Begünstigt der Michelin-Preis Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Viele Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt heißen

Dementsprechend haben Restaurants und Gaststätten in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in letzter Zeit bei Michelin-Auszeichnungen große Aufmerksamkeit von Liebhabern der vietnamesischen Küche erhalten. Unter den 29 von Michelin genannten Bib-Gourmand-Restaurants (Restaurants mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen) erregten die Pho-Restaurants große Aufmerksamkeit.

Viele Feinschmecker in Saigon fragen sich, warum Pho-Restaurants „bevorzugt“ werden, während Banh Mi, Bun Mam, Bun Rieu, Bun Bo … bei dieser Veranstaltung „verschwinden“.

In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es 7 Pho-Restaurants, die den Bib Gourmand-Restaurantpreis gewonnen haben.

Auf dieser Liste stehen auch 4 Pho-Restaurants in Hanoi .

Davon wurden sieben Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt in diese Liste aufgenommen, darunter: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh und Pho Phuong. Gleichzeitig erhielten vier Pho-Restaurants in Hanoi diese prestigeträchtige Auszeichnung, darunter Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen und Pho 10 Ly Quoc Su.

Frau Nguyen Ngoc Phuong (Besitzerin des Restaurants Pho Phuong im Bezirk 1) freut sich immer noch über die gute Nachricht, dass ihr fast 40 Jahre altes Restaurant zu den sieben Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt gehört, die auf der Bib Gourmand-Liste stehen. Das ebenfalls auf dieser Liste stehende Restaurant Pho Hoang gehört Frau Phuongs jüngerem Bruder.

Das Restaurant Pho Phuong ist täglich von 5:30 bis 20:30 Uhr geöffnet.

„Ich habe gehört, dass Michelin Vietnam Restaurants in Saigon und Hanoi auszeichnet, also habe ich online nachgeschaut. Ich war überrascht, den Namen meines Restaurants dort zu sehen. Natürlich freue ich mich über die Auszeichnung. Das ist für uns eine große Motivation, uns noch mehr anzustrengen und unsere Kunden immer besser zu bedienen“, sagte der Inhaber.

Ich denke, viele der Pho-Restaurants in Saigon auf dieser Liste entsprechen eher dem Geschmack der Rezensenten. Sie haben ihre eigenen Kriterien, daher lässt sich das nicht sagen. Jeder hat einen anderen Geschmack, daher lässt sich nicht sagen, welches Restaurant besser ist als das andere!

Frau Nguyen Ngoc Phuong, Pho-Restaurantbesitzerin

Der Guide Michelin schreibt auf seiner Website über Pho Phuong: Wie in den meisten Pho-Restaurants kann man auch hier die Spezialität des Hauses bestellen und verschiedene Rindfleischstücke probieren. Die beliebteste Zutat ist jedoch der Ochsenschwanz, der 40 Stunden lang geschmort wird, bis das Fleisch zart und die Haut gallertartig ist.

Jede Schüssel Pho im Restaurant Phuong kostet zwischen 60.000 und 110.000 VND.

Pho Phuong-Brühe.

Frau Phuong (57 Jahre alt) sagte, sie habe das Restaurant mit 18 Jahren eröffnet. Sie ist „Single und fröhlich“ und seit Jahrzehnten mit dem Restaurant verbunden. Das Restaurant ist ihre Lebensleidenschaft.

Frau Thanh Huyen (35 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) besuchte das Restaurant heute ebenfalls. Sie sagte, sie sei Stammkundin des Restaurants Pho Phuong. Am Vortag hatte sie zufällig erfahren, dass das Restaurant einen Michelin-Stern gewonnen hatte, und vereinbarte deshalb heute einen Termin mit ihrer Familie.

„Mir schmeckt die Brühe hier am besten, sie hat den süßen Nachgeschmack von Knochenbrühe, der genau zum Geschmack der Südländer passt. Ich habe auch schon oft Pho-Restaurants im Norden ausprobiert, aber sie sind nicht mein Ding. Natürlich kann ich nicht sagen, welches Restaurant besser ist als das andere, da es vom individuellen Geschmack und den regionalen Besonderheiten abhängt. Wenn das Restaurant meinen Geschmack trifft und guten Service bietet, bleibe ich lange dabei“, äußerte der Kunde seine Meinung.

Das Restaurant Pho Phuong ist bei vielen Gästen beliebt.

Frau Hong Nhung (27 Jahre, wohnhaft in Bezirk 1), eine Stammkundin des Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3), sagte, sie sei nicht überrascht, dass das Restaurant auf der „Goldenen Liste“ von Michelin stehe. Sie sagte, mit dem reichen Geschmack von Pho, der den Geschmack von Vietnamesen, insbesondere Ausländern, trifft, und dem professionellen und sauberen Service verdiene das Restaurant einen häufigen Besuch.

„Pho in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt weist viele Unterschiede auf“

Die kulinarische Künstlerin Anh Tuyet verfügt über mehr als 50 Jahre Erfahrung in der Küche, kennt sich bestens mit vietnamesischer Pho aus und kochte beim APEC-Gipfel 2017 für 21 Staatschefs. Sie äußerte sich auch zur Bib-Gourmand-Liste des Michelin-Führers. Frau Anh Tuyet nahm am 6. Juni auch an der feierlichen Bekanntgabe der ersten vom Michelin-Führer ausgewählten Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt teil.

Die Künstlerin sagte, dass der Guide Michelin bei der Auswahl dieser Liste eigene Kriterien habe und es daher schwierig sei, zu beurteilen, ob die Liste zutreffend sei oder nicht.

Pho Hoa ist außerdem eines von 7 Pho-Restaurants, die für den Bib Gourmand Restaurant Award nominiert sind.

„Küche ist eine schwierige Sache! Fünf Leute haben zehn Meinungen. Dieses Pho-Restaurant mag dem einen schmecken, dem anderen aber nicht und umgekehrt. Es ist nicht leicht zu definieren: „Was ist lecker?“, denn es hängt vom Geschmack jedes Einzelnen ab. Wenn das Pho dem Geschmack des Gastes entspricht, ist es köstlich. Ich kenne die Bewertungskriterien anderer nicht und kann es daher nicht beurteilen“, erklärte der Künstler.

Laut Künstler Anh Tuyet unterscheiden sich die Pho-Gerichte aus Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt im Geschmack, je nach Wetter und regionaler Kultur. Besonders hervorzuheben ist, dass die Pho-Gerichte aus Ho-Chi-Minh-Stadt eine ausgeprägtere Süße aufweisen als die Pho-Gerichte aus dem Norden.

Der Kunsthandwerker Anh Tuyet ist davon überzeugt, dass die Einführung von Michelin in Vietnam eine spektakuläre Leistung der vietnamesischen Küche ist.

„Wer kocht und die Gäste begeistert, d. h. die Aromen so harmonisiert, dass sie möglichst vielen schmecken, ist erfolgreich. Wenn beispielsweise 100 Gäste in Ihr Restaurant kommen und 90 das Essen loben, ist das ein Erfolg. Ich meine damit den Geschmack, aber auch andere Faktoren wie Lebensmittelhygiene und -sicherheit, die schöne Aussicht und den Kundenservice …“, erzählte Frau Anh Tuyet dem Reporter Thanh Nien .

Für die Künstlerin ist die Einführung des Michelin-Preises in Vietnam ein spektakuläres Ereignis für die vietnamesische Küche. Sie hatte gehofft und erwartet, dass dieser Preis eines Tages nach Vietnam zurückkehren würde, um seine Position zu festigen und die vietnamesische Küche weltweit bekannter zu machen. Ihrer Ansicht nach wird die Einführung des Michelin-Preises günstige Bedingungen für die Förderung des Tourismus und der vietnamesischen Kultur schaffen, da es keine attraktivere Touristenroute als die kulinarische Route gibt.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm