Kulturforschern zufolge ist die Küche nicht nur ein grundlegendes menschliches Bedürfnis, sondern spiegelt auch die Identität, die kulturellen Werte und den Entwicklungsstand einer bestimmten Nation oder Region wider. Der Lang Son UNESCO Global Geopark hat rund 627.500 Einwohner, was etwa 78 % der Bevölkerung der Provinz entspricht. Jeder Ort im Geopark verfügt über eine einzigartige und unverwechselbare kulinarische Kultur, die von den Traditionen der ethnischen Gruppen geprägt ist.
Herr Hoang Van Pao, Vorsitzender der Provincial Cultural Heritage Association, sagte: „Die Küche im Lang Son UNESCO Global Geopark ist sehr reichhaltig und vielfältig und von der Identität der ethnischen Gruppen Tay, Nung, Dao und Kinh geprägt. Jedes Gericht und Getränk enthält einzigartige kulturelle Besonderheiten und spiegelt wertvolles Volkswissen wider, das von der Gemeinschaft über Generationen bewahrt und weitergegeben wurde, wie zum Beispiel: gebratenes Schwein, gebratene Ente mit Honig; schwarzer Klebreiskuchen, Beifußkuchen, Coong Phu, Khau Nhuc, saure Pho, Reisrollen … zusammen mit berühmten Gewürzen wie Chili, Bambussprossen, Honig, wilder Zitrone …
Um das Potenzial der Küche für die Tourismusentwicklung des UNESCO Lang Son Global Geoparks zu fördern, hat das Provincial Investment, Trade and Tourism Promotion Center (IPTC) in jüngster Zeit effektive Nutzungslösungen gestärkt und die Küche zu einem der wichtigsten Impulsgeber für die Entwicklung des Tourismus gemacht.
Frau Pham Thi Huong, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Geopark-Management im Provinzzentrum für Handelsförderung und Tourismus, sagte: „Die Küche ist einer der wichtigsten Faktoren, die den Besuchern des Lang Son UNESCO Global Geoparks ein möglichst angenehmes Erlebnis bescheren. Deshalb konzentrieren wir uns neben dem Aufbau der Infrastruktur und der Gestaltung von Touristenattraktionen und -routen im Geoparkgebiet auch auf die Befragung, Forschung und Abstimmung mit Geschäftseinheiten, Restaurants und Dienstleistungsunternehmen, die mit dem Park zusammenarbeiten, um bei der Begrüßung der Besucher des Lang Son UNESCO Global Geoparks typische kulinarische Gerichte auf die Speisekarte zu setzen.“
Dementsprechend haben die zuständigen Behörden und Einheiten von 2023 bis heute zehn Schulungskonferenzen organisiert, darunter auch zu kulinarischen Inhalten wie der Vermittlung von Fähigkeiten zum Dekorieren von Gerichten und zum Mischen von Soßen auf Basis lokal verfügbarer Zutaten. Darüber hinaus hat die Verwaltungsabteilung des Geoparks Lang Son im Zusammenhang mit der Entwicklung des Geoparks auch einen „Kulinarischen Workshop – Typische Produkte des Geoparks Lang Son“ organisiert und Verträge mit einer Reihe von Restaurants und Hotels unterzeichnet, um Routen für kulinarische Erlebnistouristen zu schaffen.
Die Werbung für kulinarische Produkte im Lang Son UNESCO Global Geopark wurde vorangetrieben. Von 2023 bis heute hat das Zentrum für Tourismusförderung und -handel fast 10.000 Publikationen zur Tourismusförderung, darunter auch zur kulinarischen Werbung, veröffentlicht und über 500 Bücher über Produkte und Küche von Lang Son herausgegeben. Ende 2024 kündigte das Zentrum für Tourismusförderung und -handel das kulinarische Tourismusprodukt Lang Son – Lang Son Foodtour – an. Infolgedessen konnten sich fast 100 Restaurants, Gaststätten, Hotels und landwirtschaftliche Genossenschaften in der Provinz für die Teilnahme am Programm „Lang Son Foodtour“ registrieren. Es wurden Trailer gebaut, um kulinarische Produkte vorzustellen und die Küche von Lang Son kennenzulernen. Es wurde eine Karte der Lang Son Foodtour erstellt. Außerdem wurde Werbung auf Social-Networking-Plattformen geschaltet, um Touristen zu erreichen, damit viele Menschen überall davon erfahren, es genießen und erleben können.
Gleichzeitig haben Agenturen und Einheiten in der Provinz, insbesondere in den im UNESCO-Geopark Lang Son Global gelegenen Orten, die lokale Küche und Spezialitäten über soziale Netzwerke und Kochwettbewerbe an Feiertagen, Neujahr und bei Festivalveranstaltungen aktiv gefördert.
Herr Khong Hong Minh, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Huu Lien, sagte: „Da die Gemeinde im UNESCO-Geopark Lang Son liegt, möchten wir die lokalen Spezialitäten im Hinblick auf die Entwicklung des Tourismus aufwerten. Daher haben wir in der Vergangenheit Familien mit Privatunterkünften zu Kochkursen geschickt, die von spezialisierten Einrichtungen organisiert wurden. Gleichzeitig haben sie an Festivals und Kochwettbewerben in der Provinz teilgenommen. Alle Privatunterkünfte in der Gegend haben inzwischen eigene Fanseiten erstellt, um in sozialen Netzwerken für die Schönheit und die kulinarischen Produkte der Gemeinde zu werben. Dadurch sind viele Spezialitäten bei Touristen bekannt geworden und werden von ihnen bestellt, wie zum Beispiel: Banh Chung Cam, Banh Gio Bau, Snail Mountain …
Durch die gemeinsamen Anstrengungen aller Ebenen und Sektoren und den Konsens der Bevölkerung ist zu hoffen, dass die Verbesserung der Qualität und die Diversifizierung der kulinarischen Produkte nicht nur das Tourismuserlebnis im Geopark-Gebiet bereichern, sondern auch dem Tourismus in Lang Son im Allgemeinen zu einer starken und nachhaltigen Entwicklung verhelfen werden.
Quelle: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
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