwiebel; ein wenig Essig; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Sesamöl; ein wenig gewöhnliche Gewürze (Salz/ gemahlener Pfeffer/ MSG/ Gewürzpulver/ Zucker); 8 Esslöffel Speiseöl.

Einige Zutaten für gedämpftes Hühnchen mit vietnamesischem Koriander.

Zubereitung

Reinigen und desodorieren Sie das Huhn, indem Sie Essig und Salz im entsprechenden Verhältnis mischen und das Huhn 10–15 Minuten lang damit einreiben. Vergessen Sie dabei nicht, die äußeren Federn mit einem Messer abzuschaben.

Dadurch werden alle verbleibenden Federn vom Huhn entfernt und unangenehme Gerüche beseitigt. Spülen Sie das Huhn anschließend gründlich mit Wasser ab und lassen Sie es innen und außen trocknen.

Schalotten und Knoblauch schälen und im Mixer fein pürieren. 8 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

Wenn die Schalotten anfangen, ein wohlriechendes Aroma zu verströmen, den Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis der Knoblauch und die Schalotten eine schöne goldene Farbe annehmen, dann die Hitze abstellen.

Die Marinade mit 2 Teelöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Glutamat und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer verrühren. Das Hähnchen innen und außen marinieren. Damit das Hähnchen die Gewürze besser aufnehmen kann, das Hähnchen leicht einschneiden und die Gewürze in die Schnitte einreiben.

Anschließend die Marinade mit 1 EL Austernsauce, 1/2 TL Sesamöl und 1 EL Röstzwiebel-Knoblauch-Mischung verrühren. Das Hähnchen innen und außen mit dieser Würzmischung marinieren.

Vietnamesischen Koriander in kleine Stücke schneiden. Ingwer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Den eingeweichten schwarzen Pilz waschen, den Stiel abschneiden und in dünne Streifen schneiden.

Das fertige Produkt aus gedämpftem Hühnchen mit vietnamesischem Koriander ist köstlich und duftend.

Nehmen Sie die Hälfte des vietnamesischen Korianders, die Hälfte der geriebenen Zwiebeln, den gesamten schwarzen Pilz und den gesamten geriebenen Ingwer und vermischen Sie alles gut mit den restlichen gebratenen Zwiebeln und Knoblauchzehen, 1 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel MSG, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 Teelöffel Austernsauce. Gut vermischen.

Die gesamte Füllung in das Hähnchen geben. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Hähnchen die Gewürze aufnehmen kann. Das Hähnchen auf einen großen Teller legen und in einen Dampfgarer geben. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde dämpfen, bis das Hähnchen gar ist.

Während wir darauf warten, dass das Hähnchen gar wird, bereiten wir das Gemüse zum Hähnchen zu. Die Hälfte der restlichen Zwiebeln in einer halben Schüssel kaltem Wasser einweichen, 1 Esslöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Essig hinzufügen, gut verrühren und die Zwiebeln etwa 40 Minuten ziehen lassen, um den scharfen Geschmack zu mildern und sie säuerlich zu machen. Anschließend die Zwiebeln mit der restlichen Hälfte des vietnamesischen Korianders vermengen – fertig ist das Gemüse zum Hähnchen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm