Sollten Menschen mit erhöhten Leberwerten Eier zum Frühstück essen?

Menschen mit erhöhten Leberwerten wird häufig geraten, Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin einzuschränken, um die Leber nicht zu überlasten. Eigelb, das reich an Nährstoffen ist, wird jedoch oft fälschlicherweise als leberschädlich angesehen.

Leberenzyme sind Enzyme, die bei einer Schädigung der Leberzellen ins Blut freigesetzt werden. Laut der Website Eating Well (USA) können erhöhte Leberenzymwerte durch viele Faktoren verursacht werden, wie beispielsweise Fettleber, alkoholische Hepatitis, Medikamente oder Fettstoffwechselstörungen.

Gekochte Eier sind ein tolles Frühstück für Menschen, die abnehmen und ihre Gesundheit verbessern möchten.

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Die Mayo Clinic, eine gemeinnützige medizinische Organisation in den USA, erklärte, dass erhöhte Leberwerte keine Krankheit, sondern ein Warnsignal für eine Überlastung der Leber seien. Bei Leberproblemen wird der Fett- und Cholesterinstoffwechsel gestört. Daher ist die Auswahl nährstoffreicher Lebensmittel, die die Leber nicht zusätzlich belasten, sehr wichtig.

Tatsächlich zeigen Studien, dass Eier bei richtiger Zubereitung positive Auswirkungen auf die Lebergesundheit haben können. Das liegt daran, dass Eier hochwertiges Eiweiß, Cholin und Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin enthalten. Die Frage ist also nicht, ob man Eier essen sollte, sondern wie man sie zubereitet und wie oft man sie verzehrt.

Ein Ei enthält etwa 6–7 Gramm Eiweiß, 5 Gramm Fett sowie Vitamin B, Vitamin D und insbesondere Cholin. Cholin ist ein essenzieller Nährstoff für den Fetttransport in der Leber.

Cholin beugt der Fetteinlagerung in der Leber vor, indem es den Transport von Triglyceriden aus der Leber fördert. Ein Cholinmangel kann zu nichtalkoholischer Fettlebererkrankung führen, die häufig bei Menschen mittleren Alters auftritt.

Personen mit erhöhten Leberwerten sollten nur 3-5 Eier pro Woche essen.

Für Menschen mit erhöhten Leberenzymwerten liegt das Risiko nicht im Cholesterin in Eiern, sondern in der Art und Weise, wie die Leber Fette verstoffwechselt. Ist die Leberfunktion eingeschränkt, ist die Verarbeitung von Lipiden und Cholesterin gestört, was zu einer leichteren Fetteinlagerung führt.

Wenn man in diesem Fall zu viele Spiegeleier, verarbeitete Eier mit viel Öl oder Eier mit Speck isst, sind es die gesättigten Fettsäuren und das Öl, die die Leber belasten.

Die American Heart Association empfiehlt, dass gesunde Erwachsene bedenkenlos ein Ei pro Tag essen können. Eier sollten gekocht, gedämpft oder ohne Öl gerührt werden.

Menschen mit erhöhten Leberwerten sollten je nach Ausmaß der Leberschädigung und ihrer allgemeinen Ernährung nur 3–5 Eier pro Woche verzehren. Vermeiden Sie Frittieren und verzichten Sie auf Butter oder Öle mit hohem Omega-6-Fettsäuregehalt wie Mais- oder Sojaöl. Laut „Eating Well“ sollten Eier mit grünem Gemüse, Vollkornprodukten und zuckerarmen Früchten kombiniert werden, um den Ballaststoff- und Antioxidantiengehalt zu erhöhen und so die Leberentgiftung zu unterstützen.

Quelle: https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm