Aus Sorge um die Lebensmittelsicherheit beeilen sich viele Menschen, Öl manuell zu pressen

Die Menschen aus den Gemeinden Duc Quang, Duc Tho und Duc Thinh kamen frühmorgens zur Erdnussölanlage von OCOP Mai Loi, um „einen Platz zu reservieren“ für die Ölpressung.

Frau Nguyen Thi Thanh (Dorf Dong Doai, Gemeinde Duc Quang) nutzte die Mittagszeit und brachte 50 kg Erdnüsse zur Erdnussölanlage OCOP Mai Loi (Dorf Dai Quang, Gemeinde Duc Quang), um Öl zu pressen. Nicht nur Frau Thanh, sondern auch viele andere Leute brachten Rohmaterial zum Ölpressen. Einige saßen da und warteten, andere waren damit beschäftigt, es in die Presse zu geben.

Frau Thanh sagte: „Meine Familie baut drei Sao Erdnüsse an. Nach der Ernte pressen wir sie für die spätere Verwendung. Das ist zwar aufwendiger und teurer, als Öl auf dem Markt zu kaufen, aber zumindest kenne ich die Herkunft und fühle mich sicherer, wenn ich es für die ganze Familie verwende.“

Frau Nguyen Thi Thanh fühlt sich sicher, wenn sie zum Kochen für ihre Familie Erdnussöl verwendet.

Viele Haushalte pressen nicht nur Erdnüsse, sondern auch Sesam und Sojabohnen, um daraus Speiseöl für ihre Familien herzustellen. Jede Ölsorte hat ihren eigenen Geschmack, eignet sich für jede Zubereitungsart und gilt bei richtiger Anwendung als gesundheitsfördernd. Der Vorteil von handgepresstem Öl liegt darin, dass es unvermischt und frei von Zusatzstoffen ist, sodass die Qualität des Produkts bereits bei den Ausgangsstoffen kontrolliert werden kann.

Viele Haushalte, die nicht direkt in der Landwirtschaft tätig sind, kaufen dennoch aktiv Erdnüsse und Sesam auf dem Land und bringen sie zur Ölpresse. Frau Nguyen Thi Yen (Gemeinde Tu My) sagte: „Früher verwendete meine Familie abgefülltes Speiseöl aus dem Laden. Doch in letzter Zeit häufen sich die Berichte über gefälschtes Öl unbekannter Herkunft, deshalb bin ich auf handgepresstes Öl umgestiegen. Dieses Öl hat ein natürliches Aroma und schmeckt beim Kochen besser.“

Die Familie von Frau Nguyen Thi Yen sammelt proaktiv große Mengen Sesam, um daraus Öl für den Familiengebrauch zu pressen.

Auch die Ölausbeute variiert je nach Saatgut. Aus 10 kg Erdnüssen lassen sich durchschnittlich 4–5 Liter Öl gewinnen. Sesam und Sojabohnen liefern weniger Öl, haben dafür aber einen unverwechselbaren Geschmack und eignen sich für spezielle Anwendungen. Mit einem Preis von 120.000–130.000 VND/Liter ist Erdnussöl derzeit fast dreimal so teuer wie industrielles Speiseöl. Sesamöl und Sojaöl kosten zwischen 150.000 und 170.000 VND/Liter. Dennoch sind viele Familien bereit, einen höheren Preis für reine und gesundheitlich unbedenkliche Produkte zu zahlen.

Die gestiegene Nachfrage hat zu mehr Betrieb in den Ölpressen geführt. In Erdnuss- und Sesamölproduktionsanlagen, die den 3-Sterne-OCOP-Standard erfüllen, wie etwa Mai Loi Erdnussöl, Mai Tinh Erdnuss- und Sesamöl (Gemeinde Duc Quang) oder Anh Tho Erdnussöl (Gemeinde Duc Dong), hat sich die Menge an Rohstoffen, die die Menschen täglich zur Presse bringen, im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um ein Vielfaches erhöht.

In den Erdnussöl- und Sesamöl-Produktionsanlagen ist die Zahl der Kunden dramatisch gestiegen.

Herr Nguyen Van Loi, Eigentümer der Erdnussölanlage OCOP Mai Loi, sagte: „Im Vergleich zu früher hat die Zahl der Kunden, die zum Ölpressen kommen, erheblich zugenommen. Es gibt Tage, an denen die Anlage von früh morgens bis spät abends ununterbrochen in Betrieb sein muss, um die Waren auszuliefern. Viele Leute pressen das Öl nicht nur für den Eigenbedarf, sondern bereiten es auch im Voraus vor, um es ihren weit entfernt wohnenden Kindern zu schicken oder Verwandten zu geben.“

Zu dieser Zeit ist die Erdnussernte bekanntlich abgeschlossen, weshalb die Menge an Rohmaterial, die in Herrn Lois Anlage geliefert wird, sehr groß ist. Täglich gehen 1 bis 1,5 Tonnen Rohmaterial bei der Anlage ein. Wer wenig presst, kann nur wenige Dutzend Kilogramm pressen, wer viel presst, kann bis zu 100 Kilogramm pressen und für die spätere Verwendung lagern. Neben dem Mietpressservice kauft die Anlage auch direkt Erdnüsse, um sie zu verarbeiten und das fertige Öl auf dem Markt zu verkaufen. Die Produktion beträgt dabei konstant etwa 1.000 Liter pro Monat. Mai Loi Erdnussöl erfüllt seit 2023 die 3-Sterne-OCOP-Standards und ist für viele Familien in der Region eine vertraute Wahl.

Um reines Pflanzenöl zu erhalten, muss der Produktionsprozess viele Schritte durchlaufen.

Laut Herrn Loi muss der Produktionsprozess viele Schritte durchlaufen, um reines Pflanzenöl zu erhalten. Nach dem Trocknen werden die Rohstoffe in die Schälmaschine gegeben. Anschließend wird erneut gesiebt, um zerbrochene Samen, Schimmel oder Verunreinigungen zu entfernen, bevor das Öl gepresst wird, um die Qualität des Endöls sicherzustellen.

Nach der Vorverarbeitung werden die Rohstoffe zwei- bis dreimal gepresst, um die maximale Ölmenge aus den Samen zu gewinnen. Das nach dem Pressen noch mit Rückständen vermischte Rohöl wird maschinell gefiltert, um ein klares, rückstandsfreies Endprodukt zu erhalten, das lange haltbar ist. Die nach dem Pressen verbleibenden Rückstände werden als Tierfutter verwendet.

Es ist bekannt, dass selbstgepresstes Speiseöl zur Qualitätserhaltung in sauberen, trockenen und dicht verschlossenen Glas- oder Plastikflaschen aufbewahrt werden sollte. Am besten lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung oder starke Wärmequellen. Verbraucher sollten außerdem die Ölmenge auf jede Flasche aufteilen und nach Bedarf verwenden. Öffnen Sie den Deckel nicht zu häufig und lassen Sie das Öl nicht zu lange der Luft ausgesetzt, da es leicht oxidiert und die Qualität mindert.

Das Öl hat ein charakteristisches Aroma und eine natürliche hellgelbe Farbe (bei Erdnussöl) bzw. hellbraune Farbe (bei Sesamöl).

Die Haltbarkeit von selbstgepresstem Öl beträgt bei sachgemäßer Lagerung in der Regel 3-4 Monate. Das Öl hat ein charakteristisches Aroma, eine natürliche hellgelbe (Erdnussöl) bzw. hellbraune (Sesamöl) Farbe und enthält keine Zusatzstoffe. Daher muss es sachgemäß gelagert werden, um Geschmack und Nährwert zu erhalten.