Geschmack von Zuhause: Duftende und aromatische Krabben

Als Binh und seine Frau hörten, dass wir zu Besuch kommen würden, schlossen sie ihren Laden in Tam Ky City und eilten zurück nach Hause in die Gemeinde Tam Tien (Bezirk Nui Thanh, Provinz Quang Nam).

Obwohl der Ort Tam Tien heißt, grenzt er an den berühmten Ha Thanh Strand in Tam Ky, der für sein Dorf mit Wandmalereien, seinen feinen Sand und sein klares, blaues Wasser bekannt ist. „Papa, lass uns heute Abend mit den Kindern zum Strand gehen und Schlammkrabben fangen!“, rief Binh, sobald sie nach Hause kam und ihren Vater in der Küche beschäftigt sah. Welcher Vater wäre nicht entzückt vom „Quengeln“ seiner Tochter!

Mit einer einfachen Zubereitungsmethode erhält man knusprig gebratene Krabben.

FOTO: ANH QUAN

Nach einem kleinen Nachmittagssnack folgten wir Binhs Vater, bewaffnet mit Schaufeln und Spitzhacken, zum Strand. Nach dem Sturm lag das Meer im Mondlicht hell und kühl. Wie uns der Hausbesitzer erzählte, öffneten die Ölkrabben (eine Süßwasserkrabbenart, die hier so genannt wird) in der Dämmerung ihre Höhlen, um sich auf die Nahrungssuche vorzubereiten. Wir gruben und stießen ab und zu einen Weidenzweig in die Höhle, um Richtung und Tiefe abzuschätzen. Der feine Sand ließ sich zwar leicht graben, gab aber auch schnell nach, sodass wir breiter graben und uns dann bücken mussten, um mit den Händen zu tasten. Sobald wir eine Krabbe berührten, packten wir schnell ihren Panzer, drückten ihn fest und setzten sie in den Korb, wobei wir darauf achteten, dass sie uns nicht einklemmte oder entkam. Wir gruben fleißig, fanden aber manchmal keine, da sie bereits aus ihren Höhlen gekommen waren, um zu fressen.

Nach etwa einer halben Stunde, nachdem sie einige Dutzend Krabben im Korb gesammelt hatten und ziemlich erschöpft waren, machte sich die Gruppe auf den Weg. Binhs Vater schüttete die Krabben in eine Schüssel, entfernte die Schalen, säuberte sie und halbierte sie, bevor er sie in einem Sieb abtropfen ließ. Währenddessen zündete Binh den Holzofen an, stellte eine Pfanne darauf, goss Erdnussöl hinein und dünstete gehacktes Zitronengras, Chili und Knoblauch an, bis es duftete. Dann gab er den Korb mit den Krabben hinzu und briet sie an. Der Duft der perfekt gegarten Krabben im heißen Öl, vermischt mit dem Geruch des Holzofens, stieg den Gästen zu, die draußen am Tisch warteten.

Wenige Minuten später wurde der Teller mit den gebratenen, getrockneten Krabben serviert. Mit nur Erdnussöl und wenigen einfachen Gewürzen waren die Krabben knusprig, knackig und hatten einen süßen Geschmack. Da Krabben wie Garnelen und Krebse zu den Krustentieren gehören, ist es natürlich, dass sie bei Vollmond meist weicher sind und ihr Fleisch weniger fest und aromatisch ist als bei Nacht. Aber was macht das schon, wenn man das Erlebnis genießt, unter dem Mondlicht an einem friedlichen Strand nach Krabben zu graben, dem sanften Rauschen der Wellen zu lauschen und die herzliche, aufmerksame und zuvorkommende Gastfreundschaft des Gastgebers zu spüren?

Quelle: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm