Besuchen Sie Uljin – die Schneekrabben-Hauptstadt Koreas

Im Winter haben Schneekrabben in Uljin (Korea) den süßesten und reichhaltigsten Geschmack und ziehen Zehntausende von Meeresfrüchteliebhabern an.

Hafen Hupo in Uljin, Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea. (Quelle: Getty Images)

"Spezialitäten" aus dem Land des Kimchi

In der Küstenstadt Uljin (Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea) ist die Schneekrabbe nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Symbol für Tradition und Einzigartigkeit in der regionalen Küche .

Im Winter kommen Feinschmecker aus aller Welt nach Uljin, um die Schneekrabbe zu genießen, wenn sie am frischesten, aromatischsten und saftigsten ist.

Der 70-jährige Uljin-Bewohner Kim Tuk-yong sagte, der Hauptlebensraum der Schneekrabben sei Wangdolcho, ein Unterwasserriff etwa 23 Kilometer östlich des Hafens Hupo. Dieses fruchtbare Land liegt dort, wo kalte und warme Strömungen aufeinandertreffen. Es ist die Heimat einer blühenden Vielfalt an Lebewesen und unberührter Sanddünen mit kristallklarem Wasser, das das ganze Jahr über eine Temperatur von etwa zwei bis drei Grad Celsius hat.

Das Fleisch der Schneekrabbe ist im Winter gehaltvoller. (Quelle: Getty Images)

Laut der Korea Times gibt es in Uljin zwei Arten von Schneekrabben: Weißbauch- und Rotbauchkrabben. Weißbauch-Schneekrabben sind tendenziell süßer, während Rotbauchkrabben einen runderen Geschmack haben.

Krabbenfischer und Einheimische in Uljin raten ihren Gästen, Schneekrabben zu genießen, wenn sie am frischesten sind, insbesondere direkt am Ort des Fangs, um den süßen, saftigen Geschmack dieses Gerichts voll und ganz zu erleben.

Herr Lim Hyo-chul (57 Jahre), Besitzer eines Schneekrabbenrestaurants in Uljin, sagte, diese Art von Meeresfrüchten kämen oft auf den königlichen Banketttischen vor und der Winter sei die ideale Jahreszeit, um sie zu genießen.

Herr Lim erklärte, wie man eine leckere Krabbe auswählt, und sagte, dass manche Leute immer die größte Krabbe nehmen möchten, das Geheimnis bei der Auswahl einer leckeren Schneekrabbe jedoch darin besteht, leicht auf ihren Bauch zu drücken.

„Eine gute Schneekrabbe hat einen kräftigen Bauch. Wenn man darauf drückt und er sich etwas fest anfühlt und sich ihre Beine und Scheren schnell bewegen, ist es eine gute Krabbe. Manche Krabben können, obwohl sie groß sind, flach sein und wenig Fleisch haben, wenn sie zu leicht sind“, sagte Herr Lim.

Schneekrabbenfänger legen Schneekrabben in Plastikkisten zur Versteigerung im Hafen von Hupo aus. (Quelle: Korea Times)

Laut Lim Hyo-chul ist das Umdrehen und Dämpfen der beste Weg, um den ursprünglichen Geschmack des Krabbenfleischs ohne Gewürze zu genießen. Während er das Dämpfen der Krabben erklärte, hob Herr Lim den Deckel eines großen Eisentopfs. Im Topf versteckten sich Dutzende gedämpfter Schneekrabben inmitten des aufsteigenden Dampfes, was die Gäste vor Entzücken staunen ließ und sie gespannt darauf wartete, dieses attraktive Gericht zu genießen.

Wirtschaftliche Vorteile

Laut der Korea Times ist die Küstenstadt Uljin an der Ostküste Koreas als größter Lieferant von Schneekrabben in Korea bekannt. Jedes Jahr werden hier 7.000 bis 12.000 Tonnen Krabben geerntet.

Jeden Morgen herrscht im Hafen von Hupo reges Treiben, denn hier werden frisch gefangene Schneekrabben von Fischern und Meeresfrüchtegroßhändlern versteigert.

Hier legen Fischer Hunderte lebende Schneekrabben auf dem Boden auf, mit dem weißen Bauch nach oben, damit sie nicht wegkriechen können. Händler versammeln sich in diesem Bereich, um die frischesten Krabben zu kaufen.

Lim Joon-sik, 44, ein Krabbenkäufer im Hafen, sagte, der Preis für Schneekrabben ändere sich täglich, abhängig von der gefangenen Menge. Jede Krabbe könne zwischen 20.000 Won (14 US-Dollar) und 30.000 Won (fast 21 US-Dollar) kosten.

Um einen hohen Preis zu erzielen, verkaufen die Fischer keine Krabben, die kürzer als neun Zentimeter sind. Außerdem prüfen sie immer die Anzahl der Beine und schauen, ob die Krabben inklusive Scheren zehn Beine haben, fügte Herr Lim Joon-sik hinzu.

Jeden Winter ist Uljin ein beliebtes Ziel für viele Fischliebhaber. Allein im Viertel um den Hafen Hupo gibt es rund 90 Restaurants, die neben anderen Meeresfrüchten auch Schneekrabben anbieten. Viele Restaurants bieten zudem Lieferdienste an, die gedämpfte Schneekrabben noch am selben Tag liefern und so eine wichtige Einnahmequelle darstellen.

Hochwertige Kisten mit Schneekrabben. (Quelle: Getty Images)

Uljin ist nicht nur für seine Schneekrabben bekannt, sondern bietet auch eine wunderschöne Küstenlandschaft und majestätische Berge, die wie Gemälde wirken. Um Touristen anzulocken, werden in der Region zahlreiche Tourismusprogramme rund um die Eisenbahn ausgebaut.

Durch die Eröffnung der Donghae Nambu-Eisenbahnlinie und des Bahnhofs Uljin im letzten Monat ist Uljin von ganz Korea aus leicht erreichbar.

Um den Tourismus zu fördern und lokale Meeresfrüchtespezialitäten vorzustellen, veranstaltet die Regierung von Uljin außerdem jährlich ein Schneekrabbenfest, das jedes Jahr rund 50.000 Besucher anzieht. Dieses Jahr findet das Fest vom 28. Februar bis 3. März statt und bietet zahlreiche besondere Aktivitäten.

Durch Werbe- und Marketingprogramme hofft Uljin, den Tourismus anzukurbeln und den Konsum von Meeresfrüchten, insbesondere Schneekrabben, zu steigern.

Quelle: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html