Besuchen Sie Uljin – die Schneekrabben-„Hauptstadt“ Koreas.

Im Winter haben die Schneekrabben in Uljin (Korea) den süßesten und intensivsten Geschmack und locken Zehntausende von Meeresfrüchte-Liebhabern an.

Der Hafen von Hupo in Uljin, Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea. (Quelle: Getty Images)

"Spezialitäten" aus dem Land des Kimchi

In der Küstenstadt Uljin (Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea) ist die Schneekrabbe nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Symbol für Tradition und Einzigartigkeit der regionalen Küche .

Im Winter kommen Feinschmecker aus aller Welt nach Uljin, um die Schneekrabbe zu genießen, wenn sie am frischesten, geschmackvollsten und saftigsten ist.

Der 70-jährige Uljin-Bewohner Kim Tuk-yong erklärte, der Hauptlebensraum der Schneekrabben sei Wangdolcho, ein Unterwasserriff etwa 23 Kilometer östlich des Hafens von Hupo. Dieses fruchtbare Gebiet liegt im Schnittpunkt von kalten und warmen Meeresströmungen. Es beherbergt eine vielfältige Tierwelt und unberührte Sanddünen in kristallklarem Wasser mit einer ganzjährig angenehmen Temperatur von etwa 2–3 Grad Celsius.

Das Fleisch der Schneekrabbe ist im Winter besonders schmackhaft. (Quelle: Getty Images)

Laut der Korea Times gibt es in Uljin zwei Arten von Schneekrabben: die Weißbauch- und die Rotbauch-Schneekrabbe. Weißbauch-Schneekrabben sind tendenziell süßer, während Rotbauch-Krabben einen runderen Geschmack haben.

Krabbenfischer und Einheimische in Uljin raten den Gästen, Schneekrabben am besten frisch zu genießen, idealerweise direkt am Fangort, um den süßen, saftigen Geschmack dieses Gerichts voll auszukosten.

Herr Lim Hyo-chul (57 Jahre), Inhaber eines Schneekrabbenrestaurants in Uljin, sagte, dass diese Art von Meeresfrüchten oft auf dem königlichen Banketttisch zu finden sei und der Winter die ideale Zeit sei, um sie zu genießen.

Herr Lim erklärte, wie man eine leckere Krabbe auswählt, und sagte, dass manche Leute immer die größte nehmen wollen, aber das Geheimnis, eine leckere Schneekrabbe auszuwählen, bestehe darin, sanft auf ihren Bauch zu drücken.

„Eine gute Schneekrabbe hat einen festen Bauch. Wenn sie sich beim Drücken etwas fest anfühlt und ihre Beine und Scheren sich schnell bewegen, ist sie gut. Manche Krabben sind zwar groß, aber wenn sie zu leicht sind, können sie flach sein und wenig Fleisch haben“, sagte Herr Lim.

Schneekrabbenfänger verpacken Schneekrabben in Plastikkisten zur Versteigerung im Hafen von Hupo. (Quelle: Korea Times)

Laut Lim Hyo-chul ist das Dämpfen der Krabben mit dem Kopf nach unten die beste Methode, den natürlichen Geschmack des Krabbenfleisches ohne jegliche Gewürze zu genießen. Während er die Zubereitung erklärte, hob Herr Lim den Deckel eines großen Eisentopfs an. Im Topf verbargen sich Dutzende gedämpfte Schneekrabben im aufsteigenden Dampf, was die Gäste vor Begeisterung aufstöhnen ließ. Sie freuten sich schon sehr darauf, dieses köstliche Gericht zu probieren.

Wirtschaftliche Vorteile

Laut der Korea Times ist die Küstenstadt Uljin an der Ostküste Koreas als größter Lieferant von Schneekrabben in Korea bekannt. Jedes Jahr werden dort 7.000 bis 12.000 Tonnen Krabben gefangen.

Jeden Morgen herrscht im Hafen von Hupo reges Treiben, wenn Fischer und Fischgroßhändler frisch gefangene Schneekrabben versteigern.

Hier legen Fischer Hunderte lebender Schneekrabben mit dem weißen Bauch nach oben auf den Boden, damit sie nicht wegkrabbeln können. Händler versammeln sich in dieser Gegend, um die frischesten Krabben zu kaufen.

Lim Joon-sik, 44, ein Krabbenhändler im Hafen, erklärte, der Preis für Schneekrabben variiere täglich je nach Fangmenge. Eine einzelne Krabbe könne zwischen 20.000 Won (14 US-Dollar) und 30.000 Won (fast 21 US-Dollar) kosten.

Um einen hohen Preis zu erzielen, verkaufen Fischer keine Krabben, die kürzer als 9 cm sind. Außerdem überprüfen sie immer die Anzahl der Beine und achten darauf, dass die Krabben einschließlich der Scheren 10 Beine haben, fügte Herr Lim Joon-sik hinzu.

Jeden Winter ist Uljin ein beliebtes Reiseziel für viele Meeresfrüchte-Liebhaber. Um den Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden, gibt es allein in der Gegend um den Hafen von Hupo rund 90 Restaurants, die neben anderen Meeresfrüchten auch Schneekrabben anbieten. Viele bieten zudem einen Lieferservice an und liefern gedämpfte Schneekrabben noch am selben Tag, was ihnen ein wichtiges Einkommen sichert.

Hochwertige Kisten mit Schneekrabben. (Quelle: Getty Images)

Uljin ist nicht nur für seine Schneekrabben bekannt, sondern besticht auch durch seine wunderschöne Küstenlandschaft und majestätische, gemäldeartige Berge. Um Touristen anzulocken, baut die Region zahlreiche touristische Programme in Verbindung mit der Eisenbahn aus.

Die Eröffnung der Donghae-Nambu-Eisenbahnlinie und des Bahnhofs Uljin im letzten Monat hat Uljin zu einem leicht erreichbaren Reiseziel aus ganz Korea gemacht.

Um den Tourismus zu fördern und lokale Fischspezialitäten vorzustellen, veranstaltet die Stadtverwaltung von Uljin jährlich das Schneekrabbenfest, das jede Saison rund 50.000 Besucher anzieht. In diesem Jahr findet die Veranstaltung vom 28. Februar bis zum 3. März mit zahlreichen Sonderaktivitäten statt.

Durch Werbe- und Marketingprogramme hofft Uljin, den Tourismus anzukurbeln und den Konsum von Meeresfrüchten, insbesondere von Schneekrabben, zu steigern.

Quelle: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html