Dieses Gemüse ist so nahrhaft wie Milch, extrem einfach anzubauen und gedeiht gut im Garten.

Viele wissen, dass Süßkartoffeln als „günstiger Ginseng“ mit unzähligen gesundheitlichen Vorteilen gelten und dass auch die Blätter der Süßkartoffel sehr nahrhaft sind und als „König der gängigen Gemüsesorten“ gelten. Warum ist das so?

Gesundheitliche Vorteile von Süßkartoffelblättern

100 g Süßkartoffelblätter enthalten unter anderem folgende Nährstoffe: Stärke 2,8 g, Energie 22 kcal, Eiweiß 2,6 g, Wasser 91,8 g...

Dieses Gemüse enthält außerdem viele Nährstoffe, die Vitamine B, C, E, Beta-Carotin, Biotin und Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink...

So nahrhaft wie Milch

Die Einnahme von Vitamin K aus Süßkartoffelblättern trägt dazu bei, den Kalziumhaushalt in den Knochen auszugleichen. In Kombination mit Vitamin D kann Vitamin K zudem die Genesung nach Knochenbrüchen beschleunigen.

Wirksame Entgiftung

Süßkartoffelblätter enthalten viel Chlorophyll, das zur Blutreinigung beiträgt und aufgenommene Giftstoffe ausscheidet. Dank ihres kühlenden, süßen Geschmacks eignen sie sich hervorragend als Gericht an heißen Tagen oder bei körperlicher Erschöpfung.

Gut fürs Herz

Laut dem Zentrum für Klinische Ernährung (K-Krankenhaus) beruhen die antioxidativen Eigenschaften der Süßkartoffelblätter auf Derivaten der Kaffeesäure, Quercetin, Anthocyanin...

In der Studie wurden 200 g Blätter der violetten Süßkartoffel über einen Zeitraum von 1-2 Wochen an Sportler verfüttert, um die Lipid- und DNA-Oxidation zu reduzieren, den Glutathionspiegel im Blut zu erhöhen und die antioxidative Kapazität im Plasma zu verbessern.

Verstopfung vorbeugen

Um Ihre Verdauung zu fördern, sollten Sie regelmäßig Süßkartoffelblätter verzehren. Diese enthalten viele Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit anregen. Darüber hinaus wirkt der Saft der Süßkartoffelblätter abführend und beugt Verstopfung vor.

Die Japaner nennen es „Langlebigkeitsgemüse“.

In Japan gelten Süßkartoffelblätter als Langlebigkeitsgemüse und sind bei der japanischen Bevölkerung sehr beliebt.

Die Japaner sind besonders angetan von Süßkartoffelblättern. Hierzulande werden Süßkartoffelblätter zu sehr hohen Preisen verkauft und aufgrund ihrer wertvollen Nährstoffe als „Gemüse für ein langes Leben“ gefeiert.

Dieses Gemüse gilt als wahre Vitaminquelle, denn der Gehalt an Vitamin B2 in Süßkartoffelblättern ist 10-mal höher als in Süßkartoffeln.

Darüber hinaus ist dieses Gemüse reich an Ballaststoffen, Vitamin B6, Vitamin C und Antioxidantien.

Wer regelmäßig Süßkartoffelblätter isst, reinigt seine inneren Organe. Da Süßkartoffelblätter neutral sind, hilft dieses Gemüsegericht, Hitze abzubauen und den Körper zu kühlen. Es eignet sich besonders gut zur Entgiftung des Darms und anderer innerer Organe wie Leber und Nieren.

Süßkartoffelblätter helfen außerdem, das Sehvermögen zu schützen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, den Blutdruck zu senken und den Blutzucker zu stabilisieren sowie die körpereigene Abwehr zu stärken.

Dank seines hohen Vitamin-K-Gehalts trägt dieses Gemüse dazu bei, das Risiko von Darmkrebs, Prostatakrebs, Nasenkrebs, Mundkrebs, Magenkrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Studien haben sogar gezeigt, dass Leberkrebspatienten, die täglich ausreichend Vitamin K einnehmen, eine Verbesserung der Leberfunktion feststellen können.

Süßkartoffelblätter lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel gebraten oder gekocht. Typische Gerichte mit Süßkartoffelblättern sind gebratene Süßkartoffelblätter mit Knoblauch, Süßkartoffelblattsuppe mit Fleisch und gekochte Süßkartoffelblätter.

Diese wunderbaren Eigenschaften haben dazu geführt, dass Süßkartoffelblätter in Japan als Langlebigkeitsgemüse bekannt sind. Experten empfehlen, Süßkartoffelblätter regelmäßig in den Speiseplan einzubauen.

Hinweise zum Verzehr von Süßkartoffelblättern für eine gute Gesundheit

Iss keine Süßkartoffelblätter, wenn du hungrig bist.

Obwohl Süßkartoffelblätter viele Ballaststoffe enthalten, die gut für die Verdauung sind, sollten sie nicht roh verzehrt werden, da dies leicht zu Verstopfung führen kann. Stattdessen sollten sie gekocht oder angebraten werden. Außerdem enthalten Süßkartoffelblätter Inhaltsstoffe, die, wenn sie auf nüchternen Magen gegessen werden, zu Unterzuckerung führen können, was gesundheitsschädlich ist.

Iss nicht zu viele Süßkartoffelblätter.

Süßkartoffelblätter enthalten relativ viel Kalzium. Ein übermäßiger Verzehr kann zu einem Kalziumüberschuss und damit zur Bildung von Nierensteinen führen. Daher sollten Süßkartoffelblätter mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden, damit der Körper mehr Nährstoffe aufnehmen kann.

Wie man Süßkartoffelblätter köstlich zubereitet

Gebratene Süßkartoffelblätter mit Knoblauch

Pflücken Sie die jungen Triebe des Wasserspinats, entfernen Sie die Wurzeln und alten Blätter. Weichen Sie den Wasserspinat etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser ein, spülen Sie ihn anschließend 1-2 Mal ab, schöpfen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abtropfen.

- Schälen Sie den Knoblauch, teilen Sie ihn in 2 Teile, hacken Sie einen Teil mit einem Messer, schneiden Sie den anderen Teil in dünne Scheiben und geben Sie beides in eine Schüssel.

-Süßkartoffelblätter mit Knoblauch anbraten, bis sie gar sind, würzen und die Hitze abstellen.

Gekochte Süßkartoffelblätter

Geben Sie etwa 500 ml Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzu und lassen Sie es anschließend mitkochen.

Nach etwa 3 Minuten sind die Süßkartoffelblätter gar. Schalten Sie den Herd aus, schöpfen Sie die Blätter heraus und legen Sie sie in eine Schüssel mit sauberem Wasser, um sie 5-10 Minuten einzuweichen. Anschließend geben Sie sie zum Abtropfen in einen Korb.

Hinweis: Die Zugabe von Zucker zum Kochwasser hilft, die Süßkartoffelblätter grün zu halten. Da Süßkartoffelblätter lange zum Garen benötigen, sollten sie vor dem Anbraten gekocht werden. Nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken, damit die Blätter knackiger und schmackhafter werden.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nhu-sua-cuc-de-trong-moc-tot-um-trong-vuon-192231121235803353.htm