80 Jahre alte, seit vier Generationen bestehende chinesische Bäckerei in Cho Lon ist während des Tet-Festes beliebt

In den Tagen vor dem Neujahrsfest At Ty 2025 ist die Bäckerei Trieu Minh Hiep (Bezirk 6, Ho-Chi-Minh-Stadt) in Cho Lon für ihre handgemachten Pia-Kuchen und traditionellen Süßigkeiten der Chinesen teochescher Herkunft berühmt und voller Kunden.

Das 8 Jahrzehnte alte Erbe wurde an die vierte Generation weitergegeben.

In den warmen, sauberen und äußerst ordentlichen Räumlichkeiten der Bäckerei sind Herr Trieu An (52 Jahre alt), der Nachfolger dieser Bäckerei in dritter Generation, zusammen mit seiner Frau und seinem Sohn damit beschäftigt, Kunden zu begrüßen und Kisten mit heißen Pia-Kuchen und traditionellen Süßigkeiten zu packen, die gerade aus dem Ofen gekommen sind, damit die Kunden sie mitnehmen können. Niemand muss lange warten.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Herr Trieu An ist der dritte in seiner Familie, der die Kuchenbäckerei Pia mit fast 80 Jahren Erfahrung in Cho Lon erbt.

„Der Kuchen enthält keine Konservierungsstoffe und kann daher nur innerhalb von 10 Tagen verbraucht werden. Am besten isst man ihn gleich nach dem Kauf, solange er noch heiß ist“, vergaß Herr Trieu An nicht, die Kunden sorgfältig zu belehren.

Er zeigte auf seinen Sohn Trieu Hoc Can (26 Jahre alt) und sagte, dies sei die vierte Generation der Familienbäckerei, auf die er sehr stolz sei. Vor dem Laden steht sein Vater Trieu An, alt, aber immer noch gesund. Er geht morgens mit einem Stock spazieren und sieht zu, wie seine Kinder und Enkel das Familienunternehmen erben.

Der Bäckereibesitzer erzählte, dass seit den 1930er Jahren viele Chinesen nach Saigon-Cholon gekommen seien, um dort zu leben und Geschäfte zu machen. Zu dieser Gruppe gehörte auch Herr Trieu Moc, ein Teochew, der Cholon als Zwischenstopp wählte. Er war der Großvater von Herrn Trieu An.

„In meiner Familie gab es die Tradition, Pia-Kuchen mit Taro-Füllung, Sesambonbons und Erdnussbonbons zu backen. Nachdem er nach Cho Lon gekommen war, backte mein Großvater auch Kuchen und Bonbons und verkaufte sie auf dem Binh-Tay-Markt. Erst 1948 eröffnete er hier eine Bäckerei und verkauft sie seitdem am selben Ort“, erzählte der Chinese.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Vor der Bäckerei befindet sich ein Gemälde, das Erinnerungen an die Anfänge der Bäckerei weckt, die von Herrn Trieu Moc gegründet wurde.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Herr Trieu An hängt seit seiner Kindheit an dem Pia-Kuchenofen seiner Familie.

Seitdem hat die Familie diese Süßigkeiten seit vier Generationen in ihrer eigenen Werkstatt hergestellt. Ursprünglich waren diese Süßigkeiten nur für die Chinesen bestimmt und wurden zu Hochzeiten, Feiertagen, Neujahr, Opfergaben und Todestagen verwendet, später wurden sie aber auch in der chinesischen Gesellschaft allgemein bekannt. Die Vietnamesen in Saigon kennen diese Süßigkeiten schon lange und finden sie sehr passend für ihren Geschmack.

Herr Trieu An verriet, wie wichtig es ist, dass Kunden über Jahrzehnte hinweg treu bleiben. Er erklärte, dass dies auf der Auswahl der besten und teuersten Zutaten liege. So müsse beispielsweise das Mehl aus Japan importiert werden, und Sesam und Erdnüsse müssten ebenfalls die teuersten sein und aus der Region stammen, in der sie am besten angebaut werden.

