Auf dem Seminar erläuterten Kultur- und Kochforscher den Ursprung, die kulturellen Elemente, die Gemeinschaftsverbundenheit durch die Küche sowie Fragen im Zusammenhang mit dem Erhalt und der Weiterentwicklung des Pho-Berufs. Dies sind wichtige Grundlagen für die Vorbereitung eines Dossiers zur Aufnahme von Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes.
Seminarszene
Do Quang Trung, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Nam Đình , sagte, Pho sei heutzutage ein beliebtes Gericht für alle Altersgruppen, Gruppen und Geschlechter und werde zu jeder Tageszeit gegessen. Viele Menschen aus Thanh Nam-Nam Đình, die lange verreist sind, oder ihre Freunde und Verwandten, die nach Thanh Nam zurückkehren, werden vom Gastgeber zum Pho-Genuss eingeladen. Anders ausgedrückt: Pho-Essen und -Genuss muss in einer großen Gruppe stattfinden, um köstlich und poetisch zu sein. Daher kann man bestätigen, dass Pho eine Brücke ist, die Menschen und die Gemeinschaft verbindet.
Laut Dr. Nguyen Thi Thu Trang von der Abteilung für Kulturerbe (Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus) muss die Erstellung eines Dossiers zur Aufnahme von Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes den Verfahren und Vorschriften des Kulturerbegesetzes entsprechen. Andererseits müssen die relevanten Faktoren identifiziert werden, um über den Namen des Erbes zu entscheiden. Dabei ist der Schwerpunkt auf die Faktoren und Typen zu legen, die den einzigartigen und typischen Wert des Erbes ausmachen.
„Zunächst einmal ist es notwendig, die Verbindung zwischen den Personen und Gemeinschaften herzustellen, die den gesamten Prozess der Pho-Zubereitung entwickeln, besitzen, praktizieren und lehren – von den Materialien, Rohstoffen, Techniken, der Ästhetik, den Geheimnissen, den Köchen, den Gästen bis hin zum gesamten kulturellen Raum und sozialen Umfeld, das mit Pho in Zusammenhang steht. Die Klärung dieser Dinge wird eine wissenschaftliche Grundlage und überzeugende kulturelle Faktoren liefern. Insbesondere muss bestätigt werden, dass Pho eng mit dem Leben der vietnamesischen Gemeinschaft verbunden ist und zu einer Kultur, einer kulinarischen Quintessenz geworden ist“, betonte Dr. Nguyen Thi Thu Trang.
Associate Professor Dr. Dang Van Bai, stellvertretender Vorsitzender des Nationalen Rates für Kulturerbe, erklärte, um Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen, müssten die Regierung und spezialisierte Organisationen, insbesondere diejenigen, die den Beruf des Nam Dinh Pho-Zubereiters bewahren und weiterentwickeln, einzigartige Merkmale aufweisen, die sich in allen Phasen widerspiegeln: von der Zubereitung, Auswahl der Zutaten, Lebensmittel, Methoden zur Herstellung typischer frischer Pho-Nudeln und Verarbeitungsschritte bis hin zur Fertigstellung einer köstlichen, hochwertigen und nahrhaften Schüssel Pho. Insbesondere müsse der charakteristische Geschmack deutlich hervorgehoben werden; das Highlight von Nam Dinh Pho, das sich von anderen Provinzen und Städten unterscheidet, liege in der Brühenverarbeitung. Denn dies sei der ausschlaggebende Faktor für den amerikanischen Mediensender CNN, vietnamesisches Pho im Jahr 2024 als eines der 20 Gerichte mit der besten Brühe der Welt auszuwählen und auszuzeichnen.
Dr. Nguyen Thi Thu Trang, Abteilung für kulturelles Erbe (Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus), sprach auf dem Seminar.
Dr. Dang Van Bai erklärte, dass die zuständigen Kulturbehörden auf allen Ebenen für die Koordination und Anleitung der Gastgemeinde bei der Umsetzung von Aktivitäten zum Schutz und zur Förderung der kulinarischen Kultur im Allgemeinen und von Nam Dinh Pho im Besonderen verantwortlich seien. Am praktischsten wäre es, wenn die Gemeinden ein Projekt zum Schutz und zur Förderung des immateriellen Kulturerbes von Nam Dinh Pho entwickeln und den zuständigen Behörden zur Genehmigung vorlegen würden, damit die Gastgemeinde eine Orientierung und Grundlage für die Umsetzung konkreter Aktivitäten habe.
Prof. Dr. Le Hong Ly, Vorsitzender der Vietnam Folklore Arts Association, sagte: „Pho vereint alle drei Elemente eines Kulturerbes: soziale Bräuche, Beruf und kulturelle Werte.“ Bei der Erstellung des Dossiers sei es notwendig, diese Voraussetzung hervorzuheben, um es zu vervollständigen und dem Rat vorzuschlagen, es zu berücksichtigen.
Prof. Dr. Le Hong Ly spricht auf dem Seminar
Do Quang Trung, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Nam Dinh, sagte, die Meinungen von Forschern, Experten, lokalen Behörden und der Bevölkerung hätten den Wert der Pho aus Nam Dinh weiter verdeutlicht und dazu beigetragen, sie bei allen Bevölkerungsschichten sowie bei in- und ausländischen Touristen bekannt zu machen. Insbesondere werde Pho im zeitgenössischen Kontext aus der Perspektive des kulturellen Erbes betrachtet und damit die wissenschaftliche Grundlage für die Aufnahme von Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes ergänzt.
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Quelle: https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm
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