Besonders leckere rote Quallen in der Saison in Hanoi
Jeden Frühling und Sommer ist in Hanois Straßen die Saison der roten Quallen – ein rustikaler und doch besonderer Nachmittagsgenuss. Im Gegensatz zu den weißen Quallen, die in Salaten verwendet werden, sind die roten Quallen rosa-orange bis dunkelrot und klar wie Gelee. Der Körper der Qualle ist weich und saftig, während die Beine zäh und knackig sind und beim Essen ein erfrischendes Gefühl vermitteln.
Das traditionelle Gericht mit roten Quallen ist in Hanoi zu einem besonderen Nachmittagssnack geworden.
Rote Quallen sind nicht so beliebt wie weiße Quallen und werden normalerweise nur saisonal von März bis Mai angeboten. Zu dieser Zeit sind die Läden, in denen rote Quallen verkauft werden, auch gut besucht, da das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch besonders in der Art und Weise ist, wie es genossen wird.
Rote Quallen werden von vielen Gästen als „vietnamesisches Sashimi“ oder „Sashimi vom Bürgersteig“ bezeichnet und ähnlich wie japanisches Sashimi gegessen. In Hanoi gibt es viele Restaurants, die traditionelle Gerichte mit roten Quallen anbieten. Der Preis für eine Portion rote Quallen liegt je nach Restaurant und Portion zwischen 30.000 und 50.000 VND.
Rote Quallen werden mit gegrillten Kurkumabohnen, dünn geschnittenen Kokosnüssen und Kräutern wie Perilla, Basilikum usw. serviert.
Laut einem Restaurantbesitzer muss der Hersteller für ein typisches Gericht mit roten Quallen über gekonnte Einweichtechniken verfügen. Nach dem Kauf werden die Quallen gewaschen und in Wasser mit Mangrovenwurzeln oder -rinde eingeweicht, um eine dunkelrote Farbe zu erzeugen und den fischigen Geruch zu entfernen. Nach einigen Tagen werden die Quallen erneut gewaschen und in einem Keramiktopf in gefiltertem Wasser eingeweicht, um einen kühlen Geschmack zu erzielen.
Zum Genießen werden die Quallen in mundgerechte Stücke geschnitten und mit gegrillten Kurkumabohnen, dünn geschnittenem Kokosfleisch und Kräutern wie vietnamesischer Melisse, Perilla usw. serviert. Als Dip-Sauce dient eine Schale Garnelenpaste gemischt mit Zitrone und Chili, was ebenfalls eine Besonderheit dieses Gerichts ist.
Foto. Mai Duyen
Frau Mai Thi Duyen ( Hung Yen ) erzählte von ihrem ersten Genuss einer roten Qualle: „Der kühle, knusprige Geschmack der Qualle vermischt sich mit dem reichen, fettigen Geschmack junger Kokosnüsse, gegrillter Bohnen und dem Aroma von Kräutern, eingetaucht in ein wenig Garnelenpaste, was das Gericht seltsam, aber süchtig machend macht.“
Einige berühmte Orte, um rote Quallen zu genießen
Roter Quallensalat
Das Restaurant in Hang Chieu 70 gibt es schon seit Jahrzehnten. Laut der Besitzerin reiste Frau Gai zunächst mit ihren beiden Schulterstangen durch ganz Hanoi und verkaufte rote Quallen. Später führten ihre Kinder das Restaurant fort und verkauften den roten Quallensalat dauerhaft.
Der Rote-Qualle-Salat zieht nicht nur einheimische, sondern auch ausländische Kunden an. Die Rote-Qualle wird hier in traditionelle Garnelenpaste getaucht und mit verschiedenen Aromen serviert: gegrillten Bohnen, junger Kokosnuss und Kräutern. Von 14 bis 18 Uhr ist die geschäftigste Zeit für dieses Gericht.
Rote Qualle von Tangcheng
Das Restaurant ist von ca. 14:00 bis 17:00 Uhr geöffnet. Jede Portion kostet zwischen 30.000 und 50.000 VND. Die Qualle wird sorgfältig zubereitet, ist knusprig und klar, die Beine sind knackig, der Körper weich und süß. Mit Kräutern, Kokosnuss und Garnelenpaste gerollt, ist sie einfach die Beste.
Rote Quallen Thanh Ha Markt
Auf dem Thanh-Ha-Markt im Bezirk Dong Xuan im Stadtteil Hoan Kiem gibt es viele Geschäfte, die roten Quallensalat verkaufen und viele Gäste anlocken. Besonders bekannt sind die Geschäfte von Frau Hien und Frau Tuyet. Die Quallen sind köstlich, aber der Laden ist klein und überfüllt. Laut der Ladenbesitzerin in der Gasse kann sie an Spitzentagen bis zu 50–70 kg frische Quallen verkaufen. Die Öffnungszeiten sind von 12 bis 18 Uhr, die Preise liegen zwischen 25.000 und 50.000 VND pro Portion.
Rote Qualle Ngo Goc De
Das Restaurant befindet sich in der Ngo Goc De 20, Bezirk Minh Khai, Bezirk Hai Ba Trung. Es ist von 8:00 bis 12:00 Uhr und von 14:30 bis 18:00 Uhr geöffnet. Der Preis beträgt ca. 30.000 VND pro Portion. Die knusprige, kühle rote Qualle wird mit Kräutern und etwas duftender Garnelenpaste serviert und bleibt den Gästen unvergesslich.
Rote Qualle in der Straße Le Van Huu (Hai Ba Trung, Hanoi)
Geöffnet von 12 bis 20 Uhr, der Preis ist etwas höher, aber das Essen ist reichhaltig und sauber. Das Restaurant verschenkt nach dem Essen auch gerne Eistee, Wasser und Kaugummi.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm
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