Einzigartige Silvesterangebote der Muong-Ethnie

Die Gerichte auf dem Blatttablett sind allesamt traditionelle Speisen der ethnischen Minderheiten. Sie werden verarbeitet, mit verschiedenen Zutaten verfeinert und sind so zu typischen Gerichten der Muong geworden. Unabhängig von der Menge finden sich auf dem Tablett drei unverzichtbare Gerichte: Cha Chia, Ca Ot Can und Cha La Grapefruit. Zu den dazugehörigen Gewürzen gehören Fischsauce, Salz, Speiseöl, Glutamat, Würzpulver, Wildkräutersamen (Doi), He-Samen (auch bekannt als Mac Khen-Samen), Pfeffer, Sesamsamen, Khaa-Blätter, Knoblauch, Ingwer, Chili, Galgant, getrocknete Zwiebeln und viele weitere traditionelle Gewürze.   Diese einzigartigen und besonderen Gewürze steigern zudem die Attraktivität und den köstlichen Geschmack jedes Gerichts auf dem Blatttablett der Muong-Ethnie.

Das Tablett besteht aus Bambus oder einem quadratischen bzw. runden Holztablett. Bananenblätter werden über dem Feuer erhitzt und darauf ausgebreitet. Gleichzeitig werden die heißen Speisen ordentlich angerichtet, wobei jedes Gericht das andere ergänzt und ein lebendiges und ansprechendes Bild ergibt. Mit diesem Blättertablett bringen die Muong auf vielfältige Weise ihren Gemeinschaftssinn, ihre gegenseitige Zuneigung, ihre Familientraditionen und ihre Kultur zum Ausdruck. Das Tablett ist kreisförmig in sechs Teile unterteilt, deren Proportionen den Speisen entsprechen. Diese repräsentieren die sechs wichtigsten ethnischen Gruppen in Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay und Mong). Dies ist auch das charakteristische Merkmal des Muong-Blatttabletts. Das Blättertablett zum Tet-Fest ist die Quintessenz der Muong-Küche und Ausdruck der Verbundenheit der Menschen mit Land, Himmel, Bergen und Wäldern.

Die Gerichte werden vor dem Servieren zubereitet.

Nach der Vorstellung der Muong repräsentieren Spitze und Rand des Blattes Muong Sang – die Lebenden, Blattansatz und Blattlamellen hingegen Muong Toi – Muong ma – die Toten. Daher beachten die Muong bei Opfergaben aus Bananenblättern eine Unterscheidungsregel: Menschen kommen herein, Geister kommen hinaus – das heißt, bei Opfergaben für Lebende zeigt die Blattspitze nach innen, bei Opfergaben für Geister hingegen nach außen.

Die Kunsthandwerkerin Bui Thi Thao zeigt, wie man Speisen auf einem Blatttablett anrichtet.

Fünffarbiger Klebreis gehört ebenfalls zu den unverzichtbaren Gerichten auf dem Tet-Blatttablett.

Das vollständige Tablett mit den Opfergaben nach der Überreichung.

Das Darbringen von Blättern gilt bei den Muong in Hoa Binh während Feiertagen und traditionellen Kulturfesten als eines der kulinarisch- kulturellen Merkmale.

Quelle: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/van-hoa/211858/doc-dao-co-la-ngay-tet-cua-nguoi-dan-toc-muong