So machen Sie Mangostan-Hühnchensalat, ein heißer Trend zum Abkühlen zu Hause

GĐXH – Mangostan-Hühnchensalat ist ein Gericht, das die kulinarische Community derzeit in den Wahnsinn treibt. Ein Gericht, das viel Aufwand und Kosten erfordert, aber dafür ist das fertige Produkt auch sehr lecker und hat einen ansprechenden Geschmack.

Bestandteil

Rohe Mangostane (grün): 2 kg; Hähnchen: 1 Stück, ca. 1,2 – 1,5 kg; Zwiebel: 1 mittelgroß; Rote Chili: 1 Stück; Rote Karotte: ½ groß; Rotkohl: ⅓ Kohl; Basilikum, vietnamesischer Koriander: 1 mittelgroße Handvoll; Knoblauch: 3 – 4 Zehen; Schalotten: 3 – 4 Knollen; Geröstete Erdnüsse: 1 kleine Schüssel; Frühlingszwiebeln: 1 kleine Schüssel; Gewöhnliche Gewürze; Reiscracker: 1 kleiner Beutel.

So wählen Sie Hühnchen für einen leckeren Salat aus

Wählen Sie Hühnchen mit intakter Haut, hellgelber Haut am Körper und dunkelgelber Haut auf dem Rücken und den Flügeln.

Die Haut muss intakt und nicht eingerissen sein, fest mit dem Fleisch verbunden sein und darf keine Blutergüsse oder Hämatome aufweisen.

Drücken Sie mit der Hand auf die dicke Stelle der Keule oder Brust, um die Festigkeit des Fleisches zu prüfen. Ist das Fleisch nach dem Drücken verformt, eingedrückt oder matschig, ist es nicht mehr frisch oder mit Wasser versetzt. Kaufen Sie es daher nicht.

Zutaten für die Zubereitung von Mangostan-Hühnchensalat.

Achten Sie auf den Geruch des Huhns. Frisches Huhn hat einen leichten Fischgeruch, keinen seltsamen ranzigen Geruch.

Rohstoffaufbereitung

Hähnchen zubereiten

Reiben Sie die gesamte Oberfläche der Hühnerhaut mit grobem Salz oder Zitrone ein, um sie zu reinigen und den Geruch zu entfernen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Hühnerhaut nicht reißt, da sie sonst nach dem Kochen nicht schön aussieht.

Hähnchen mehrmals mit klarem Wasser abspülen, um Salz und Säure zu entfernen. In einem Korb abtropfen lassen.

Das Hähnchen mit den geschälten Schalotten und dem zerstoßenen Ingwer in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Mit etwas Gewürz und gemahlenem Pfeffer würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser kocht, das Huhn 15 Minuten kochen lassen und dabei umrühren, damit es gleichmäßig gart. Die richtige Zeit kochen lassen, die Hitze abstellen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis das Huhn gleichmäßig gar ist.

Nach der Inkubationszeit das Hähnchen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um es abzukühlen und fester zu machen. Das abgekühlte Hähnchen in mundgerechte Stücke reißen. Achten Sie darauf, es nicht zu klein zu reißen, sonst zerfällt das Hähnchen beim Mischen mit dem Salat.

Mangostan-Zubereitung

Bereiten Sie eine Schüssel mit sauberem Wasser vor, pressen Sie eine Zitrone aus und geben Sie etwas Salz hinein. Schälen Sie die Mangostanfrucht mit einem kleinen Messer unter fließendem Wasser langsam ab, um den gesamten Saft abzulassen.

Nach dem Schälen das Fruchtfleisch in die vorbereitete Schüssel mit Zitronensaft und Salz geben. Etwa 5–10 Minuten einweichen lassen und die Mangostane anschließend mit Wasser abspülen.

Schälen Sie die Mangostane unter fließendem Wasser, um zu vermeiden, dass Latex auf Messer und Hände gelangt.

Mangostan in mundgerechte Stücke schneiden und in Eiswasser einweichen, damit sie knusprig wird.

Weitere Zutaten vorbereiten

Karotten waschen und raspeln. Rotkohl in dünne Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Blätter von vietnamesischem Koriander und Basilikum abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Chili und Knoblauch hacken. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Wasser einweichen, um die Schärfe zu mildern. Krabbenchips frittieren, bis sie aufgegangen sind, dann auf Küchenpapier legen, um das Öl aufzusaugen.

Wie man Mangostan-Hühnchensalat macht

Salatdressing zubereiten

Mischen Sie das Salatdressing im folgenden Verhältnis: 4 Esslöffel gute Fischsauce, 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig + Zitrone.

Gut umrühren und abschmecken. Gehackten Knoblauch und Chili zur Fischsaucenmischung geben und gut umrühren.

Gemischter Hähnchen-Mangostan-Salat

Geschnetzeltes Hähnchen, geschnittene Mangostane, Karotten, Zwiebeln und Rotkohl hinzufügen und gut mit der Fischsauce vermischen.

Überschüssige Fischsauce abgießen, um den Salat zu trocknen, ½ geröstete Erdnüsse und ½ Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

Fertigprodukt: attraktiver Mangostan-Hühnchensalat.

Den gemischten Salat auf einen Teller geben, mit Röstzwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Kräutern garnieren, mit Krabbenchips belegen und fertig.

Fertiges Produkt

Der fertige Mangostan-Hühnchensalat muss die Süße und Bissfestigkeit des Hühnchens sowie die Knusprigkeit der Mangostan behalten. Der Salat hat einen ansprechenden süß-sauren und würzigen Geschmack. Zum Verzehr kann er mit Krabbenchips gegessen und in Salz, Pfeffer und Zitronensaft getaucht werden, um den Geschmack zu verstärken.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm