So wählen Sie frisches Hühnchen
Für dieses Gericht können Sie jeden beliebigen Teil des Huhns zum Schmoren verwenden, der Schenkel ist jedoch der beste Teil des Fleisches und macht Ihr Schmorgericht noch köstlicher.
Wählen Sie Hühnerfleisch, das frisch rosarot ist, keinen unangenehmen oder seltsamen Geruch aufweist und keine Blutgerinnsel oder Blutergüsse auf der Haut hat. Wählen Sie keine Hühner, die dunkelschwarz sind, weil sie vor der Verarbeitung getötet wurden.
Um den Kauf von Hähnchen mit Wasserinjektion zu vermeiden, drücken Sie mit der Hand auf die verdächtige Stelle (meistens Schenkel oder Brust), um sie zu prüfen. Fühlt sie sich matschig, glitschig oder deformiert an, kaufen Sie das Hähnchen nicht.
Wenn Sie eine gelbe Hühnerhaut, aber innen weißes Fett sehen, dann wurde das Huhn definitiv gefärbt und sollte nicht gekauft werden.
Wählen Sie Hühnerfleisch, das frisch rosarot ist, keinen unangenehmen oder seltsamen Geruch aufweist und keine Blutgerinnsel oder Blutergüsse auf der Haut hat. Wählen Sie keine Hühner, die dunkelschwarz sind, weil sie vor der Verarbeitung getötet wurden.
Wenn Sie leckeres Hühnchen wählen möchten, wählen Sie Fleischstücke mit hellgelber, dünner, glatter Haut, hoher Elastizität und dunkelgelben Linien an einigen Stellen wie Brust, Flügeln, Rücken, kompaktem, festem Körper und schmaler Brust.
Bei Tiefkühlhähnchen im Supermarkt ist zur Qualitätssicherung eine Überprüfung der Herkunft und des Mindesthaltbarkeitsdatums auf der Verpackung notwendig.
So wählen Sie guten vietnamesischen Koriander aus
Sie sollten frischen vietnamesischen Koriander mit kleinen Blättern, charakteristischem Aroma, nicht welk und ohne seltsamen Geruch kaufen. Sie sollten keinen vietnamesischen Koriander mit großen, glänzenden Blättern kaufen, da dieser weniger aromatisch und nicht so lecker ist wie vietnamesischer Koriander mit kleinen Blättern.
Zutaten für geschmortes Hähnchen mit vietnamesischem Koriander
2 Hähnchenschenkel (ca. 700 g); 30 g vietnamesischer Koriander; 6 Schalotten; 5 Knoblauchzehen; 6 Chilischoten; 400 ml frisches Kokoswasser; etwas Weißwein; 1/2 Teelöffel Chilipulver; 2 Esslöffel Fischsauce; 1 Esslöffel Speiseöl; etwas gewöhnliche Gewürze (Salz/Zucker/Gewürzpulver/Pfeffer).
Zubereitung von mit vietnamesischem Koriander geschmortem Hähnchen
Rohstoffaufbereitung
Um die Hähnchenschenkel zu reinigen und zu desodorieren, legen Sie sie etwa 10–15 Minuten in verdünntes Salzwasser mit etwas Weißwein ein. Spülen Sie sie anschließend mehrmals mit Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Schneiden Sie das Hähnchen anschließend in mundgerechte Stücke.
Zutaten für geschmortes Hähnchen mit vietnamesischem Koriander.
Die Zutaten waschen, Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 Chilischoten fein hacken. Den vietnamesischen Koriander waschen, beschädigte Blätter entfernen und fein hacken.
Hähnchen marinieren
Das gehackte Hähnchen in eine Schüssel geben, mit 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Esslöffel Fischsauce, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1/2 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teil gehackter Schalotte - Knoblauch - Chili marinieren.
Das Hähnchen gut vermischen und etwa 20 Minuten marinieren, damit das Hähnchen die Gewürze aufnehmen kann.
Gebratenes und geschmortes Hähnchen
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 1 Esslöffel Speiseöl in die Pfanne, erhitzen Sie sie, geben Sie das Huhn hinzu und braten Sie es etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze, etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis das Huhn bissfest ist.
Wenn das Huhn bissfest ist, den restlichen gehackten Knoblauch, die Schalotten und die Chili mit 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und kochen, bis der Zucker eine Karamellfarbe annimmt.
Das fertige Produkt aus geschmortem Huhn mit vietnamesischem Koriander ist köstlich und nahrhaft.
Anschließend 400 ml frisches Kokoswasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend 1 TL Gewürzpulver, 1 EL Fischsauce und 1 EL Zucker hinzufügen, gut verrühren und ca. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hälfte des vietnamesischen Korianders hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, den restlichen vietnamesischen Koriander und 4 Chilischoten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen.
Fertiges Produkt
Nehmen Sie einen Bissen vom Hühnchen und spüren Sie die zarte Süße des Fleisches, die reichhaltige, würzige Brühe, serviert mit köstlichem weißem Reis.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm
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