Westliche Touristen quetschen sich durch enge Gassen und steigen schmale Treppen hinauf, um in Hanoi ein „Wartecafé“ zu finden.

Durchquert man die kleine, enge Gasse in der Hang Bac 84 (Hanoi) und die alte Treppe, gelangt man zu einem Café mit nostalgischem Flair. Besonders interessant: Hier kann man jeden Schritt des Brühvorgangs beobachten, vom Mahlen der Kaffeebohnen an.

Megan, eine Touristin aus Australien, suchte sich einen Platz an der Bar und beobachtete aufmerksam jeden Schritt der Zubereitung einer Tasse Kokosnusscremekaffee.

Die Kaffeebohnen werden direkt an der Theke gemahlen, ihr Aroma verströmt einen betörenden Duft. Anschließend wird das Kaffeepulver in den Filter gegeben und mit etwa 93 Grad Celsius heißem Wasser 1 Minute und 15 Sekunden lang aufgebrüht.

Megan beobachtete, wie der Kaffee in das Glas tropfte. „Interessant, sieht appetitlicher aus als normaler Kaffee“, lobte die Touristin ihre Freundinnen Tara und Emma.

Megan (in der Mitte) und ihre beiden Freundinnen Tara und Emma sahen zum ersten Mal zu, wie man mit einem Filter Kaffee zubereitet. Foto: Nguyen Huy

Sie waren eine Woche in Hanoi gewesen. Am letzten Tag, bevor sie zum Flughafen fuhren, um nach Hause zu fliegen, gingen die drei in das „Wartecafé“ in einer Gasse in der Hang Bac 84 (Hoan Kiem). Ein Freund hatte ihnen diesen Ort empfohlen und gesagt, sie sollten ihn unbedingt besuchen.

„Wir mussten mehrmals hin und her laufen, um das Schild des Ladens zu sehen. Die Gasse, die dorthin führte, war sehr eng, wie ein geheimer Tunnel mit einer alten Treppe. Doch dann tauchte ein wunderschöner, altertümlicher Raum auf, aus dem ein angenehmer Kaffeeduft strömte“, erzählte Megan.

Die Zubereitung jeder einzelnen Tasse Kaffee dauert hier 8-10 Minuten, wobei jeder Schritt mit größter Sorgfalt ausgeführt wird. Deshalb nennen die Kunden diesen Ort auch „Wartekaffee“.

„Wir haben gespannt gewartet, und als wir ihn probierten, hat der Kaffeegeschmack alle wirklich überrascht – er war sowohl intensiv als auch neuartig. In diesem Moment wussten wir, dass sich das Warten absolut gelohnt hatte“, sagte die Touristin.

Drei Touristinnen aus Australien waren begeistert von dem Kokoscremekaffee mit knusprigem Kokoskuchen. Foto: Nguyen Huy

Dieses Café erhielt in der Google-App 4,9 von 5 Sternen basierend auf 1.665 Nutzerbewertungen. Videos und Bilder des in einer kleinen Gasse „versteckten“ Cafés wurden von internationalen Touristen in sozialen Netzwerken geteilt.

Während ihrer Reise nach Hanoi im letzten Jahr besuchte auch Christine Ha (bürgerlicher Name Ha Huyen Tran) – die Gewinnerin der US-amerikanischen MasterChef-Show 2012 – dieses Café und lobte den Geschmack von Eierkaffee, Kokoscremekaffee und Jackfruchtkaffee.

„Wir waren völlig überrascht, als die Meisterköchin Christine Ha uns besuchte, ein Video von ihrem Getränkeerlebnis drehte und es in den sozialen Medien teilte. Danach erfuhren auch mehr internationale Gäste von unserem Café“, sagte Herr Tran Hoa Binh, der Inhaber des Cafés.

Herr Binh, der Ladenbesitzer, ist ein leidenschaftlicher Kaffeeforscher. Foto: Nguyen Huy

Dieses Café wurde von Herrn Binh im Oktober 2022 in einem 40 m² großen Raum im zweiten Stock eines alten Hauses, tief in einer kleinen Gasse gelegen, eröffnet.

Bei seiner Ankunft befand sich das Zimmer in einem desolaten Zustand. Herr Binh bewahrte die originalen Bodenfliesen auf, reparierte die Wände und strich sie mit Betonoptik, wodurch ein nostalgischer Raum entstand, der die traditionellen Merkmale alter Häuser in Hanoi widerspiegelt.

„Das Zimmer liegt in einer engen, sehr dunklen Gasse, und man muss eine alte Treppe hinaufgehen. Doch wenn man oben ankommt, sieht man ein sonniges Oberlicht, üppige grüne Ranken – wunderschön. Ich beschloss, hier ein Café zu eröffnen und einen friedlichen, nostalgischen Ort zu schaffen, ganz anders als die geschäftigen Straßen draußen“, erzählte Herr Binh.

Die britische Touristin Vanessa bahnte sich tastend Zutritt zum Café. Sie hatte sich aufgrund eines Videos in den sozialen Medien für den Besuch entschieden. Foto: Nguyen Huy

Im Laden sitzen alle Kunden. Die meisten sind internationale Touristen, die den Geschmack von traditionellem vietnamesischem Kaffee erleben möchten. Foto: Nguyen Huy

Das Innere des Ladens ist recht schlicht gehalten, mit ein paar Holztischen und -stühlen, dekoriert mit Gongs aus dem zentralen Hochland und Kaffeeutensilien, die der Besitzer gesammelt hat.

„Im ersten Monat nach der Eröffnung hatte das Restaurant nur wenige Gäste. Anstatt jedoch lautstark Werbung zu machen, entschied ich mich, jeden einzelnen Gast, der ins Restaurant kam, willkommen zu heißen und ihm Respekt entgegenzubringen. Sie sind es, die den guten Ruf des Restaurants am weitesten verbreiten“, sagte Herr Binh.

Besucher können die einzelnen Schritte der Kaffeezubereitung beobachten. Foto: Nguyen Huy

Herr Binh ist ein Liebhaber traditioneller Kaffeesorten und hat 11 Jahre lang Rohstoffgebiete und Methoden zur Verarbeitung roher Kaffeebohnen erforscht.

Die Besonderheit des Ladens besteht darin, dass er Kaffeebohnen aus 10 der besten Rohstoffregionen des Landes verwendet, von Dien Bien, Son La bis Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Herr Binh verwendet Kaffee aus jeder Region, um je nach Geschmackscharakteristik ein anderes Getränk zuzubereiten.

Der Ladenbesitzer besitzt zahlreiche renommierte Zertifikate für Kaffeeverkostung und -zubereitung. Foto: Nguyen Huy

Für den Eierkaffee verwendet er in Dak Nong angebauten Kaffee mit einem an schwarzen Pfeffer erinnernden Aroma, der den fischigen Geschmack des Eis überdecken und das Getränk schmackhafter machen kann.

Der Kokoscreme-Kaffee hingegen verwendet Robusta-Kaffee aus Gia Lai mit einem Hauch von Schokoladen- und Karamellaroma, vermischt mit einer Schicht kühler, fluffiger Kokoscreme.

Eierkaffee ist eine delikate Kombination aus in Dak Nong angebautem Kaffee und Eiern von lokalen Hühnern. Eine Tasse kostet 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy

Die Gäste kommen und wählen ihre Gerichte aus, dann beginnen der Inhaber und seine Angestellten mit dem Mahlen und Mischen. Foto: Nguyen Huy

Jana (das Mädchen in Schwarz) und vier Freundinnen aus Spanien warteten lange, um im Café endlich ihren Kaffee genießen zu können. Doch sie waren nicht ungeduldig, im Gegenteil, der Geschmack der Getränke war einfach himmlisch. Foto: Nguyen Huy

Das Restaurant ist täglich von 8:00 bis 20:00 Uhr geöffnet. Aufgrund begrenzter Platzverhältnisse können maximal 20 Gäste gleichzeitig bewirtet werden. Von Oktober bis März ist das Restaurant besonders gut besucht von internationalen Gästen, die mitunter auf dem Balkon anstehen müssen, um einen Platz zu ergattern.

Das Restaurant liegt in einer kleinen Gasse, daher gibt es keinen Parkplatz. Wenn Sie mit dem Motorrad kommen, müssen Sie es bei einem Restaurant 200–500 m entfernt parken.

Dieser Ort eignet sich für all jene, die eine friedliche, nostalgische Atmosphäre erleben und vietnamesischen Kaffee genießen und kennenlernen möchten.

Wenn Sie den Inhaber kennenlernen, können Sie interessante Geschichten über Kaffeeregionen im ganzen Land, traditionelle und moderne Filter oder die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Trichtern, Tassen, Mühlen usw. hören. Dadurch scheinen die 8-10 Minuten Wartezeit, bis eine Tasse Kaffee fertig ist, viel schneller zu vergehen.

Eine kleine Gasse und eine schmale, alte Treppe führen in das Café.

Versteckt in einer kleinen, engen, dunklen und alten Gasse lockt ein Café in Hanoi dank seines erstklassigen Balkons, von dem aus man einen herrlichen Blick auf die schönen, farbenfrohen Straßen hat, immer noch internationale Gäste an.

Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html