Einzigartiger gerösteter Wasserkaffee in Ho-Chi-Minh-Stadt: Ein seltsames Getränk, das auch zur Herstellung von … Parfüm extrahiert wird

Eine Tasse Kaffee mit einem „einzigartigen“ Geschmack zu kreieren, ja sogar ein Kaffeeparfüm herzustellen – was ist das Besondere an der einzigartigen Methode der „Wasserröstung“ von Kaffee in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Die interessante Idee des „gegrillten Wasserkaffees“ stammt von Associate Professor Dr. Nguyen Dinh Quan, Leiter des Biokraftstoff- und Biomasselabors der University of Technology (Ho Chi Minh City National University) und den Studenten der Schule.

„Anders als das Original“

Dies ist die Einführung von Associate Professor Dr. Nguyen Dinh Quan zum Geschmack von „wassergeröstetem Kaffee“, der gerade erst auf den Markt gebracht und hinsichtlich Prozess und Technologie perfektioniert wurde. Wasserrösten ist demnach eine Methode, bei der Kaffee mit Wasser geröstet wird, um das ursprüngliche Aroma der Kaffeebohnen zu bewahren.

Mithilfe der Methode des Wasserbackens von Robusta-Kaffeebohnen haben Associate Professor Dr. Nguyen Dinh Quan und seine Studenten ein einzigartiges Getränk namens „wassergebackener Kaffee“ und Parfüm kreiert.

FOTO: CAO AN BIEN

Die Idee von Herrn Quan entstand Anfang 2024 im Rahmen einer Studie zur Extraktion von Chlorogensäure aus Kaffee – einem Nährstoff, der die Verbrennung von überschüssigem Fett unterstützt, Blutfette reduziert und Krebs bekämpft.

„Während dieses Prozesses wurde mir klar, dass Kaffee durch die Reaktion mit Wasser bei hohen Temperaturen ein neues Aroma und einen neuen Geschmack erhält als bei der bekannten Röstmethode. Von da an habe ich weiter geforscht und studiert und bin davon überzeugt, dass dies eine Methode ist, mit der man Kaffee eine völlig neue Note verleihen kann“, erzählt Herr Quan.

Durch das Rösten von Robusta-Kaffeebohnen aus Dak Lak haben Herr Quan, MSc. Le Tan Nhan Tu, Student Nguyen Trong Bao und weitere Studierende der Forschungsgruppe nach monatelanger Forschung und Entwicklung eine Kaffeesorte mit völlig neuem Geschmack kreiert. Statt der bekannten schwarzen Farbe hat die Tasse Röstkaffee eine dunkelbraune Farbe, einen leicht bitteren Geschmack und einen tiefen, süßen Nachgeschmack. Der Kaffee duftet schwach nach Honig und Schokolade.

Wassergeröstete Kaffeebohnen. Hierbei wird die Technik des Kaffeeröstens mit Wasser angewendet, um das ursprüngliche Aroma der Kaffeebohnen zu bewahren.

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Eine Tasse „Grilled Water Coffee“ hat viele Aromaschichten, einen tiefen süßen Nachgeschmack und ein „einzigartiges“ Aroma.

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Da er die Technologie und die Methoden zunächst nicht vollständig beherrschte, entsprachen die Kaffeechargen nicht der gewünschten Qualität in Bezug auf Aroma und Geschmack. In den letzten vier Monaten habe er jedoch den Prozess und die technologischen Parameter vollständig gemeistert, um wassergerösteten Kaffee von gleichbleibender Qualität herzustellen, sagte Herr Quan.

Um die heutigen einzigartigen Tassen Röstkaffee herzustellen, hat sich Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Dinh Quan auch mit vielen Experten, Restaurantgästen und Kaffeemarkenbesitzern mit Erfahrung auf diesem Gebiet beraten und auf dieser Grundlage entsprechende Änderungen und Anpassungen vorgenommen.

Einzigartiges Parfüm aus Kaffee

„Die Franzosen sind berühmt für ihre French Press, die Deutschen für die Pour-Over-Kaffeezubereitung, die Türkei für Sandkaffee, die Italiener für Milano und Espresso und die Amerikaner für Americano … Man sieht, dass die großen Mächte nicht durch den Kaffeeanbau, sondern durch Verarbeitungstechnologie und Kaffeezubereitungsmethoden reich werden. Vietnam hat einen Vorteil beim Anbau und braucht nur noch einen weiteren technologischen Durchbruch. Mit unserer eigenen Verarbeitungstechnologie können wir der Welt stolz einen neuen Kaffeegeschmack vorstellen“, erklärte der außerordentliche Professor Dr. Nguyen Dinh Quan.

Anh Quan und seine Schüler kreieren mit der Kaffee-Wasserröstmethode nicht nur Getränke, sondern auch Parfums.

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Viele Arten von Kaffeeparfums werden von vielen Kunden wegen ihrer Milde und ihres langanhaltenden Duftes geliebt.

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In Bezug auf den „Grilled Water Coffee“, dessen Rezeptur und Herstellungsprozess derzeit abgeschlossen sind, sagte Herr Quan, dass er in naher Zukunft die Eröffnung eines Cafés plane, um dieses Getränk den Kunden in Ho-Chi-Minh-Stadt vorzustellen. Er hofft auf die Unterstützung von Menschen, die die gleiche Liebe und Leidenschaft für dieses besondere Getränk teilen.

Außergewöhnliche Kaffeeröstmethoden werden von Professor Dr. Nguyen Dinh Quan auch von seinen Studenten bei der Kreation einzigartiger Parfüms unterstützt und angeleitet, darunter „Pham Kim Quoc Cuong“. Der junge Mann gründete sein Parfümgeschäft im zweiten Studienjahr an der Technischen Universität Ho-Chi-Minh-Stadt und ist nun seit drei Jahren tätig.

Seit etwa einem Jahr bietet Cuongs Parfümerie im Bezirk Tan Phu zahlreiche Parfüms an, die durch das Rösten von Kaffeebohnen mit vielen einzigartigen Duftnoten entstehen. „Kaffee ist nicht nur ein Getränk, sondern kann auch Parfüms mit einem neuen Duft kreieren. Ohne Alkohol, aber mit der Fähigkeit, den Duft lange zu verbreiten und zu bewahren, sicher für den Benutzer“, fügte Cuong hinzu.

Möchten Sie eine Tasse „Grilled Water Coffee“ probieren?

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Was halten Sie von dieser einzigartigen Kaffee- und Parfümidee aus der Wasserröstmethode in Ho-Chi-Minh-Stadt? Hinterlassen Sie Ihre Kommentare im Kommentarbereich unten.

Quelle: https://thanhnien.vn/doc-la-ca-phe-thuy-nuong-o-tphcm-thuc-uong-la-mieng-con-chiet-xuat-lam-nuoc-hoa-185250616124803132.htm