Das Dorf Binh Lu hat gerade Saison für Fadennudeln.

Nach fast einem Jahr sorgfältiger Pflege sind die Pfeilwurzpflanzen nun erntereif. Besonders die Pfeilwurzbauern und das Dorf Binh Lu im Bezirk Tam Duong der Provinz Lai Chau, bekannt für seine Nudelgerichte, sind wieder voller Leben, denn sie produzieren Pfeilwurznudeln für das chinesische Neujahrsfest im Jahr der Schlange 2025. Muong Khuong ist ein Bezirk der Provinz Lao Cai (Kategorie 30a), dessen Bevölkerung zu etwa 90 % aus ethnischen Minderheiten besteht. In den letzten Jahren hat sich der Bezirk auf die Entwicklung einer rohstofforientierten Landwirtschaft konzentriert. Dadurch haben sich die Lebensbedingungen und Einkommen der Bevölkerung schrittweise verbessert. Am Nachmittag des 11. Januar leitete Premierminister Pham Minh Chinh, Vorsitzender des Lenkungsausschusses der Regierung zur „Zusammenfassung der Umsetzung der Resolution Nr. 18-NQ/TW des 12. Zentralkomitees zur fortlaufenden Innovation und Reorganisation der Organisationsstruktur des politischen Systems hin zu mehr Effektivität und Effizienz“, im Regierungshauptquartier die neunte Sitzung des Lenkungsausschusses. Im zwölften Mondmonat, wenn die Pfirsich- und Pflaumenbäume in der milden Kühle des nordwestlichen Hochlands in voller Blüte stehen, bereiten sich die Mong auf ihr traditionelles Neujahrsfest vor. Während Tet bewahren die Mong einzigartige kulturelle Merkmale in ihren Bräuchen und Traditionen, insbesondere in ihrer Esskultur. Nach fast einem Jahr sorgfältiger Pflege sind die Ingwerpflanzen nun erntereif. Insbesondere die Maniokbauern und das Dorf Binh Lu im Bezirk Tam Duong der Provinz Lai Chau, bekannt für seine Fadennudeln, sind wieder voller Tatendrang. Sie bereiten Maniok-Fadennudeln für das chinesische Neujahrsfest im Jahr der Schlange 2025 vor. Ly Van Quang, ein Angehöriger der ethnischen Minderheit der Nung aus dem Viertel Yen Binh in der Stadt Binh Gia der Provinz Lang Son, hatte weniger Glück im Leben als seine Altersgenossen. Schon in jungen Jahren litt er an Osteogenesis imperfecta (Glasknochenkrankheit), was ihm viele Schwierigkeiten bereitete. Trotz seiner Krankheit und des damit verbundenen Pessimismus fand Ly Van Quang eine positive Lebensphilosophie: Er widmet sich dem Erhalt und der Förderung der traditionellen Stickerei und der Anfertigung von Trachten für die religiösen Bräuche der Tay und Nung. Lang Son ist eine Region, die von vielen ethnischen Gruppen mit einzigartigen Bräuchen und Traditionen bewohnt wird. Unter ihnen besitzt die ethnische Gruppe der Dao viele einzigartige kulturelle Merkmale, die sich in ihrer Kleidung, ihren Volksglaubensvorstellungen, Bräuchen, Volksliedern und Volkstänzen ausdrücken… Dies ist eine wertvolle Ressource, die zur Entwicklung des Tourismus in der Provinz Lang Son beiträgt. In den letzten Tagen des Jahres, wenn der Frühling die Berge und Wälder erfüllt, hallen das Grün der Reisfelder und Ingwerhaine sowie das fröhliche Lachen der Menschen in der Wirtschaftszone Khe Sanh in Quang Tri zwischen den Grenzbergen wider. Dies ist ein eindrucksvoller Beweis für die Wirksamkeit des Modells „Soldaten im Dialog mit der lokalen Bevölkerung“, das die 337. Wirtschafts- und Verteidigungsgruppe seit über zwei Jahren im Rahmen des Teilprojekts 3 des Nationalen Zielprogramms umsetzt. Dies ist eine Zusammenfassung der Meldungen aus der Zeitung „Ethnische und Entwicklungsnachrichten“. Die heutige Morgenausgabe (11. Januar 2025) enthält folgende bemerkenswerte Informationen: Der Frühling begrüßt die Grenzregion Dak Lak frühzeitig. Bargeldloses Bezahlen in den Grenzbezirken. Die Dörfer der Ba Na bereiten sich auf Tet vor. Weitere Neuigkeiten aus ethnischen Minderheiten und Bergregionen. Das Dorf Nam An in der Gemeinde Tan Thanh, Bezirk Bac Quang, Provinz Ha Giang, liegt in der Nähe eines Urwaldes auf einer Höhe von fast 800 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Gegend ist nicht nur für ihren traditionellen Shan-Tuyet-Tee bekannt, sondern verfügt auch über eine neue und äußerst wirtschaftliche Störzucht. Die Delegation der Zentralregierung unter der Leitung von Hau A Lenh, Mitglied des Zentralkomitees, Minister und Vorsitzender des Komitees für Angelegenheiten ethnischer Minderheiten (CEMA), setzte ihre Arbeitsreise in die südwestlichen Provinzen fort und besuchte am Nachmittag des 11. Januar den ehemaligen stellvertretenden Minister und Vizepräsidenten des CEMA, Son Phuoc Hoan, anlässlich des chinesischen Neujahrsfestes im Jahr der Schlange. Begleitet wurden sie von Y Thanh Hà Niê K'Đăm, Mitglied des Zentralkomitees und Vorsitzender des Ethnischen Rates der Nationalversammlung, sowie von Vertretern des Büros des Komitees für Angelegenheiten ethnischer Minderheiten und der Abteilung für lokale ethnische Angelegenheiten (Zweigstelle Can Tho) des Komitees für Angelegenheiten ethnischer Minderheiten. Das Grenzschutzkommando der Provinz Quang Ninh organisierte kürzlich in Zusammenarbeit mit dem Komitee der Vaterländischen Front Vietnams der Provinz und der Stadt Mong Cai das „Frühlingsprogramm des Grenzschutzes: Die Herzen der lokalen Bevölkerung erwärmen“ zum chinesischen Neujahrsfest des Jahres der Schlange 2025 an der Nationalen Historischen Stätte Po Hen (Stadt Mong Cai). Dien Bien ist eine gebirgige Provinz an der nördlichsten Grenze Vietnams, deren Bevölkerung mehrheitlich ethnischen Minderheiten angehört. Dien Bien ist zudem reich an alten Bronzetrommeln. Um die Herkunft und den Ursprung dieser Bronzetrommeln zu verstehen und zu erklären, suchte ich Experten auf, die die „Botschaft“ dieser Artefakte entschlüsseln sollten. Am 11. Januar veranstaltete der Nationale Politische Verlag in Hanoi in Zusammenarbeit mit dem Komitee für ethnische Minderheiten die Buchvorstellung von „Reisestudien: Die leuchtenden Farben der traditionellen Kleidung vietnamesischer Frauen ethnischer Minderheiten“. Das Buch der Autorin Nguyen Bong Mai erschien in einer zweisprachigen vietnamesisch-englischen Ausgabe.

Die Dorfbewohner trocknen Fadennudeln aus Maniokstärke.

Trotz des winterlichen Nieselregens herrscht auf den Feldern der Gemeinde Binh Lu eine lebhafte und geschäftige Atmosphäre. Während der Haupterntezeit sind die Bauern in den Dörfern Hoa Lu, Van Binh, Thong Nhat, Km2 und Toong Pan mit der Ingwerernte beschäftigt. Lachen und Freude spiegeln sich in den Gesichtern aller wider und zeugen vom Erfolg der Ingwerernte.

Bei einem Besuch der Familie Nguyen Duy Hanh im Dorf Km2 erfuhren wir, dass sie seit den 1980er Jahren Fadennudeln herstellen. Laut Herrn Hanh war der Anbau der alten Pfeilwurz-Sorte früher mühsam und ungleichmäßig, mit geringen Erträgen. Seit 2010, als eine neue Pfeilwurz-Sorte verfügbar wurde, bewirtschaftet er rund 6.000 Quadratmeter. Die Ernte ergab etwa 25 Tonnen frische Knollen, und nach Abzug der Kosten für Saatgut und Dünger erzielte seine Familie einen Gewinn von über 50 Millionen VND. „Der Anbau von Pfeilwurz ist zwar harte Arbeit, aber er bringt ein zwei- bis dreimal höheres Einkommen als Reis, und der Pflegeaufwand beschränkt sich auf die Anfangsphase. Außerdem verarbeitet meine Familie jedes Jahr etwa 13 Tonnen getrocknete Fadennudeln, die wir in der Provinz und landesweit verkaufen. Wir sind auch in der Kooperative an der Entwicklung des OCOP-Produkts (One Commune One Product) beteiligt, das Pfeilwurz-Fadennudeln mit drei Sternen vermarktet. Nach Abzug aller Kosten erwirtschaftet die Familie jährlich etwa 200 Millionen VND“, erklärte Herr Nguyen Duy Hanh.

Die Reisnudeln aus Binh Lu sind dünn, bissfest und duftend, was sie bei vielen Konsumenten sehr beliebt macht.

Vor 2021 baute die Familie von Herrn Lu Kim Son im Dorf Then Thau, Gemeinde Binh Lu, in zwei Anbausaisons Reis an. 2022 beschloss er, auf den Anbau von Ingwer umzusteigen. Herr Son berechnete, dass seine Familie zuvor mit zwei Reisernten 1,2 Tonnen Reis geerntet hatte, der Gewinn nach Abzug aller Kosten jedoch nur 1,2 Millionen VND betrug. Auf derselben Fläche erzielte der Ingweranbau einen Gesamtertrag von 27 Millionen VND, was nach Abzug der Kosten einen Gewinn von 12 Millionen VND ergab.

Die Nudelproduktionsbetriebe in der Gemeinde Binh Lu mobilisieren derzeit ihre Arbeitskräfte und investieren in moderne Technologien, um die Nachfrage der Verbraucher zu decken. Wissenschaftliche und technische Fortschritte werden in der Produktion genutzt. Die Familie von Frau Tran Thi Huong im Dorf Toong Pan, ebenfalls in der Gemeinde Binh Lu, stellt seit 34 Jahren traditionell Nudelgerichte her. Dieser Nebenerwerb bietet ihrer Familie eine zusätzliche Einkommensquelle. Frau Huong erzählt: „Dank des warmen Wetters hat unsere Familie Anfang November mit der Nudelproduktion begonnen. Täglich produziert die Familie 130 kg Nudelgerichte und verkauft sie direkt nach der Herstellung.“ Frau Huongs Nudelgerichte sind dünn, bissfest, duftend und köstlich und erfreuen sich daher großer Beliebtheit.

Man filtert die Stärke, um Fadennudeln herzustellen.

Um die Produktivität und Qualität von Maniok-Fadennudeln zu verbessern, investierte die Maniok-Fadennudeln-Produktionskooperative Vững Tâm im Dorf Toòng Pẳn Ende 2023 in eine robuste Produktionshalle mit Trockenbereich und einer Gesamtfläche von fast ^{900 m²} . Die Anlage verfügt über einen modernen Maschinenpark mit einem Heizkessel für die Trocknungsanlage, einer Beschichtungsmaschine, einem Trockengestell, einer Schneidemaschine und einem Trockenraum zur Herstellung von Fadennudeln unterschiedlicher Größe. Für die Verarbeitung von über 3 Tonnen Mehl laufen die Maschinen 9–10 Stunden ununterbrochen, wobei zwei Fachkräfte den Prozess permanent überwachen, um die Qualität zu sichern.

Herr Do Tuan Tam, Direktor der Vinh Tam Kooperative in der Gemeinde Binh Lu, erklärte: „Die Vinh Tam Fadennudeln werden sorgfältig verpackt und zeichnen sich durch eine ansprechende Verpackung, Etiketten und vollständige Informationen zu Produktionsdatum, Verfallsdatum und Gebrauchsanweisung aus. Dies schafft Vertrauen bei unseren Kunden. Dank lokaler Rohstoffe und moderner Maschinen produziert unser Werk täglich 1,7 bis 1,8 Tonnen Fadennudeln. Die Nudeln sind gleichmäßig, optisch ansprechend und von hoher Qualität mit einem köstlichen Geschmack, was sie bei unseren Kunden sehr beliebt macht. Um die Nachfrage zum Tet-Fest (Mondneujahr) zu decken, wird unser Werk in Vinh Tam 140 bis 150 Tonnen Fadennudeln produzieren.“

Nach dem Trocknen werden die Fadennudeln verpackt und etikettiert.

