Die Gerichte auf dem Tablett sind allesamt Gerichte, die während des Produktionsprozesses der ethnischen Bevölkerung entstanden sind und verarbeitet und mit Zutaten verfeinert wurden, um zu typischen Gerichten der Muong zu werden. Auf dem Tablett befinden sich, egal wie viel oder wie wenig, drei unverzichtbare Gerichte: Cha Chia, Ca Ot Canh und Cha La Grapefruit. Zu den dazugehörigen Gewürzen gehören Fischsauce, Salz, Speiseöl, MSG, Würzpulver, wilde Doi-Samen, He-Samen (auch bekannt als Mac Khen-Samen), Pfeffer, Sesamsamen, Khaa-Blätter, Knoblauch, Ingwer, Chili, Galgant, getrocknete Zwiebeln und viele andere ethnische Gewürze. Diese einzigartigen und besonderen Gewürze steigern außerdem die Attraktivität und den köstlichen Geschmack jedes Gerichts auf dem Blatttablett der Muong-Ethnie.
Das Tablett wird aus Bambus oder einem quadratischen oder runden Holztablett hergestellt. Bananenblätter werden über dem Feuer erhitzt und auf dem Tablett ausgebreitet. Dabei werden auch die warmen Gerichte ordentlich angerichtet, wobei jedes Gericht das andere ergänzt und sehr lebendig und ansprechend aussieht. Durch das Blatttablett bringen die Muong ihren Gemeinschaftsgeist, ihre gegenseitige Zuneigung, ihre Familientraditionen und ihre Kultur flexibel zum Ausdruck. Die Anordnung des Tabletts: In 6 kreisförmige Teile unterteilt, deren Proportionen den Gerichten entsprechen und die die 6 wichtigsten in Hoa Binh lebenden ethnischen Gruppen (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong) repräsentieren. Das ist auch das einzigartige Merkmal des Muong-Blatttabletts. Das Blatttablett zu Tet ist die Quintessenz der Muong-Küche, es drückt die Zuneigung der Menschen für Land, Himmel, Berge und Wälder aus.
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 Die Gerichte werden vor dem Servieren zubereitet. |
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Nach der Vorstellung der Muong repräsentieren Spitze und Rand des Blattes das Helle Muong – das der Lebenden, während die Blattbasis und die Blattlamellen das Dunkle Muong – das Geister-Muong – der Toten repräsentieren. Wenn die Muong also Bananenblätter für Opfergaben verwenden, haben sie auch eine Unterscheidungsregel: Menschen kommen herein, Geister kommen heraus – das heißt, wenn ein Opfer für die Lebenden vorbereitet wird, zeigt die Spitze des Blattes nach innen, wenn ein Opfer für Geister vorbereitet wird, ist es umgekehrt. |
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Die Künstlerin Bui Thi Thao zeigt, wie man Gerichte auf einem Tablett aus Blättern anrichtet. |
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Auch fünffarbiger Klebreis gehört zu den unverzichtbaren Gerichten auf dem Tet-Tablett. |
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Das komplette Tablett mit Opfergaben nach der Präsentation. |
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Das Blattfest gilt als eines der kulinarischen Kulturmerkmale der Muong in Hoa Binh während der Feiertage und traditionellen Kulturfestivals. |
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