So machen Sie Mangostan-Hühnchensalat, ein heißer Trend zum Abkühlen zu Hause

GĐXH – Mangosteen-Hühnersalat ist ein Gericht, das derzeit die kulinarische Szene begeistert. Es ist zwar aufwändig und kostspielig, aber das Ergebnis ist umso köstlicher und besticht durch seinen attraktiven Geschmack.

Bestandteil

Rohe Mangostane (grün): 2 kg; Huhn: 1 ca. 1,2–1,5 kg; Zwiebel: 1 mittelgroße; Rote Chilischote: 1 Frucht; Rote Karotte: ½ große; Rotkohl: ⅓ Kohlkopf; Basilikum, Vietnamesischer Koriander: 1 mittelgroße Handvoll; Knoblauch: 3–4 Zehen; Schalotten: 3–4 Knollen; Geröstete Erdnüsse: 1 kleine Schüssel; Frühlingszwiebeln: 1 kleine Schüssel; Gängige Gewürze; Reiscracker: 1 kleine Tüte.

Wie man Hähnchen für einen leckeren Salat auswählt

Wählen Sie Hähnchen mit unversehrter Haut, hellgelber Haut am Körper und dunkelgelber Haut an Rücken und Flügeln.

Die Haut muss intakt, nicht eingerissen, fest mit dem Fleisch verbunden und frei von Blutergüssen oder Hämatomen sein.

Drücken Sie mit der Hand auf den dicksten Teil des Oberschenkels oder der Brust, um die Festigkeit des Fleisches zu prüfen. Wenn das Fleisch nach dem Drücken verformt, eingedrückt oder matschig ist, ist es entweder nicht mehr frisch oder wurde mit Wasser versetzt. Kaufen Sie es daher nicht.

Zutaten für Mangostan-Hühnersalat.

Achten Sie auf den Geruch des Hähnchens; frisches Hähnchen riecht leicht fischig, nicht aber seltsam ranzig.

Rohstoffvorbereitung

Hähnchen zubereiten

Reiben Sie die gesamte Oberfläche der Hühnerhaut mit grobem Salz oder Zitrone ein, um sie zu reinigen und den Geruch zu entfernen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Hühnerhaut nicht einreißt, da sie sonst nach dem Kochen nicht mehr appetitlich aussieht.

Das Hähnchen mehrmals mit klarem Wasser abspülen, um Salz und Säure zu entfernen. In einem Korb abtropfen lassen.

Das Hähnchen mit den geschälten Schalotten und dem zerdrückten Ingwer in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Mit etwas Gewürz und gemahlenem Pfeffer würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, das Hähnchen 15 Minuten kochen lassen und dabei regelmäßig umrühren, damit es gleichmäßig gart. Nach Ablauf der angegebenen Zeit kochen lassen, den Herd ausschalten, den Topf abdecken und das Hähnchen weitere 10 Minuten ziehen lassen, bis es gar ist.

Nach der Inkubationszeit das Hähnchen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um es abzukühlen und zu festigen. Das abgekühlte Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen. Achten Sie darauf, es nicht zu klein zu reißen, da es sonst beim Mischen mit dem Salat zerfällt.

Mangostan-Zubereitung

Bereiten Sie eine Schüssel mit sauberem Wasser vor, pressen Sie eine Zitrone aus und geben Sie etwas Salz hinzu. Schälen Sie die Mangostane unter fließendem Wasser vorsichtig mit einem kleinen Messer, um den Saft abtropfen zu lassen.

Nach dem Schälen das Fruchtfleisch in die vorbereitete Schüssel mit Zitronensaft und Salz geben. Etwa 5–10 Minuten einweichen lassen, dann die Mangostane mit Wasser abspülen.

Mangostanen unter fließendem Wasser schälen, damit kein Latex an Messer und Hände gelangt.

Mangostane in mundgerechte Stücke schneiden und in Eiswasser einweichen, damit sie knusprig wird.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Karotten waschen und raspeln. Rotkohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Vietnamesischen Koriander und Basilikum abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Chili und Knoblauch hacken. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Wasser einweichen, um die Schärfe zu mildern. Krabbenchips frittieren, bis sie aufgehen, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wie man Mangostan-Hühnersalat zubereitet

Salatdressing zubereiten

Das Salatdressing wird im folgenden Verhältnis gemischt: 4 Esslöffel gute Fischsauce, 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig + Zitrone.

Gut umrühren und nach Belieben würzen. Gehackten Knoblauch und Chili zur Fischsaucenmischung geben und gut umrühren.

Gemischter Hähnchen-Mangostan-Salat

Gezupftes Hähnchenfleisch, in Scheiben geschnittene Mangostane, Karotten, Zwiebeln und Rotkohl hinzufügen und gut mit der Fischsauce vermischen.

Überschüssige Fischsauce abtropfen lassen, um den Salat zu trocknen, die Hälfte der gerösteten Erdnüsse und die Hälfte der Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

Fertiges Produkt: Attraktiver Mangostan-Hühnersalat.

Den gemischten Salat auf einen Teller geben, mit Röstzwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Kräutern garnieren, mit Krabbencrackern bestreuen – fertig.

Fertigprodukt

Der fertige Mangostan-Hühnersalat sollte die Süße und Zartheit des Hühnchens sowie die Knackigkeit der Mangostane bewahren. Der Salat hat einen ansprechenden süß-sauren und würzigen Geschmack. Er kann mit Krabbenchips serviert und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm