Einzigartige traditionelle Gerichte aus zwei Küchen

Kambodscha liegt in der Nähe von Vietnam, daher sind die Zutaten für die Zubereitung der Gerichte ähnlich. Sowohl Vietnamesen als auch Kambodschaner essen Reis als Hauptmahlzeit mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse usw. Besonders beliebt bei Vietnamesen sind Fadennudeln mit Siam Lo- oder Nam Vang-Nudeln, Mam Bo Hoc usw., die ursprünglich aus Kambodscha stammen.

Bun Xiem Lo

Ursprünglich ein bekanntes Gericht, das viele Gäste in Kambodscha begeisterte, wurde Bun Xiem Lo nach seiner „Einfuhr“ nach Vietnam zu einem einzigartigen Gericht der Menschen in den an Kambodscha grenzenden Ortschaften, wie etwa der Stadt Kien Tuong, den Bezirken Moc Hoa und Vinh Hung in der Provinz Long An .

Der einzigartige Geschmack von Bun Xiem Lo ist nach der Verarbeitung zu einem sehr beliebten Gericht unter den Vietnamesen geworden.

Bun Xiem Lo ist ein Gericht, das die kulinarischen Traditionen Vietnams und Kambodschas vereint. Je nach Geschmack wird Bun Xiem Lo an jedem Ort anders zubereitet, ohne dass der ursprüngliche Geschmack verloren geht. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist ausschließlich Schlangenkopffisch, insbesondere wilder Schlangenkopffisch mit festem, süßem Fleisch.

Nach dem Reinigen des Schlangenkopffisches werden Kopf und Gräten zur Brühe verarbeitet, der Körper zu Fischfrikadellen verarbeitet und zu kleinen Bällchen geformt, die anschließend gebraten oder gekocht werden. Auch die Fadennudeln sind etwas Besonderes: Sie sind klein, weich und zäh. Xiem Lo-Fadennudeln werden außerdem mit Erdnüssen, gekochter Schweinehaut und Wassermimosa serviert.

Wasserfarn hat einen ähnlichen Stängel wie die Wasserhyazinthe, eine Pflanze, die im Mekongdelta wächst. Der Geschmack von Wasserfarn ist süßlich, leicht herb und leicht bitter, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Eine unverzichtbare Zutat für den charakteristischen Geschmack von Bun Xiem Lo ist frische Kurkuma. Kurkuma wird fein gehackt zum Kochen der Brühe verwendet und überdeckt so den fischigen Geruch des Schlangenkopffisches.

Herr Nguyen Van Nhan aus der Provinz Dong Thap erzählte: „Jedes Mal, wenn ich in der Stadt Kien Tuong vorbeikomme, halte ich an, um Bun Xiem Lo zu essen. Als ich das Gericht zum ersten Mal aß, fand ich den Geschmack etwas seltsam und etwas schwierig, aber als ich den Dreh raus hatte, schmeckte es mir sehr gut. Die Brühe ist süß, und Wasserspinat und gehackter Fisch machen das Gericht reichhaltig.“

Bun Xiem Lo ist nicht nur ein Gericht des kulturellen Austauschs, sondern auch sehr gut für die Gesundheit, insbesondere für Menschen mit Magenschmerzen, Diabetes, Asthma usw.

Nam Vang Nudeln

Hu tieu Nam Vang ist ein beliebtes Gericht im Süden Vietnams. Doch nur wenige wissen, dass diese Spezialität die Verschmelzung zweier kulinarischer Kulturen – Vietnam und Kambodscha – ist. Ursprünglich stammt das Gericht aus Phnom Penh im Königreich Kambodscha. Die chinesische Gemeinde in Nam Vang (die chinesisch-vietnamesische Transliteration von Phnom Penh) hat es nachgekocht und nach Vietnam gebracht. Später wurde Hu tieu Nam Vang mit aromatischeren Gewürzen verfeinert, um der kulinarischen Kultur der Vietnamesen gerecht zu werden.

Hu Tieu Nam Vang ist ein Gericht aus Phnom Penh, Kambodscha.

Dieses Gericht hat sicherlich jeder schon einmal probiert. Eine Schüssel Nam Vang-Nudeln besteht aus vielen Zutaten und einer köstlichen Brühe. In Nam Vang besteht dieses Gericht nur aus magerem Schweinefleisch und Hackfleisch, das dazu gereichte Gemüse besteht lediglich aus Salat und Sojasprossen. In Vietnam werden je nach Vorliebe an manchen Orten Garnelen, Krabben, Tintenfisch, Schweineinnereien, Wachteleier, Schnittlauch, Sellerie usw. zu den Nudeln hinzugefügt, aber Hackfleisch ist ein Muss.

Bei Nam-Vang-Nudeln ist die Brühe sehr wichtig und wird mit größter Sorgfalt zubereitet. Um die Brühe klar und süß zu machen, muss der Verkäufer die Markknochen mit getrocknetem Tintenfisch und getrockneten Garnelen köcheln lassen. Während des Köchelns die Hitze niedrig halten und den Schaum kontinuierlich abschöpfen. Köstliche Nam-Vang-Nudeln müssen mit kleinen, dünnen, aber zähen und leicht durchsichtigen Nudeln gekocht werden.

Im Gegensatz zu chinesischen Nudeln und vietnamesischen My Tho-Nudeln haben Nam Vang-Nudeln einen besonderen süßen Geschmack nach Brühe aus Hackfleisch, den viele Menschen lieben.

Rindfleischsoße

Mam Bo Hoc ist eines der typischen Gewürze der Khmer in Kambodscha sowie in Südvietnam und trägt zur Einzigartigkeit und Besonderheit der Küche bei. Es handelt sich um eine Fischsauce, deren Hauptzutat Süßwasserfische, meist Linh- oder Schlangenkopffische, sind.

Mam Bo Hoc ist ein typisches Gericht der Khmer.

Die Herstellung von Fischsauce ist nicht schwierig, erfordert aber viele Schritte und Sorgfalt des Herstellers. Der Fisch wird gereinigt, ausgenommen, geschuppt, zerkleinert und gründlich getrocknet. Anschließend wird er mit Gewürzen wie Zucker, Pfeffer und Knoblauch mariniert und anschließend gepresst, um das gesamte Wasser abzulassen. Die Fischreste werden relativ trocken getrocknet. Sie können mehr Reispulver hinzufügen und weiter mischen, bevor Sie die Sauce in Gläser füllen. Diese Gläser gären 4-6 Monate lang, bis die Fischsauce verwendet werden kann. Durch die Hände der Khmer entstand eine einzigartige Fischsauce namens Fischsauce.

Ein weiteres sehr bekanntes Gericht mit starkem Mam Bo Hoc-Geschmack ist Bun Nuoc Leo. Das Besondere daran ist, dass die Brühe dieser Nudelsorte immer klar ist. Dies erfordert vom Koch viel Aufwand. Geben Sie zunächst Mam Bo Hoc in einen Topf, fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, kochen Sie es und schöpfen Sie während des Kochvorgangs den gesamten Schaum ab. Reinigen Sie den Schlangenkopffisch, kochen Sie ihn und nehmen Sie das Fleisch. Geben Sie die Fischgräten in einen Mörser und zerstoßen Sie sie mit Beifuß und gehacktem Zitronengras. Drücken Sie dann das Wasser aus und geben Sie es in den Topf mit der Nudelsuppe. Nach Geschmack würzen. Aus Mam Bo Hoc bereiten die Einheimischen auch berühmte Nudelgerichte wie Bun Mam Bo Hoc zu.

Mam Bo Hoc ist ein typisches Gericht der Khmer. Fast jede Khmer-Familie hat ein paar Gläser Fischsauce für die Familie und um Gäste zu bewirten./.

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