Eine einzigartige und köstliche Spezialität, die es nur am Fluss Tra Khuc in Quang Ngai gibt: Don. Wie isst man es?

Der Tra Khuc ist ein besonderer Fluss in Quang Ngai . Bevor er ins Ostmeer mündet, schlängelt er sich durch dieses Land und bringt den Menschen viele köstliche Produkte, darunter Don – eine Spezialität, die es nur in Quang Ngai gibt.

Quang Ngai Don – eine „einzigartige“ Spezialität, die nur im Fluss Tra Khuc zu finden ist

Wenn die reißenden Fluten tief im Sand vergrabene Don-Flecken freilegen, strömen die Menschen zu den Sandbänken beiderseits des Flusses, um nach Don zu graben. Kurioserweise lebt der Don nur in dieser Gegend, im Sand vergraben, und ernährt sich von der Quintessenz des Oberlaufs. Daher versuchen Einheimische und Touristen , die Quang Ngai besuchen, zu Saisonzeiten alle, das Fluss-Don-Gericht zu essen.

Der Don hat die Form einer kleinen Pflaume, eine dünne Schale, eine dunkelgelbe Farbe und ist normalerweise etwa 2 cm lang. Der Kern des Don ist rosa-gelb und von rosa Quasten umgeben. Die Brutzeit des Don dauert von Januar bis zum Spätsommer. In dieser Zeit wird der Don geharkt. Dazu wird ein „Chui“ verwendet – ein Werkzeug in Form eines Wassertrogs, das aus Bambusstreifen geflochten ist, die gerade lang genug sind, um den Don zu halten und den Sand herauszulassen.

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Neben Grundeln ist Don das Sauberste im Tra-Fluss. Im Gegensatz zu Süßwassermuscheln, die vielerorts vorkommen, lebt Don ausschließlich im Brackwasser des Tra-Flusses. Don-Fleisch ist fester, süßer und aromatischer als das von Muscheln. Obwohl Don keine Delikatesse ist, ist er in Quang-Land voller Heimatliebe, prägt die Kindheit vieler Menschen und ist eine Spezialität, auf die die Menschen hier sehr stolz sind.

Anfang Juli, zur Don-Saison, haben Besucher von Quang Ngai die Möglichkeit, frische, duftende Schalen Don zu genießen. Don ist nicht aufwendig, erfordert aber sorgfältige Verarbeitung und Reinigung. Es wird in Quang Ngai angebaut und ist eine Spezialität, die jeder Besucher dieses Landes probieren möchte.

Wie isst man Don in Quang Ngai?

Obwohl die Zubereitung von Quang Ngai Don unkompliziert ist, nimmt die Reinigung viel Zeit in Anspruch. Sie müssen den Sand entfernen und das Innere herausnehmen. Geben Sie ein paar Gewürze dazu und essen Sie es mit gegrilltem Reispapier. So erhalten Sie eine kühle, süße Schüssel Don in der sengenden Sommersonne der Zentralregion.

Wenn der Don zurückgebracht wird, wird er gewaschen. Anschließend wird er in Reiswasser eingeweicht, um den Schlamm zu entfernen. Der Don wird in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, wird gerührt, bis der Don seinen Mund öffnet und Schmutz und Sand freigibt. Nach dem Kochen werden Brühe und Donfleisch getrennt.

Don-Wasser, serviert mit Reispapier

Für den Don wird das Fleisch mit Stäbchen umgerührt, um es von der Schale zu lösen. Anschließend wird der Don in der Brühe erneut gekocht. Anschließend werden Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und grüne Chilischoten hinzugefügt und nach Geschmack gewürzt. Charakteristisch für das Don-Gericht ist seine Schärfe.

Auf den ersten Blick ist eine Schüssel Don Nuoc einfach undurchsichtig weiß, mit Don-Fleisch am Boden. Oben liegen einige dünn geschnittene Zwiebeln und zerbrochenes Reispapier. Als Beilage zu Don Nuoc dient dickes Reispapier mit Sesam für mehr Geschmack. Die Leute von Quang Ngai essen es so, dass sie es in mundgerechte Stücke brechen und in eine heiße Don-Schüssel geben, damit das Reispapier das Wasser aufnimmt und weich wird. Dann schöpfen sie das Reispapier mit dem Don-Fleisch heraus und kauen gründlich, um den süßen Geschmack zusammen mit der würzigen Brühe zu schmecken. Oft werden auch Enteneier hinzugefügt, um die Don-Brühe süßer zu machen.

Don Nuoc schmeckt am besten heiß. Für einen noch attraktiveren Geschmack können Sie etwas gebratene Chilisauce oder scharfe Paprika hinzufügen. Grüne Chilis und Pfeffer sind ebenfalls unverzichtbar. Don Nuoc ist das beliebteste Gericht der Touristen in Quang Ngai und ein typisches Don-Gericht.

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Hühnersuppe

Neben der Don-Suppe ist auch die Don-Suppe ein Gericht aus Don, das viele Menschen im Sommer mögen. Nachdem Sie das Don-Fleisch abgetrennt haben, braten Sie es mit gebratenen Schalotten an. Sobald es gut duftet, gießen Sie die Brühe hinzu. Sobald das Wasser kocht, geben Sie das Gemüse hinzu. Das Gemüse kann Malabar-Spinat oder Ihr Lieblingsgemüse sein.

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Gebratener Don-and-Don-Brei

Ähnlich wie Muscheln mit Reispapier wird auch Don gebraten und mit gegrilltem Reispapier serviert. Nach der Vorverarbeitung wird das Don-Fleisch mit Schalotten, Pfeffer und Fischsauce gebraten. Nach dem Garen wird es mit gehackten Kräutern wie Koriander, Basilikum und Zitronenblättern sowie zerstoßenen, gerösteten Erdnüssen vermischt. Dieses gebratene Don-Gericht schmeckt auch hervorragend mit heißem Reis.

Dank seiner natürlichen Frische und Süße eignet sich Don auch zur Zubereitung von Brei. Die Brühe wird zur Zubereitung von Brei verwendet, und das Don-Fleisch wird darin gebraten. Sobald der Brei fertig ist, das Don-Fleisch hinzufügen und gut anbraten. Mit Röstzwiebeln und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Auch dieses Gericht ist sehr ansprechend.

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Touristen in Quang Ngai können einige hoch bewertete Don-Restaurants besuchen, wie Don Quang Ngai, Don Gao Dua, Don Song Tra, Don Co Huong, Don Co Luy und Don Co Thanh. Die weder teuren noch aufwendigen Don-Gerichte aus Quang Ngai haben mit ihrer natürlichen Süße einen stolzen Platz auf der kulinarischen Landkarte unseres Landes eingenommen. Ein kulinarischer Stolz, den nur Song Tra zu bieten hat.

Quelle: https://danviet.vn/loai-dac-san-doc-ban-ngon-vo-doi-chi-co-tren-song-tra-khuc-quang-ngai-do-la-con-don-an-the-nao-20240728071419469.htm