„Wir backen unsere Kuchen täglich frisch, da wir keine Konservierungsstoffe verwenden. Daher sind sie nur etwa zehn Tage haltbar. Wenn die Kuchen frisch aus dem Ofen kommen, schmecken sie normalerweise sehr lecker, wenn man sie sofort kauft. Meine Familie verkauft täglich von 8:30 Uhr morgens bis abends, aber normalerweise sind sie um 18:00 Uhr ausverkauft, sodass die Kunden für den nächsten Tag einen Termin vereinbaren müssen“, gesteht der Bäckereibesitzer.

Auch Vietnamesen, die zum Tet-Fest nach Vietnam zurückkehren, möchten dieses Gericht probieren.

Herr Trieu Hoc Can, der die Bäckerei in der vierten Generation leitet, sagte, er helfe seiner Familie seit über zwei Jahren, nachdem er seine Tätigkeit bei einem ausländischen Unternehmen vorübergehend aufgegeben habe. Der junge Mann gestand, dass er zuvor nicht die Absicht gehabt habe, die Familienbäckerei zu übernehmen.

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Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Die Bäckerei ist berühmt für ihre handgemachten Pia-Kuchen, die viele Leute während des Tet-Festes als Geschenk kaufen.

Da er jedoch seine Eltern und die traditionelle Bäckerei aus der Generation seines Urgroßvaters liebt, änderte er seine Entscheidung. „Für mich ist die Zusammenarbeit mit meinen Eltern, Tanten und Onkeln in der Bäckerei, um Pia-Kuchen und Süßigkeiten zu backen und zu verkaufen, nicht mehr nur eine Frage von Gefallen oder Nichtgefallen, sondern es ist auch meine Verantwortung, die Familientradition zu bewahren“, fügte er hinzu.

Jede Schachtel Pia-Kuchen kostet hier zwischen 219.000 und 279.000, darunter vier Kuchen mit zwei Füllungen: Mungobohnen und Taro. Viele Menschen verschenken dieses Produkt gerne zum Mittherbstfest und Neujahrsfest.

Der Verkaufsschlager seien derzeit jedoch die Süßigkeiten aus dem Laden, teilte die Bäckerei mit. Viele Chinesen überall, insbesondere in den westlichen Provinzen, kaufen sie auch zum Essen, als Willkommensgeschenk für Gäste oder als Geschenk zum diesjährigen Tet-Fest.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Familien sind in den Tagen vor Tet beschäftigt, wenn die Kundennachfrage steigt

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Herr Trieu Hoc Can ist die 4. Generation.

Frau Hanh (wohnhaft im Bezirk Binh Thanh in Ho-Chi-Minh-Stadt) bat eine Arbeitskollegin, eine Schachtel Pia-Kuchen aus der Bäckerei in der Nähe von Tet zu kaufen. Sie erzählte, dass ein in Deutschland lebender vietnamesischer Verwandter zum Tet-Fest in seine Heimatstadt Da Nang zurückgekehrt sei und zufällig über soziale Medien von dieser Bäckerei erfahren habe. Er habe sie gebeten, ein paar Pia-Kuchen zu kaufen und sie zum Probieren nach Hause zu schicken.

„Die Kuchen hier sind köstlich und genau nach meinem Geschmack. Ich mag die mit Taro gefüllten Pia-Kuchen sehr gerne. Die Kuchen werden hier komplett von Hand gebacken, jeden Tag gibt es neue, sodass sie frisch aus dem Ofen kommen und einen herrlichen Duft verströmen. Deshalb habe ich dieses Jahr während Tet auch viele Schachteln Pia-Kuchen und Süßigkeiten gekauft, um sie an Verwandte und Partner zu verschenken“, sagte Herr Phan Sanh (30 Jahre alt), der in Cho Lon lebt.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Die Familie von Herrn Trieu An betreibt die Bäckerei seit fast 80 Jahren.

Der Bäckereibesitzer sagte, dass die Bäckerei dieses Jahr bis zum 28. Tet-Fest geöffnet sein wird, dann für ein paar Tage schließt, um das neue Jahr zu feiern, und am 3. wieder öffnet. Die Familie von Herrn Trieu An sendet allen Kunden vieler Generationen, die zur Unterstützung gekommen sind, Neujahrswünsche und wünscht allen ein neues Jahr voller Frieden, Wohlstand und alles Gute.