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| Herr Hoang Vu (Gemeinde Phong Quang) stellt Bambussprossen auf digitalen Plattformen vor und wirbt für sie. |
Wir folgten Frau Ta Thi Duyen, einer Bewohnerin des Dorfes Na Vang in der Gemeinde Phong Quang, und durchquerten gewundene, steile Hügel, die sich durch ausgedehnte, grüne Bambuswälder schlängelten. Frau Duyen erklärte uns begeistert, wie man die ersten Bambussprossen findet. Erfahrene Sammler wissen, wo sie Stellen mit vielen Sprossen zum Ausgraben auswählen müssen. Sobald sie einen Sprossen entdecken, benutzen sie eine mitgebrachte Schaufel, die ihnen beim Aufstieg als Gehstock und gleichzeitig als Grabwerkzeug dient.
Auf dem Khau-Mo-Hügel, dem höchsten Hügel der Gemeinde Cam Giang, folgte ich den Einheimischen, die mit Schaufeln in der Hand und Körben über der Schulter die gewundenen und rutschigen Hänge hinaufstiegen. Als sie die üppigen, grünen Bambuswälder erreichten, verteilte sich jeder in eine andere Richtung, um nach Bambussprossen zu suchen.
Herr Nguyen Van Nguu, dem Ackerland auf dem Hügel von Khau Mo gehört, erzählte: „Heutzutage nutze ich auch die Gelegenheit, nach jungen Bambussprossen zu suchen, um ihren Geschmack zu genießen. Junge Bambussprossen sind frisch und süß, ein Geschenk des Waldes, auf das ich mich jedes Jahr zur Bambussprossensaison sehnsüchtig freue.“
Bambussprossen sind zu Beginn der Saison mit Preisen zwischen 30.000 und 50.000 VND pro Kilogramm recht teuer, erfreuen sich aber dank ihres frischen Geschmacks und ihrer charakteristisch knackigen Konsistenz dennoch großer Beliebtheit. Einheimische verkaufen Bambussprossen in zwei Varianten: vorgekocht oder roh.
Auf den lokalen Märkten sind Bambussprossen leicht erhältlich, werden aber meist entweder von anderen Händlern aufgekauft und weiterverkauft oder direkt von Einheimischen verkauft. Viele Haushalte berichten, dass sie durch den Verkauf von Bambussprossen zu Beginn der Saison täglich Millionen von Dong verdienen und er somit während der Saison eine wichtige Einnahmequelle darstellt.
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| Die früh in der Saison geernteten Bambussprossen haben eine goldgelbe Farbe. |
In der Hochsaison sinkt der Preis für Bambussprossen auf etwa 15.000–20.000 VND/kg. Dann bereiten die Einheimischen auch eine andere berühmte Spezialität zu: gefüllte Bambussprossen. Zu dieser Zeit wachsen die Bambussprossen im Überfluss und ragen hoch über den Boden; ihr Fleisch ist dick. Die äußere Schicht wird entfernt, die Sprossen in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Fleisch gefüllt und gedämpft. So entsteht ein köstliches Gericht mit dem vollen Aroma des Hochlands.
In der Hochsaison sammeln die Einheimischen täglich Bambussprossen und ernten etwa ein bis zwei Säcke, die sie an Händler verkaufen. Diese Händler transportieren die Sprossen dann ins Tiefland, wodurch viele Menschen von außerhalb und aus dem ganzen Land die Möglichkeit erhalten, diese Spezialität aus dem Hochland zu genießen. Viele junge Leute nutzen die lokalen Stärken und setzen digitale Plattformen ein, um Bambussprossen bekannter zu machen und zu bewerben.
Herr Hoang Vu aus der Gemeinde Phong Quang, der seit zwei Jahren Bambussprossen über digitale Plattformen verkauft, sagte: „Dank der Online-Vermarktung von Bambussprossen haben unsere Produkte mehr Kunden erreicht, nicht nur innerhalb der Provinz, sondern auch in anderen Regionen. Dies ist ein Weg, sowohl die Wirtschaft zu entwickeln als auch die Spezialität unserer Heimatstadt bekannt zu machen.“
Verantwortliche in mehreren Regionen mit großen Bambussprossenanbaugebieten erklärten: Die Menschen in den Bergregionen ernten zwar Bambussprossen, nutzen sie aber nicht vollständig aus. Sie lassen stets einen Teil der Sprossen stehen, damit diese zu Bambuspflanzen heranwachsen und im nächsten Jahr geerntet werden können. Diese Praxis sichert nicht nur ein nachhaltiges Einkommen, sondern zeugt auch von einem Bewusstsein für den Schutz der Waldressourcen und trägt dazu bei, dass der Wald gedeiht und weiterhin wertvolle Gaben spendet.
Quelle: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/hai-loc-rung-dau-mua-4e828a8/
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