Entdecken Sie die Aromen der Tropen.

Báo Thanh niên•07/07/2023

Beim Genuss dieser Gerichte tauchen die Gäste in eine kulinarische Welt ein, die vom süßen Geschmack der Avocado, dem subtilen Aroma von Kräutern in Kombination mit Cordyceps oder dem unvergesslichen, leicht bitteren Geschmack von Schildpattgelee geprägt ist.

Das Highlight dieser Speisekarte ist die Kombination der Zutaten, wie sie beispielsweise in der Cordyceps-Hühnersuppe zum Ausdruck kommt. Cordyceps hat ein reichhaltiges, nussiges Aroma, das sich beim Kauen intensiviert. Allerdings ist es nicht ganz einfach, Cordyceps in ein Gericht zu integrieren. Köche müssen daher beim Kochen sorgfältig vorgehen, um die Nährstoffe zu erhalten und gleichzeitig den köstlichen Geschmack und die Harmonie mit den anderen Zutaten zu bewahren. Küchenchef Tran Ty Ich verriet, dass das Geheimnis darin liegt, Cordyceps erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, nachdem die anderen Zutaten gar sind.

Món Súp gà đông trùng hạ thảo — Hühner-Cordyceps-Suppe

In Cordyceps-Hühnersuppe werden alle pflanzlichen Zutaten wie Yamswurzel, Gojibeeren, Codonopsis pilosula, rote Datteln, Birnen usw. verwendet, um die Gesundheit zu fördern. Nach der Zubereitung wird das Huhn mit diesen Zutaten etwa 30 Minuten lang in einem japanischen Kürbis gedämpft, bevor Cordyceps hinzugefügt wird. Die Brühe sollte klar und leicht sein, und der japanische Kürbis sollte gar, aber nicht zu weich sein. Cordyceps-Hühnersuppe ist sehr nahrhaft und enthält alle wichtigen Nährstoffe wie Proteine, Vitamine, Eisen, Zink usw., ohne jedoch zu Gewichtszunahme zu führen oder ein Völlegefühl zu verursachen.

Eines der markantesten Gerichte des Mekong-Deltas ist Bun Suong (Nudelsuppe mit braunen Reisnudeln und Garnelen), das aus Tra Vinh stammt, einem Ort, an dem verschiedene Kulturen aufeinandertreffen und der für seine einzigartige Küche berühmt ist. Bun Suong ist auch unter dem Namen Bun Duong bekannt, da die Garnelennudeln in Form und blassgelber Farbe an eine Kokosnusskäferlarve erinnern. Manche sagen, Bun Suong habe eine interessante volkstümliche Bedeutung: Der Verzehr bringe Glück und Erfolg bei allen Unternehmungen. Was auch immer die Bedeutung sein mag, es ist mit Sicherheit eines der Lieblingsgerichte von Küchenchef Tran Ty Ich auf dieser tropischen Speisekarte.

Die Zubereitung von brauner Reisnudelsuppe mit Garnelen ist recht einfach. Zuerst werden frische Garnelen zerstoßen, gewaschen und gekocht, bis sie gar sind. Anschließend werden getrocknete braune Reisnudeln ebenfalls gekocht. Danach werden Tamarinde und Kräuter hinzugefügt. Eine wirklich köstliche Nudelsuppe zuzubereiten, ist jedoch nicht ganz einfach: Die Brühe muss gründlich eingekocht werden, die Garnelen müssen frisch sein und die braunen Reisnudeln die perfekte Konsistenz haben, sodass sie schön bissfest bleiben. Alle frischen Aromen verschmelzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Bún suông gạo lứt tôm càng — Braune Reisnudeln mit Garnelen

Die Regenzeit bringt eine wahre Geschmacksexplosion mit sich, dank frischer, regionaler Zutaten – von saftigen Tomaten bis hin zu knackigem, grünem Salat. Unbedingt probieren sollten Sie die Avocado-Frühlingsrollen oder den Fruchtsalat, die die lebendige Essenz der Tropen perfekt einfangen. Die Avocado-Frühlingsrollen bestehen aus Reispapierblättern, gefüllt mit Salat, Gemüse, Reisnudeln, Fleisch, Garnelen, Schnittlauch und Avocadoscheiben, serviert mit einer leckeren Dip-Sauce. Sie sind köstlich, einfach zuzubereiten und liefern wichtige Nährstoffe. Der Fruchtsalat enthält mundgerecht geschnittenen Salat, geschälte und entkernte Gurkenscheiben, dünn geschnittene Paprika, Tomatenscheiben und Zwiebeln. Der Koch richtet alle Zutaten auf einem Teller an und serviert sie mit gekochtem Hähnchen und braunem Reis.

Diese beiden Gerichte bieten eine einzigartige Balance zwischen Genuss und Gesundheit – ein Merkmal, das man nur in der vietnamesischen Küche findet. Die süßen Aromen tropischer Früchte, die leuchtenden Farben und die reichhaltige, kühle und cremige geröstete Sesamsauce machen die Entdeckungsreise durch die reiche Ernte der Natur zu einem noch genussvolleren Erlebnis!

Es wäre ein Fehler, sich nur auf die Hauptgerichte zu konzentrieren und das abschließende Dessert, das Avocado-Guiling-Gelee, zu vergessen. Diese Kreation des Küchenchefs vereint die erfrischende Kühle der Avocado mit dem leicht bitteren Geschmack von Guiling. Guiling gilt als Heilmittel, das den Körper kühlt und entgiftet. Die Avocado wird gehackt und mit Schlagsahne und frischer Milch püriert, anschließend bei mittlerer Hitze gekocht. Die Gelatine wird hinzugefügt und aufgelöst, dann in Förmchen gegossen und gekühlt, bis sie eindickt. Anschließend wird das Gelee mit Guiling serviert. Genießen Sie dieses Avocado-Guiling-Gelee mit Kokosmilch und frischer Milch und erleben Sie gleich zwei Dinge gleichzeitig: ein köstliches Essen und einen entgiftenden Effekt, der Ihnen neue Energie und Tatendrang für den Tag schenkt.

Chè bơ cao quy linh — Avocado-Kräutergelee-Dessert

Mit einer Fülle an frischem Obst und Gemüse sowie einer Fusion verschiedener kulinarischer Traditionen bietet die tropische Speisekarte für jeden Geschmack etwas. Und das Kim Do Hotel ist der ideale Ort, um unvergessliche Momente mit Familie und Freunden zu verbringen.

Entdecken Sie die Aromen der Tropen.

Kim Do Hotel

Kommentar (0)

Aufbruch für morgen!

Die beiden Freunde

Firmencamping