Wenn Sterneköche in Vietnam ihr kulinarisches Können unter Beweis stellen.

Sterneköche sind vietnamesischen Feinschmeckern wohlbekannt. Werfen wir einen Blick auf drei Sterneköche, die ihr kulinarisches Können und ihre Kunstfertigkeit unter Beweis stellen.

Eine neue Ära zeitgenössischer britischer Küche vom talentierten Küchenchef Kirk Westaway.

Eines von Chef Kirks Lieblingsgerichten, die Albion-Tomate, wird mit frischen Zutaten aus Da Lat zubereitet.

FOTO: FB THE ALBION VON KIRK

Von prallen Bio-Tomaten aus Da Lat, kombiniert mit einer speziell zubereiteten Sauce, bis hin zu kühlem Minzeis und dem unverwechselbaren Aroma von Basilikumblättern – alles verschmilzt zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis für die Gäste.

Küchenchef Kirk und sein Partner Chris haben eine Speisekarte kreiert, die die Essenz der britischen Küche in Vietnam zelebriert. Die Gäste sind überrascht von der kreativen Zubereitung, den Variationen klassischer Gerichte wie Erdbeeren mit Sahne, Brathähnchen mit Basilikum und natürlich dem berühmten englischen „Fish and Chips“.

Dieses ganze Brathähnchen besteht aus langsam gebratener Brust, die mit Thymiansauce und reichhaltiger Hühnerbrühe beträufelt wird, während knuspriges Hühnerconfit und gefüllte Flügel dem Gericht Geschmack und Textur verleihen.

FOTO: THE ALBION VON KIRK

Außerdem wird das gegrillte Hähnchen mit Kartoffelpüree, Salat, gegrilltem Mais und einer Hähnchensoße mit einem unverwechselbaren Thymianaroma serviert.

Küchenchef Kirk und sein Team probierten 20 verschiedene Jakobsmuschelsorten und entschieden sich aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks für Hokkaido-Jakobsmuscheln.

FOTO: FB THE ALBION VON KIRK

Diese Jakobsmuscheln werden auf einem Josher-Grill über japanischer Holzkohle gegrillt, wodurch sie ein einzigartiges Raucharoma erhalten. Darunter verbirgt sich eine perfekte Kombination aus gegrilltem Lauch, erfrischender Limette und Salz. Zum Abschluss beträufelt Küchenchef Kirk das Gericht mit einer reichhaltigen Specksauce – ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Jedes Gericht wird mit frischesten Zutaten zubereitet, die teils von Bio-Bauernhöfen in Da Lat und teils von führenden Lieferanten weltweit stammen. Im The Albion by Kirk Westaway hat der Sternekoch ein einladendes Ambiente mit innovativem Geist geschaffen und lädt seine Gäste ein, exquisite Gerichte zu genießen, die sich perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden eignen.

Küchenchef Christian mit seinem "Haute Couture"-Stil – Haute Couture auf dem Esstisch.

Jedes von Küchenchef Christian zubereitete Gericht verkörpert den Stil der Haute Couture und ist ein wahres Kunstwerk.

Küchenchef Christian Le Squer setzt seine kulinarische Reise im La Maison 1888 fort und hebt die klassische französische Küche des Restaurants auf ein neues Niveau, indem er sie mit der Essenz der vietnamesischen Gastronomie verbindet. Jedes Gericht, von seinen meisterhaften Händen kreiert, ist ein Kunstwerk und bietet ein atemberaubendes visuelles Erlebnis: strahlend, lebendig und wunderschön.

Der kulinarische Stil ist unglaublich einzigartig, jedes Gericht trägt seine eigene, unverwechselbare und raffinierte Handschrift, ähnlich wie ein einzigartiges Parfüm oder ein Haute-Couture-Outfit, das auf der Pariser Modewoche präsentiert wird.

Mit viel Kreativität wechselt Christians Speisekarte saisonal und verwendet dabei die frischesten Zutaten aus der Region, insbesondere täglich fangfrische Meeresfrüchte. Das La Maison 1888 befindet sich in einer eleganten Villa im indochinesischen Stil, entworfen von Bill Bensley, und ist eine der Perlen der südostasiatischen Küche.

Die Küche Saigons mit Küchenchef Peter Cuong Franklin zu genießen, ist ein einzigartiges Erlebnis.

Das 100-Dollar-Sandwich ist ein Paradebeispiel für die Bemühungen von AnAn Saigon, die kulinarische Szene zu verändern und aufzuwerten.

Mit Fleiß und Geschick können Vietnamesen ein köstliches Baguette für rund 20.000 VND (etwa 1 USD) backen. Im Restaurant Anan Saigon hat Küchenchef Peter Cuong Franklin jedoch ein Produkt im Wert von 100 USD (umgerechnet 2,5 Millionen VND) kreiert. Cuong erklärt: „Ich wollte ein luxuriöses Baguette mit edlen Zutaten zubereiten, dabei aber gleichzeitig den vollen und ausgewogenen Geschmack bewahren. Genau das weckt Neugierde und begeistert mehr Menschen für unsere traditionelle Küche.“

Das Anan Saigon ist das erste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt und wurde vom in Vietnam geborenen Küchenchef Peter Cuong Franklin gegründet. Das Restaurant wurde bei den „Asia’s 50 Best Restaurants“ -Awards in Singapur geehrt. Von den über 670 Gästen, die nach ihrem Besuch eine Bewertung abgaben, bewerteten 419 das Restaurant mit „ausgezeichnet“.

Die Speisekarte bietet Spezialitäten wie Da Lat Pizza, Taco-Pfannkuchen, Foie-gras-Frühlingsrollen, das Saigon-Degustationsmenü mit 10 Gängen und das Chef-Degustationsmenü mit 12 Gängen.

Das Saigon-Degustationsmenü ist eine moderne Interpretation klassischer vietnamesischer Gerichte wie Bánh xèo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen). Das Chef-Degustationsmenü hingegen bietet Gerichte aus ganz Vietnam, darunter Fischfrikadellen nach Hanoi-Art und Fischsaucen-Eiscreme mit dem Geschmack von Phu Quoc-Fischsauce.

Quelle: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm