Einzigartige Geopark-Küche

Der UNESCO Global Geopark Lang Son (GGP) ist nicht nur für seine majestätische Naturschönheit, seine einzigartigen geologischen Besonderheiten und sein reiches kulturelles Erbe bekannt, sondern auch für seine besondere Kulinarik. Um diesen Vorteil zu nutzen, wurden in jüngster Zeit auf allen Ebenen und in allen Sektoren der Provinz zahlreiche wichtige Maßnahmen ergriffen, um die Kulinarik zu einem einzigartigen touristischen Angebot zu entwickeln.

Vertreter der Gastfamilienbesitzer in der Gemeinde Vu Lang nahmen an einem Schulungsprogramm zur Speisendekoration teil.

Laut Kulturforschern ist die Küche nicht nur ein menschliches Grundbedürfnis, sondern spiegelt auch die Identität, die kulturellen Werte und den Entwicklungsstand einer Nation oder Region wider. Der UNESCO Global Geopark Lang Son hat rund 627.500 Einwohner, was etwa 78 % der Gesamtbevölkerung der Provinz entspricht. Jede Ortschaft innerhalb des Geoparks besitzt ihre eigene, einzigartige und unverwechselbare kulinarische Kultur, die tief in den Traditionen ihrer ethnischen Gruppen verwurzelt ist.

Laut Herrn Hoang Van Pao, Vorsitzender des Provinzvereins für kulturelles Erbe: Die Küche im UNESCO-Geopark Lang Son ist reichhaltig und vielfältig und spiegelt die unterschiedlichen Identitäten der ethnischen Gruppen der Tay, Nung, Dao und Kinh wider. Jedes Gericht und Getränk birgt einzigartige kulturelle Merkmale und zeugt von wertvollem, über Generationen bewahrtem und weitergegebenem Volkswissen, wie beispielsweise: gebratenes Schweinefleisch, gebratene Ente mit Mac-Mat-Sauce; schwarzer Klebreiskuchen, Beifußkuchen, Coong Phu, Khau Nhuc, saure Pho, Reisrollen… sowie bekannte Gewürze wie Chili-Bambussprossen, Mac-Mat-Sauce und wilde Limette…

Um das Potenzial der Küche für die Entwicklung des Tourismus in der UNESCO Global Geopark Region Lang Son zu maximieren, hat das Provinzielle Investitions-, Handels- und Tourismusförderungszentrum (XTĐTTM&DL) in jüngster Zeit effektive Lösungen zur Entwicklung der Küche als eine der wichtigsten Speerspitzen zur Schaffung von Dynamik für die Tourismusentwicklung verstärkt.

Vertreter der Gastfamilienbesitzer in der Gemeinde Vu Lang nahmen an einem Schulungsprogramm zur Speisendekoration für Gastfamilien und Restaurants im UNESCO Lang Son Global Geopark teil.

Frau Pham Thi Huong, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Geoparkmanagement Lang Son im Provinzzentrum für Handelsförderung, Handel und Tourismus, sagte: „Die Küche ist einer der wichtigsten Faktoren für ein gelungenes Touristenerlebnis im UNESCO Global Geopark Lang Son. Daher konzentrieren wir uns neben dem Ausbau der Infrastruktur und der Gestaltung von touristischen Attraktionen und Routen innerhalb des Geoparkgebiets auch auf die Erhebung, Recherche und Koordination mit Unternehmen, Restaurants und Dienstleistern, die Partner des Parks sind, um typische und charakteristische Gerichte in die Speisekarten aufzunehmen und so Touristen im UNESCO Global Geopark Lang Son willkommen zu heißen.“

Dementsprechend haben die zuständigen Behörden und Einrichtungen von 2023 bis heute zehn Schulungskonferenzen organisiert, die unter anderem kulinarische Themen wie die Vermittlung von Fertigkeiten in der Speisendekoration und Saucenzubereitung mit regionalen Zutaten behandelten. Darüber hinaus organisierte die Geoparkverwaltung Lang Son im Zuge der Geoparkentwicklung den „Kulinarischen Workshop – Typische Produkte der Geoparkregion Lang Son“ und schloss Vereinbarungen mit mehreren Restaurants und Hotels zur Einrichtung von kulinarischen Erlebnisrouten für den Tourismus ab.

Die Vermarktung kulinarischer Produkte im UNESCO Global Geopark Lang Son wurde intensiviert. Seit 2023 hat das Zentrum für Tourismusförderung, Handel und Entwicklung fast 10.000 touristische Werbepublikationen, darunter auch solche zur Kulinarik, sowie über 500 Bücher über lokale Produkte und die Küche von Lang Son veröffentlicht. Ende 2024 kündigte das Zentrum das kulinarische Tourismusprodukt „Lang Son Foodtour“ an. Daraufhin meldeten sich fast 100 Restaurants, Gaststätten, Hotels und landwirtschaftliche Genossenschaften der Provinz für das Programm an. Es wurden Trailer erstellt, die kulinarische Produkte und Erlebnisse in Lang Son vorstellten, eine Karte der Lang Son Foodtour entwickelt und in sozialen Medien geworben, um Touristen zu erreichen und so mehr Menschen die Möglichkeit zu geben, die lokale Küche kennenzulernen, zu genießen und zu erleben.

Parallel dazu haben Behörden und Einrichtungen in der Provinz, insbesondere jene, die sich im UNESCO Global Geopark Lang Son befinden, die lokale Küche und Spezialitäten aktiv über soziale Medien und kulinarische Wettbewerbe beworben, die während Feiertagen, Festivals und anderen Veranstaltungen organisiert wurden.

Herr Khong Hong Minh, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Huu Lien, erklärte: „Als Teil des UNESCO-Geoparks Lang Son haben wir, um den Wert lokaler Spezialitäten für den Tourismus zu steigern, kürzlich Gastfamilien zu Kochkursen entsandt, die von spezialisierten Einrichtungen organisiert wurden. Außerdem haben sie an Festivals und Kochwettbewerben in der Provinz teilgenommen. Mittlerweile haben alle Gastfamilien in der Region eigene Seiten in den sozialen Medien erstellt, um die Schönheit und die kulinarischen Produkte der Gemeinde zu bewerben. Dadurch sind viele Spezialitäten bei Touristen bekannt geworden und werden bestellt, darunter Klebreiskuchen, gedämpfte Schweinefleischröllchen und Bergschnecken.“

Durch die gemeinsamen Anstrengungen aller Ebenen und Sektoren sowie im Konsens der Bevölkerung ist zu hoffen, dass die Verbesserung der Qualität und Diversifizierung der kulinarischen Produkte nicht nur das touristische Erlebnis im Geoparkgebiet bereichern, sondern auch der zunehmend starken und nachhaltigen Entwicklung des Tourismus in der Provinz Lang Son insgesamt Flügel verleihen wird.

Quelle: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html