Choi Jong-rak ist ein koreanischer YouTuber, der seit über fünf Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt lebt. Jong-rak, sein Bruder Sungrak und ein weiterer Freund haben einen YouTube-Kanal erstellt und berichten regelmäßig über Kultur, Leben und kulinarische Erlebnisse in zwei Ländern – Vietnam und Korea.
Derzeit hat der YouTube-Kanal der drei Koreaner mehr als 924.000 Follower und jedes gepostete Video wird oft zwischen Zehntausenden und Millionen Mal angesehen.
Kürzlich reiste Jongrak nach Haiphong , um seinen Landsmann Robin (Jahrgang 1993, aus Busan) zu treffen. Da seine Frau aus Haiphong stammt und er seit mehreren Jahren hier lebt, erwies sich Robin als äußerst kenntnisreich und zögerte nicht, Jongrak die Stadt vorzustellen und ihn zu köstlichen Gerichten und berühmten lokalen Spezialitäten einzuladen.
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Zwei Koreaner genossen begeistert viele köstliche Gerichte auf der Hai Phong Food Tour (Screenshot)
Der erste Ort, an dem Jongrak und Robin Halt machten, war ein berühmtes Restaurant in der Cau Dat Straße (Bezirk Ngo Quyen, Hai Phong). Dies ist auch eine bekannte Adresse für Einheimische und Touristen aus aller Welt.
Das Restaurant serviert zwei berühmte Delikatessen: Krabbennudeln und Krabbenfrühlingsrollen. Nach nur wenigen Minuten Wartezeit bekamen die beiden Koreaner zwei volle Portionen Krabbennudeln und knusprig frittierte, geviertelte Krabbenfrühlingsrollen serviert.
Jongrak sagte, er sei von den Krabben-Frühlingsrollen sehr beeindruckt gewesen. Sie waren knusprig, scharf, schmeckten nach Krabben und waren im Vergleich zu anderen vietnamesischen Frühlingsrollen, die er je gegessen hatte, recht groß. Insbesondere die Fischsauce, die zu den Frühlingsrollen serviert wurde, ähnelte der Fischsauce, die zu Hanoi-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch serviert wurde, hatte aber einen einzigartigeren und ansprechenderen Geschmack.
Der koreanische YouTuber zeigte sich auch begeistert, als er erfuhr, wie man Krabben-Frühlingsrollen am köstlichsten isst, um den Geschmack dieser Spezialität aus Hai Phong voll auszukosten. Die Frühlingsrollen werden in vier Teile geschnitten, in süß-saure Fischsauce getaucht, mit dünn geschnittenen Karotten und Papayas verfeinert und mit rohem Gemüse (Salat, Koriander) verfeinert.
Nachdem er sich mit Krabben-Frühlingsrollen den Bauch vollgeschlagen hatte, genoss Jongrak weiterhin Krabben-Reisnudeln. Nachdem er den ersten Löffel Brühe probiert hatte, rief er aus, weil sie köstlich war.
„Die Brühe ist sehr klar, der Geschmack ist den Koreanern sehr vertraut“, kommentierte Jongrak.
Der junge Kunde war auch neugierig, weil er zum ersten Mal das für die Haiphong-Bewohner typische rote Reispapier sah. Diese Art von Reispapier hat eine zähe, weiche Textur und einen einzigartigen Geschmack, der sich völlig von den üblichen Pho-Nudeln und dem weißen Reispapier unterscheidet.
Außerdem hat die Brühe einen kräftigen Krabbengeschmack, der mit Sellerie gegessen wird, was den Koreaner noch mehr beeindruckt.
Jongrak und Robin gingen weiter zu einem Straßenrestaurant, um ein paar rustikale Snacks zu genießen, wie zum Beispiel mit Beifußblättern geschmortes Hühnchen, Enteneier usw. Das Gericht, das ihnen beiden am besten schmeckte, waren gebratene Sojasprossen.
Meerbohnensprossen (auch Meerbohnensprossen genannt) sind eine Weichtierart mit dunkelgrüner Schale, die auf den ersten Blick einer Muschel ähnelt, aber nur daumengroß ist. Sie leben tief unter dem Meeressand, haben etwa 4 – 5 cm lange Beine, sind schlank und haben die Form von Sojasprossen, daher werden sie Meerbohnensprossen genannt.
In Haiphong gibt es an einigen Orten, wie zum Beispiel in Trang Cat (Bezirk Hai An), Do Son (Bezirk Do Son) und Cat Ba (Bezirk Cat Hai), reichlich Seeigel. Da Seeigel im Sand leben, ist ihre Aufbereitung recht aufwendig. Oft wird die äußere Schale gereinigt und die Seeigel anschließend mindestens sechs Stunden in Wasser eingeweicht, um den gesamten Schmutz im Inneren freizusetzen. Anschließend werden sie erneut gewaschen.
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Gebratene Sojasprossen sind eine der einzigartigen Spezialitäten in Hai Phong (Foto: Diem Vu, Ngan Nguyen)
Nach der Vorverarbeitung werden die Beine der Sojasprossen abgetrennt, während der Körper intakt bleibt und dann mit Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Kurkumapulver usw. gebraten wird. Die Leute von Hai Phong fügen außerdem eine Mischung aus Mehl oder verdünnter Tapiokastärke hinzu, um dem Gericht eine dicke, zähflüssige Konsistenz zu verleihen.
Jongrak war überrascht, die gebratenen Sojasprossen noch in der Schale zu sehen. Als er jedoch das erste Stück probierte, war er überrascht, denn der Geschmack war besser, als er es sich vorgestellt hatte.
„Ist das wirklich essbar?“ „Wow, es ist köstlich!“, rief Jongrak.
Robin bemerkte, dass der untere Teil der Sojasprossen sehr knusprig und aromatisch sei und nach Sonnenblumenkernen schmecke.
Würziges Brot und Kokosgelee waren die letzten beiden Gerichte, die das koreanische Paar während seiner Haiphong-Food-Tour genoss. Jongrak meinte, Kokosgelee sei „fett, reichhaltig und ansprechend“, und auch das Baguette sorgte bei dem YouTuber für große Augen, denn es schmeckte köstlich.
„Das knusprige Brot und die Pastete sind auch köstlich. Es ist wichtig, sie in Chi Chuong zu tunken, um den richtigen Geschmack zu erhalten. Ohne das wäre es weniger lecker“, sagte er.
Auf Robins Frage nach seinen Eindrücken von der Reise meinte Jongrak, dass das Essen in Haiphong wirklich köstlich und schmackhaft sei. Besonders beliebt seien die Frühlingsrollen mit Krabben. „Wenn ich nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurückkehre, werde ich dieses Gericht sehr vermissen.“
Phan Dau
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