Laut Dr. Nguyen Trung Nguyen, Leiter des Giftinformationszentrums des Bach Mai-Krankenhauses, hat die zum Einweichen von Sojasprossen verwendete Chemikalie 6-Benzylaminopurin zahlreiche gesundheitliche Folgen.
„Der chemische Stoff 6-Benzylaminopurin ist ein Pflanzenwachstumsstimulans, das vor allem bei bestimmten Pflanzenarten eingesetzt wird, um die Verzweigung zu fördern und so das Wachstum der Pflanzen zu beschleunigen. In Industrieländern wird die Verwendung dieses Stoffes streng überwacht und es muss sichergestellt werden, dass das Produkt einige Monate nach seiner Verwendung wieder auf den Markt kommt“, sagte Dr. Nguyen.
Allerdings ist die Verwendung von Chemikalien zum Einweichen von Sojasprossen, die in Nghe An kürzlich zur Wachstumsstimulation eingesetzt wurde, sehr gefährlich, da Sojasprossen bereits nach einem Tag Einweichen in Chemikalien auf dem Markt verkauft werden, was zahlreiche gesundheitliche Folgen haben kann.
„Aktuelle Untersuchungen dieser Chemikalie an Tieren zeigen, dass die Chemikalie 6-Benzylaminopurin das endokrine System, die fötale Entwicklung, die Struktur des Gefäßsystems des Körpers, das Herz und das endokrine System beeinflusst“, sagte Dr. Nguyen.
Das Beimischen dieser Chemikalie zu Sojasprossen und deren sofortiger Vertrieb auf dem Markt bedeutet, dass diese Menge an Chemikalie direkte Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat. Die Folgen sind sicherlich mit viel höheren Risiken verbunden, von denen die Auswirkungen auf die Entwicklung des Körpers das Gefährlichste sind.
Darüber hinaus warnte der Experte, dass die Verwendung von grünen Kunststoffbehältern, die hauptsächlich zur Lagerung von Chemikalien verwendet wurden und wiederverwendet werden, auch ein Risikofaktor für das Austreten von Farbstoffen in Lebensmittel darstellt.
Aus Sicht eines Bio- und Lebensmittelexperten erklärte Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel ( Hanoi University of Science and Technology), dass 6-Benzylaminopurin (BAP), auch bekannt als „Bonbonwasser“, ein Wachstumsstimulans sei. Die Verwendung dieser Chemikalie in Lebensmitteln sei absolut verboten.
Professor Thinh analysierte: Da die Chemikalie 6-BAP ein Wachstumsstimulans ist, ist sie bei Einnahme durch den Menschen sehr gefährlich. Sie stört die Wachstums- und Entwicklungsprozesse des Körpers, führt zu einer abnormalen Zellentwicklung, insbesondere von Nervenzellen, und beeinträchtigt die menschliche Gesundheit. Insbesondere bei schwangeren Frauen kann diese Chemikalie die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen und zu einer abnormalen Entwicklung des Fötus führen, was möglicherweise zu Frühgeburten, Hydrozephalus und Missbildungen führt.
So unterscheiden Sie den Preis für saubere Produkte vom Preis für chemisch getränkte Produkte
Als Reaktion auf die Bedenken und Sorgen der Verbraucher, die nicht wissen, wie sie saubere Sojasprossen auswählen sollen, hat Associate Professor Thinh einige Tipps bereitgestellt, wie man saubere Sojasprossen mit bloßem Auge von mit Chemikalien verunreinigten Sojasprossen unterscheiden kann.
Laut Professor Thinh erhalten saubere Sojasprossen ihre Nährstoffe selbst, ohne Stimulanzien. Sie sind daher dünn, haben dünne Stiele, entwickeln sich ungleichmäßig und haben braune Wurzeln. Die Wurzeln sind etwa 3–7 cm lang und stark behaart. Die Keimblätter sind klein, hellgrün und oft mit den Bohnenschoten verbunden.
Im Gegensatz dazu sind chemisch getränkte Sojasprossen oft auffälliger: groß, rund, prall, regelmäßig und durch die Verwendung von Wachstumsstimulanzien nicht gekrümmt. Diese Sorte hat kurze Wurzeln, reinweiße, blassweiße Stiele und wirkt unnatürlich und saftig. Saubere Sojasprossen sind von Natur aus elfenbeinweiß oder hellgrün und riechen nach Bohnen.
Beim Verzehr sind in Chemikalien eingelegte Sojasprossen oft schwammig, trocken, duftlos, haben sogar einen starken Geruch, weniger natürlichen Bohnengeruch, sind nicht süß und geben bei der Verarbeitung viel Wasser ab. In Chemikalien eingelegte Sojasprossen können mehrere Tage bei Raumtemperatur im Freien aufbewahrt werden, ohne dass sie verderben. Saubere Sojasprossen neigen dazu, matschig zu werden und verderben nach 1-2 Tagen im Freien schneller. Gebratene Sojasprossen haben einen aromatischeren, süßeren und erfrischenderen Geruch.
Verbraucher können die Sprossen auch durch Anschneiden unterscheiden. Sind die Sprossen stark wasserhaltig und ungewöhnlich porös, wurden sie möglicherweise mit Wachstumsstimulanzien behandelt. Alternativ können Verbraucher die Sprossen einige Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, um Farbe und Geruch zu beobachten. Saubere Sprossen haben zudem viele feine Wurzeln und sehen unansehnlich aus. Sind keine Wurzeln zu sehen, ist Vorsicht geboten.
Professor Thinh rät Verbrauchern, nur bei seriösen, vertrauenswürdigen und hygienischen Anbietern mit Mindesthaltbarkeitsdatum einzukaufen. Lebensmittel sollten bei angemessenen Temperaturen gelagert werden, um Bakterienwachstum zu verhindern.
Quelle: https://nhandan.vn/gia-do-chua-hoa-chat-anh-huong-lau-dai-den-suc-khoe-post874056.html
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