Verwende Fischsauce nicht auf diese Weise, sonst ziehst du dir nur Ärger zu.

Allerdings wissen nicht alle, wie man Fischsauce richtig verwendet. Viele Menschen machen Fehler bei der Verwendung von Fischsauce und schädigen dadurch ungewollt ihre Gesundheit.

Fischsauce bei hoher Temperatur kochen

Viele Menschen geben Fischsauce während des Kochens bei hohen Temperaturen hinzu oder kochen sie sogar auf. Hohe Temperaturen zerstören jedoch die wertvollen Aminosäuren und Vitamine der Fischsauce. Aufgekochte Fischsauce riecht verbrannt und schmeckt bitter, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.

Einige Studien deuten darauf hin, dass beim Kochen von Fischsauce schädliche Stoffe entstehen können. Fischsauce sollte erst nach dem Abschalten der Hitze oder wenn das Gericht abgekühlt ist, hinzugefügt werden. Sie kann auch vor dem Hinzufügen zu Speisen, die bei hohen Temperaturen zubereitet werden, mit Wasser oder Brühe verdünnt werden.

Die falsche Verwendung von Fischsauce kann gesundheitsschädlich sein. (Foto: Vinpearl)

zu viel Fischsauce verwenden

Viele Menschen neigen dazu, zu viel Fischsauce zum Kochen oder als Dip zu verwenden. Fischsauce enthält viel Natrium, und übermäßiger Konsum erhöht das Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bei zu viel Fischsauce müssen die Nieren übermäßig arbeiten, um das überschüssige Salz auszuscheiden, was letztendlich zu Nierenfunktionsstörungen führen kann. Zu viel Salz erhöht die Magensäureproduktion und kann Gastritis und Magengeschwüre verursachen.

Verwenden Sie daher nur so viel Fischsauce, wie zum Würzen des Gerichts nötig ist, oder fügen Sie andere Gewürze wie Zucker, Zitrone, Chili, Knoblauch usw. hinzu, um die benötigte Menge an Fischsauce zu reduzieren. Mittlerweile sind viele Sorten salzreduzierter Fischsauce im Handel erhältlich, die sich für Menschen eignen, die auf ihre Ernährung achten oder unter Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.

Verwendung von Fischsauce unbekannter Herkunft.

Viele Verbraucher lassen sich von niedrigen Preisen verleiten und kaufen Fischsauce unbekannter Herkunft, ohne Etikett oder mit mangelhafter Kennzeichnung. Solche Fischsaucen bergen zahlreiche Gesundheitsrisiken, da sie möglicherweise Zusatzstoffe und giftige Chemikalien in zulässigen Mengen enthalten oder sogar gefälschte Fischsauce aus Salzlake, künstlichen Farb- und Aromastoffen sind.

Bevorzugen Sie Produkte von großen, renommierten Herstellern. Achten Sie darauf, dass die Fischsauce vollständige Angaben zu Zutaten, Herstellungsdatum, Verfallsdatum und Herkunft enthält. Kaufen Sie keine unregulierte oder unbekannte Fischsauce. Gute Fischsauce zeichnet sich durch einen herzhaften Geschmack, einen dezent süßen Nachgeschmack und ein unverwechselbares Aroma aus.

Auch Menschen mit Nierenerkrankungen und Herzerkrankungen können Fischsauce verwenden.

Fischsauce birgt zahlreiche Gesundheitsrisiken, insbesondere für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Niereninsuffizienz. Der hohe Salzgehalt in Fischsauce belastet die Nieren, was zu Überlastung und Schädigung führen kann. Gleichzeitig erhöht Salz den Blutdruck, belastet das Herz zusätzlich und steigert das Schlaganfallrisiko.

Zum Schutz ihrer Gesundheit sollten Patienten den Konsum von Fischsauce und stark salzhaltigen Fertigprodukten einschränken. Stattdessen sollten sie andere natürliche Gewürze wie Zitrone, Chili und Knoblauch verwenden, um den Geschmack ihrer Gerichte zu verfeinern.

Reporterin Thu Phuong (VOV.VN)

Quelle: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html