Geschmack der Heimat: Duftende Ölkrabbe

Als Binh und seine Frau hörten, dass wir zu Besuch kommen würden, schlossen sie ihren Laden in der Stadt Tam Ky und fuhren direkt nach Hause in die Gemeinde Tam Tien (Bezirk Nui Thanh, Quang Nam).

Apropos Tam Tien: Der Strand von Ha Thanh grenzt an Tam Ky und ist berühmt für sein Wandmalereidorf, den feinen Sand und das klare, blaue Wasser. „Papa, lade heute Abend ein paar von uns ein, an den Strand zu gehen und Krabben zu fangen, okay, Papa!“ Sobald Binh nach Hause kam und seinen Vater in der Küche beschäftigt sah, meldete er sich zu Wort. Welcher Vater wäre nicht gerührt vom „Gejammer“ seiner Tochter?

Mit einem einfachen Rezept erhalten Sie ein knuspriges Krabbengericht.

FOTO: ANH QUAN

Nach einem leichten Nachmittagssnack folgten wir Binhs Vater mit Hacken und Schaufeln zum Meer. Nach dem Sturm war das Meer im Mondlicht hell und kühl. Laut dem Gastgeber öffneten die Krabben (eine Art Windkrabbe, die im Volksmund Krabben genannt wird) in der Abenddämmerung ihre Höhlen, um sich auf das Fressen vorzubereiten. Wir zielten auf das Loch und gruben, wobei wir manchmal einen Weidenzweig hielten und ihn in die Höhle steckten, um Richtung und Tiefe zu erfahren. Der feine Sand war leicht zu graben, brach aber auch leicht ein, sodass wir weiter graben und uns dann bücken mussten, um mit unseren Händen weiterzugraben. Wenn wir die Krabbe berührten, packten wir schnell ihren Panzer, drückten ihn nach unten und legten ihn in den Korb. Wir durften nicht zulassen, dass sie unsere Hände mit ihren beiden Scheren einklemmte oder weglief. Wir gruben so kräftig, aber manchmal waren keine Krabben da, wenn wir ankamen, weil sie bereits aus der Höhle gerannt waren, um zu fressen.

Nach etwa einer halben Stunde, in der die Gruppe müde nach etwa einem Dutzend Krabben im Korb gesucht hatte, ging sie langsam los. Binhs Vater schüttete die Krabben in eine Schüssel, nahm das Lätzchen ab, stocherte die Augen heraus, wusch sie, brach sie in zwei Hälften, schöpfte sie dann in einen Korb und schüttelte sie, um das Wasser abtropfen zu lassen. In der Zwischenzeit rannte Binh zum Holzofen, stellte die Pfanne auf, goss Erdnussöl hinein, wartete, bis es heiß wurde, gab Zitronengras, Chili und gehackten Knoblauch hinzu, sautierte alles, bis es duftete, legte dann den Korb mit den Krabben hinein und briet sie unter Rühren an. Der Duft der im heißen Öl gebratenen Krabben vermischte sich mit dem Geruch des Holzofens und drang in die geblähten Nasen der Gäste, die gerade mit dem Baden fertig waren und an dem vorbereiteten Tisch vor der Tür warteten.

Wenige Minuten später wurde der Teller mit den gebratenen trockenen Krabben serviert. Nur mit Erdnussöl und ein paar einfachen Gewürzen wurden die Krabben knusprig, knackig und süß im Mund. Da sie zur gleichen Krustentierart wie Garnelen und Krabben gehören, sind die Krabben bei Vollmond natürlich oft schwammig, und ihr Fleisch ist nicht so dicht und aromatisch wie bei Dunkelheit. Doch das macht nichts, wenn man mit der Freude isst, im Mondlicht an einem ruhigen Strand Krabben zu graben, mit dem Rauschen der Wellen und der Wärme, Begeisterung und Aufmerksamkeit des Gastgebers.

Quelle: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm