Aus Sorge um die Lebensmittelsicherheit beeilen sich viele Menschen, Öl manuell zu pressen

Die Menschen aus den Gemeinden Duc Quang, Duc Tho und Duc Thinh kamen frühmorgens zur Erdnussölanlage von OCOP Mai Loi, um „einen Platz zu reservieren“ für die Ölpressung.

Frau Nguyen Thi Thanh (Dorf Dong Doai, Gemeinde Duc Quang) nutzte die Mittagszeit und brachte 50 kg Erdnüsse zur Erdnussölanlage OCOP Mai Loi (Dorf Dai Quang, Gemeinde Duc Quang), um Öl zu pressen. Nicht nur Frau Thanh, sondern auch viele andere Leute brachten Rohmaterial zum Pressen mit. Einige saßen wartend da, andere bereiteten die Erdnüsse für die Presse vor.

Frau Thanh sagte: „Meine Familie baut drei Sao Erdnüsse an. Nach der Ernte pressen wir sie für den späteren Gebrauch. Das ist zwar arbeitsintensiver und teurer, als Öl im Handel zu kaufen, aber ich kenne zumindest die Herkunft und fühle mich sicherer, wenn ich es für die ganze Familie verwende.“

Frau Nguyen Thi Thanh fühlt sich sicher, wenn sie zum Kochen für ihre Familie Erdnussöl verwendet.

Viele Haushalte pressen nicht nur Erdnüsse, sondern auch Sesam und Sojabohnen, um daraus Speiseöl für ihre Familien herzustellen. Jede Ölsorte hat ihren eigenen Geschmack, eignet sich für jede Zubereitungsart und gilt bei richtiger Anwendung als gesundheitsfördernd. Der Vorteil von handgepresstem Öl liegt darin, dass es weder gemischt noch mit Zusatzstoffen versetzt ist. So lässt sich die Qualität des Produkts bereits bei den Ausgangsstoffen kontrollieren.

Viele Haushalte, obwohl nicht direkt in der Landwirtschaft tätig, kaufen dennoch aktiv Erdnüsse und Sesam auf dem Land und bringen sie zur Ölpresse. Frau Nguyen Thi Yen (Gemeinde Tu My) sagte: „Früher verwendete meine Familie abgefülltes Speiseöl aus dem Laden. Doch in letzter Zeit kursierten viele Informationen über gefälschtes Öl unbekannter Herkunft, deshalb bin ich auf handgepresstes Öl umgestiegen. Dieses Öl hat ein natürliches Aroma und schmeckt beim Kochen besser.“

Die Familie von Frau Nguyen Thi Yen sammelt proaktiv große Mengen Sesam, um daraus Öl für den Familiengebrauch zu pressen.

Auch die Ölausbeute variiert je nach Saatgut. Aus 10 kg Erdnüssen lassen sich durchschnittlich etwa 4–5 Liter Öl gewinnen. Sesam und Sojabohnen liefern zwar weniger Öl, haben dafür aber einen einzigartigen Geschmack und vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Mit einem Preis von 120.000 bis 130.000 VND/Liter ist Erdnussöl derzeit fast dreimal so teuer wie industrielles Speiseöl. Sesamöl und Sojaöl kosten zwischen 150.000 und 170.000 VND/Liter. Viele Familien sind jedoch immer noch bereit, einen höheren Preis für reine und gesundheitlich unbedenkliche Produkte zu zahlen.

Die gestiegene Nachfrage hat zu mehr Betrieb in den Ölpressen geführt. In Erdnuss- und Sesamöl-Produktionsanlagen, die den 3-Sterne-OCOP-Standard erfüllen, wie beispielsweise Mai Loi Erdnussöl, Mai Tinh Erdnuss- und Sesamöl (Gemeinde Duc Quang) und Anh Tho Erdnussöl (Gemeinde Duc Dong), hat sich die Menge der täglich zur Presse gebrachten Rohstoffe im Vergleich zum Vorjahr um ein Vielfaches erhöht.

Anlagen zur Herstellung von Erdnussöl und Sesamöl verzeichnen einen plötzlichen Anstieg der Kundenzahlen.

Herr Nguyen Van Loi, Eigentümer der Erdnussölanlage OCOP Mai Loi, sagte: „Im Vergleich zu früher hat die Zahl der Kunden, die zum Ölpressen kommen, deutlich zugenommen. Es gibt Tage, an denen die Anlage von früh morgens bis spät abends ununterbrochen in Betrieb ist, um die Waren auszuliefern. Viele Leute pressen das Öl nicht nur für den Eigenbedarf, sondern stellen es auch im Voraus her, um es ihren weit entfernt lebenden Kindern zu schicken oder als Geschenk an Verwandte.“

Da die Erdnussernte zu dieser Zeit abgeschlossen ist, werden in Herrn Lois Anlage große Mengen Rohmaterial angeliefert. Täglich gehen zwischen 1 und 1,5 Tonnen Rohmaterial ein. Wer wenig presst, kann nur wenige Dutzend Kilogramm pressen, wer viel presst, kann bis zu 100 Kilogramm pressen und für die spätere Verwendung einlagern. Neben dem Mietpressservice kauft die Anlage auch Erdnüsse direkt an, um sie zu verarbeiten und das fertige Öl zu verkaufen. Die Produktion liegt stabil bei etwa 1.000 Litern pro Monat. Mai Loi Erdnussöl erfüllt seit 2023 die 3-Sterne-OCOP-Standards und ist für viele Familien in der Region eine beliebte Wahl.

Um reines Pflanzenöl zu erhalten, muss der Produktionsprozess viele Schritte durchlaufen.

Laut Herrn Loi durchläuft der Produktionsprozess viele Schritte, um reines Pflanzenöl zu erhalten. Nach dem Sonnenbaden oder Trocknen werden die Rohstoffe in die Schälmaschine gegeben. Anschließend werden sie erneut gesiebt und zerbrochene, schimmelige oder vermischte Samen entfernt, bevor sie gepresst werden, um die Qualität des fertigen Öls sicherzustellen.

Nach der Vorverarbeitung werden die Rohstoffe zwei- bis dreimal gepresst, um die maximale Ölmenge aus den Samen zu gewinnen. Das nach dem Pressen noch mit Rückständen vermischte Rohöl wird maschinell gefiltert, um ein klares, rückstandsfreies Endprodukt zu erhalten, das lange haltbar ist. Die nach dem Pressen verbleibenden Rückstände werden als Tierfutter verwendet.

Es ist bekannt, dass selbstgepresstes Speiseöl zur Qualitätserhaltung in sauberen, trockenen und dicht verschlossenen Glas- oder Plastikflaschen aufbewahrt werden sollte. Am besten lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort und vermeiden direkte Sonneneinstrahlung oder starke Hitze. Verbraucher sollten die Ölmenge außerdem auf einzelne Flaschen aufteilen, nach Bedarf verwenden und den Deckel nicht häufig öffnen oder das Öl längere Zeit der Luft aussetzen, da dies leicht oxidieren und die Qualität beeinträchtigen kann.

Das Öl hat ein charakteristisches Aroma und eine natürliche hellgelbe Farbe (bei Erdnussöl) bzw. hellbraune Farbe (bei Sesamöl).

Die Haltbarkeit von selbstgepresstem Öl beträgt bei sachgemäßer Lagerung in der Regel 3–4 Monate. Das Öl hat ein charakteristisches Aroma, eine natürliche hellgelbe (Erdnussöl) bzw. hellbraune (Sesamöl) Farbe und enthält keine Zusatzstoffe. Daher muss es sachgemäß gelagert werden, um Geschmack und Nährwert zu erhalten.