Eine Frau aus Da Nang macht taiwanesische Spezialitäten und verkauft sie gut. Sie verdient ein hohes Gehalt von mehreren zehn Millionen pro Monat.

Mit dem Ziel, mehr Einkommen zu schaffen, um die Familienwirtschaft zu entwickeln, und dem Wunsch, den Verbrauchern saubere, qualitativ hochwertige Lebensmittel anzubieten, startete Frau Ho Thi Thuy Tram (50 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hai Chau, Stadt Da Nang) mutig ein erfolgreiches Geschäft mit frischen Min Kai-Wurstprodukten.

Gründen Sie ein Unternehmen mit sauberen Lebensmitteln

Frau Tram vertraute an: „Ich stelle schon seit vielen Jahren Würste her, aber erst durch meine Teilnahme am Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) und am Wettbewerb für Unternehmerinnen wurden die Verbraucher auf meine Produkte aufmerksam. Seitdem habe ich in die Perfektionierung der Verpackung und des Produktdesigns investiert, um die Marke Min Kai Fresh Sausage weiterzuentwickeln und den Verbrauchermarkt auszubauen.“

Frau Ho Thi Thuy Tram – Inhaberin der Min Kai Frischwurstfabrik (Bezirk Hai Chau, Stadt Da Nang ). Foto: TN

Frau Tram, die mit einem Taiwanesen verheiratet ist, lernte die taiwanesische Spezialität der frischen Wurst kennen.

Von hier aus begann sie zu forschen und die Art der Wurstherstellung so zu verändern, dass sie dem traditionellen Geschmack der Vietnamesen entsprach.

Nachdem die ersten Wurstchargen fertig waren, behielt sie sie für ihre Familie und gab sie Verwandten und Freunden zum Probieren. Dank des Lobes und der Unterstützung aller begann sie, Würste für den Markt herzustellen.

Frau Tram legt Wert auf die Auswahl von frischem, frisch gebackenem Schweinefleisch, um beste Qualität und köstliche Wurst zu gewährleisten. Foto: TN

Anfangs musste sie bei der Wurstherstellung viel experimentieren und viel Mühe und Geld investieren, bevor sie das perfekte Rezept gefunden hatte.

Zudem gestaltet sich der Verkauf schwierig, da die Verbraucher das Produkt nicht kennen und der Preis hoch ist. Obwohl sie nur wenige Kilo pro Tag verkauft, lässt sie sich nicht entmutigen und freut sich stets über Kundenfeedback zur Verbesserung.

Nach und nach, als die Leute die Wurst aßen und sie für lecker und von guter Qualität hielten, empfahlen sie sie einander weiter und verbreiteten die Kunde davon, sodass die Bestellungen zunahmen.

Während Frau Tram früher hauptsächlich taiwanesische Händler in Da Nang mit frischen Würsten belieferte, hat sich ihr Kundenstamm mittlerweile auf Restaurants, Feinkostläden und Großhändler in Da Nang und Ho-Chi-Minh -Stadt ausgeweitet.

Die Wurst wird bei 65–70 Grad Celsius etwa 150 Minuten lang getrocknet, anschließend abgekühlt, verpackt und eingefroren. Foto: TN

Die frische Wurst von Min Kai zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett aus, sodass keine Langeweile aufkommt. Die rote Fleischfarbe wirkt dadurch besonders appetitlich. Die Wurst hat ein charakteristisches Aroma, einen leicht süßlichen Geschmack und ist sowohl knusprig als auch bissfest, aber nicht hart. Foto: TN

„Mit dem festen Ziel, den Verbrauchern die besten und leckersten Produkte anzubieten, stelle ich Qualität, Lebensmittelhygiene und -sicherheit stets an erste Stelle. Ich stelle meine Würste für meine Familie genauso her, und genau diese Standards muss ich auch beim Verkauf an meine Kunden gewährleisten“, erklärte Frau Tram.

Gewinn 250 Millionen VND/Jahr

Hauptbestandteil der Wurstherstellung ist frisches Schweinefleisch, das von Frau Tram sorgfältig ausgewählt und direkt nach dem Schlachten verarbeitet wird. Das Fleisch wird von Sehnen, Knochen und Haaren befreit, in kleine Stücke geschnitten und gewaschen.

Nach dem Abtropfen wird das Fleisch gemahlen, mit traditionellen Gewürzen vermischt und anschließend in die Haut (gereinigte Schweinedärme) gefüllt. Danach wird es mit Küchengarn in Portionen gebunden, getrocknet, vakuumiert und verpackt.

Frau Tram sagte, die Wahl des Fleisches sei von extrem großer Bedeutung, da sie die Qualität und den Geschmack der Wurst bestimme.

Insbesondere verwendet sie keinen Mai-Que-Lo-Wein, sondern stellt ihren eigenen Klebreiswein zum Marinieren des Fleisches her. Dadurch erhält die Wurst ein unverwechselbares Aroma und unterscheidet sich von anderen Würsten auf dem Markt. Dies ist auch das Geheimnis für die Herstellung frischer und köstlicher Würste, das ihre Familie seit vielen Jahren hütet.

Das Frischwurstprodukt von Min Kai erhielt 2022 die 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung. Foto: TN

Darüber hinaus muss das Verhältnis von magerem Fleisch zu Fett ausgewogen sein, damit es den Gästen nicht langweilig wird, die rote Fleischfarbe wird dadurch auch attraktiver, die Wurst hat ein charakteristisches Aroma, eine leichte Süße, ist sowohl knusprig als auch zäh, aber nicht hart.

Frau Tram wird künftig die Produktqualität weiter verbessern und den Markt analysieren, um den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden. Foto: TN

Aktuell verfügt die Min Kai Frischwurstproduktionsanlage über eine komplett ausgestattete Produktionslinie mit vielen modernen Maschinen wie Fleischwölfen, Mischern, Füllmaschinen, Trocknern usw., was zur Steigerung der Produktivität und zur Sicherstellung der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards beiträgt.

Insbesondere werden bei der frischen Wurst von Min Kai keine Konservierungsstoffe verwendet und sie wird eingefroren, um die Frische zu gewährleisten.

Frau Tram sagte begeistert: „Die frischen Wurstwaren von Min Kai, die 2022 die 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten haben, werden von den lokalen Behörden mit Verpackungen und Barcodes unterstützt, damit die Kunden die Herkunft des Produkts zurückverfolgen können.“

Gleichzeitig sollen die Voraussetzungen dafür geschaffen werden, dass die Einrichtung an zahlreichen Märkten, Messen und Ausstellungen teilnehmen kann, um Produkte vorzustellen, die Marke zu fördern, bei den Verbrauchern einen guten Eindruck zu hinterlassen und ihren Ruf auf dem Markt zu festigen.

Frau Tram engagiert sich aktiv in Wettbewerben für Gründerinnen und in OCOP-Programmen, um Produkte vorzustellen und zu bewerben. … Foto: TN

Die Anlage produziert im Durchschnitt 300 kg frische Wurst pro Monat zu Kosten von 280.000 VND/kg. Insbesondere während der Hochsaison des Tet-Festes muss die Produktion deutlich gesteigert werden, auf schätzungsweise 1.500 kg.

Die Anlage erwirtschaftet nicht nur einen durchschnittlichen Jahresumsatz von 250 Millionen VND, sondern schafft auch saisonale Arbeitsplätze für viele Arbeiterinnen und leistet einen aktiven Beitrag zu den lokalen Sozialversicherungsaktivitäten.“

Es ist bekannt, dass das Einfrieren der Würste nach der Produktion ebenfalls ein Grund für den begrenzten Produktabsatz ist, insbesondere im Online-Handel. Frau Tram plant, künftig die Produktqualität weiter zu verbessern und den Markt zu analysieren, um den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.

Quelle: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html