Die Essenz jeder Cashewnuss bewahren

(GLO)- Ein Hersteller in Gia Lai produziert Cashewnüsse nach traditioneller Art über offenem Feuer und diversifiziert sein Sortiment um viele neue Geschmacksrichtungen. Damit verfolgt er den Traum, die einzigartigen Aromen der lokalen Cashewnüsse in die ganze Welt zu tragen.

Durch die manuelle Röstmethode bleibt der süße, reichhaltige und cremige Geschmack erhalten, den industriell hergestellte Cashewnüsse nicht erreichen. Foto: Vu Thao

Holzgeröstete Cashewnüsse vereinen traditionelle Techniken mit einzigartiger Handwerkskunst, um ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Sie sind nicht nur ein Gericht, sondern ein kulturelles Erlebnis, ein Genuss für die Sinne. Jede Charge handgerösteter Cashewnüsse erfordert die Erfahrung des Röstmeisters, der die Hitze kontinuierlich reguliert, die Temperatur präzise überwacht und gleichmäßig umrührt, damit die Nüsse langsam garen und ihre natürliche Süße behalten. Beim traditionellen Holzrösten wird die seidene Schale nicht vorher entfernt, sondern belassen. Sie verbrennt auf natürliche Weise und verhindert so, dass die Cashewnüsse austrocknen oder Öl verlieren. Die Schale trägt außerdem dazu bei, dass die Nüsse lange knusprig bleiben – ganz ohne Konservierungsstoffe. Holzgeröstete Cashewnüsse bewahren ihre charakteristische Knusprigkeit, ihren vollen Geschmack und ihre Reichhaltigkeit, die industriell hergestellte Cashewnüsse nicht erreichen. Genau das macht sie so besonders und hebt sie von anderen Produkten auf dem Markt ab.

Die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Bezirk Pleiku) hat diesen Wert erkannt und setzt daher konsequent auf die traditionelle, manuelle Röstmethode. Gleichzeitig entwickelt sie vielfältige Produktverpackungen, um den unterschiedlichen Bedürfnissen des Marktes gerecht zu werden. Luu Hoang Son, Direktor der Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, erklärt: „Wir sind überzeugt, dass wir uns wettbewerbsfähig verhalten müssen. Traditionelle Werte sind genau das, was wir in jeder Charge unserer handgerösteten Cashewnüsse bewahren. Wir verwenden ausschließlich Se-Cashewnüsse – eine einheimische Sorte, die hauptsächlich in der Gemeinde Duc Co angebaut wird. Dort herrschen trockene Böden und ein trockenes Klima. Dadurch entstehen kleine, aber feste Cashewnüsse mit einem charakteristischen süß-fettigen Geschmack, den es in keiner anderen Region gibt. Neben gerösteten Rohprodukten bietet das Unternehmen auch eine Vielzahl anderer Cashew-Aromen an, darunter Schokolade, Wasabi, Käse und Kaffee.“

Dank der Unterstützung des Ministeriums für Industrie und Handel traf sich die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company kürzlich mit einer Delegation japanischer, laotischer und kambodschanischer Unternehmen. Beim direkten Besuch im Werk stießen die Cashewprodukte des Unternehmens bei den japanischen Partnern auf besonderes Interesse, da sie traditionell verarbeitet werden und die kulturelle Geschichte hinter jedem Produkt erzählen. „Ich persönlich sehe dies als eine großartige Gelegenheit für Unternehmen, zu lernen, sich weiterzuentwickeln und gemeinsam lokale Produkte in Ihrem Land anzubieten. Das Unternehmen möchte nicht nur die Produktion steigern, sondern auch lernen, wie man die Lieferkette optimiert, Qualitätsstandards einhält und internationale Marketingstrategien von führenden asiatischen Märkten anwendet. Aktuell verfügt das Unternehmen über wichtige Zertifizierungen wie ISO und HACCP. Um jedoch Zugang zu diesem anspruchsvollen Markt zu erhalten, muss das Unternehmen nicht nur die Qualität sichern, sondern auch in Maschinen, Technologie und Anbauflächen investieren, um die Kundenbedürfnisse zu erfüllen. Eine der Voraussetzungen der japanischen Seite ist, dass das gesamte Anbaugebiet für die Rohstoffe streng kontrolliert wird, über Anbaugebietscodes verfügt, nachhaltige und umweltfreundliche Anbaumethoden angewendet werden und die Produkte vollständig rückverfolgbar sind“, sagte Herr Son.

Die Cashewnüsse aus Hai Binh Gia Lai gehören zu den Produkten mit starker lokaler Identität.
Foto: Vu Thao

Nach den positiven Ergebnissen der Arbeitsreise mit der internationalen Wirtschaftsdelegation hofft die Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, die Verhandlungen mit Unternehmen fortzusetzen und neue Absatzmöglichkeiten für lokal verarbeitete Agrarprodukte zu erschließen. „Wir möchten nicht nur unsere Produkte verkaufen, sondern auch die kulinarische Kultur unserer Region internationalen Partnern näherbringen und so dazu beitragen, das Image von Gia Lai und der vietnamesischen Landwirtschaft weltweit zu stärken“, erklärte Herr Son.

Japan gilt als einer der anspruchsvollsten Märkte weltweit. Strenge Anforderungen an Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit in der Produktion, verbunden mit klaren Markenbotschaften und entsprechenden kulturellen Werten, zeichnen ihn aus. Unternehmen müssen daher ihre Produktionskapazitäten ausbauen, internationale Standards erfüllen und sich durch Handelsförderungsprogramme mit dem Markt vernetzen.

Quelle: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html