Herr Nguyen Manh Cuong (32 Jahre) aus dem Dorf Thong Nhat in der Gemeinde Binh Lu berichtete, dass er 2019 beschloss, in Thong Nhat eine Nudelproduktionsstätte zu gründen, um das traditionelle Handwerk seiner Familie zu bewahren und weiterzuentwickeln. Nach drei Jahren erweiterte er den Betrieb, um sein Produkt einem größeren Markt zugänglich zu machen. Daraufhin wurde die Ngoc Cuong Clean Agricultural Production and Trade Cooperative gegründet, die unter dem Namen „Gia Huy Vermicelli“ ein hochwertiges Nudelprodukt mit ansprechender Verpackung und geraden, gleichmäßigen, duftenden und köstlichen Nudeln auf den Markt bringt.

Herr Nguyen Manh Cuong berichtete: „Ich konzentriere mich darauf, in die Produktion zu investieren und Wissenschaft und Technologie anzuwenden. Dazu gehört der Austausch traditioneller Maschinen durch halbautomatische Nudelpressen, die Entwicklung eines selbstgebauten Teigkneters sowie der Einsatz von Drahtgittern anstelle von Trockengestellen aus Bambus und Rattan während des Trocknungsprozesses der fertigen Fadennudeln. Die Kooperative betreibt derzeit drei Fadennudeln-Produktionsstätten und exportiert jährlich 26 bis 27 Tonnen. Nach Abzug der Kosten erzielen wir einen Gewinn von über 200 Millionen VND und schaffen damit sichere Arbeitsplätze für neun Mitarbeiter mit einem Monatsgehalt von jeweils 6 Millionen VND.“

In der Gemeinde Binh Lu gibt es derzeit zwei traditionelle Handwerksdörfer mit fast 100 Haushalten, die Manioknudeln herstellen. Jährlich liefern diese Produktionsstätten über 200 Tonnen Nudeln an den Markt. „Binh Lu Manioknudeln“ haben sich landesweit einen guten Ruf erworben und genießen das Vertrauen in der heimischen und internationalen Kundschaft.

Binh Lu Vermicelli-Produkt

Um Ertrag und Qualität zu steigern, hat die Gemeinde Binh Lu ihre Bemühungen verstärkt, den Anbau von Pfeilwurz unter ihren Einwohnern zu fördern und zu unterstützen. Gleichzeitig arbeitet sie mit Pfeilwurz-Anbauern in benachbarten Gebieten zusammen, um eine lokale Rohstoffversorgung für die Herstellung von Pfeilwurznudeln zu gewährleisten. Parallel dazu wurden die Produktionsstätten für Pfeilwurznudeln dazu angehalten, in moderne Maschinen zu investieren und wissenschaftliche und technologische Fortschritte in der Produktion anzuwenden. Dies spart Zeit und Aufwand, steigert die Produktivität und ermöglicht es, die Marktnachfrage während des Tet-Festes zu decken. Das Ergebnis: Pfeilwurznudeln aus Binh Lu erfüllen die Qualitätsstandards, gewährleisten Lebensmittelsicherheit und Hygiene, weisen gleichmäßige Stränge und ein ansprechendes Aussehen auf und haben sich eine starke Marken- und Marktposition erarbeitet.

Herr Lo Van Thang, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Binh Lu im Bezirk Tam Duong, erklärte: „In den letzten Jahren wurden die Bemühungen zur Steigerung des Bekanntheitsgrades und der Produktion von Manioknudeln in der Region intensiviert, und die Produzenten erzielen ein vergleichsweise hohes Einkommen. Maniok wird von den Einheimischen seit Generationen angebaut; die daraus hergestellten Nudeln sind aufgrund ihrer bissfesten Konsistenz und ihres köstlichen Aromas auf dem Markt sehr beliebt. Zukünftig wird die Gemeinde nach Möglichkeiten suchen, die Zusammenarbeit zwischen den Maniok anbauenden Haushalten und dem Produktvertrieb zu fördern. Dadurch sollen die Einkommen der Einheimischen schrittweise gesteigert und Arbeitsplätze geschaffen werden.“

Etablierung der Marke Lai Chau Maniok-Vermicelli.

Quelle: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm