Schweinehaut – ein beliebtes Lebensmittel, reich an Kollagen, das viele Nährstoffe enthält, die gut für die Knochen sind
Schweinehaut ist eine bekannte Zutat, die noch heute zur Zubereitung von Gerichten wie Nem Chua, Nem Chao und Bong Bi verwendet oder einfach gekocht oder gebraten wird. Schweinehaut ist sehr günstig, manche Geschäfte verschenken sie sogar, wenn Kunden sie brauchen. Doch nur wenige wissen, dass diese oft „kostenlose“ Zutat einen sehr guten Nährwert für den Körper hat.
Laut Ernährungswissenschaftlern ist Schweinehaut eine reichhaltige Quelle für natürliches Kollagen. Beim Verzehr von Schweinehaut wird dieses Kollagen vom Körper in Aminosäuren umgewandelt, was zur Regeneration des endogenen Kollagens beiträgt, die Hautelastizität unterstützt und den Alterungsprozess verlangsamt.
Kollagen in Schweinehaut ist nicht nur gut für die Haut, sondern stärkt auch die Knochen und verringert so das Risiko von Arthrose oder Osteoporose. Die Aminosäure Glycin in der Schweinehaut fördert zudem die Kollagensynthese und unterstützt den Schlaf sowie stabile Nerven.
Schweinehaut ist sehr nahrhaft.
Laut Associate Professor, Doktor Nguyen Trong Hung vom National Institute of Nutrition ist Schweinehaut zwar gut, man sollte jedoch nicht zu viel davon pro Woche essen, insbesondere wenn man unter hohem Blutfettwert oder Diabetes leidet. Bei der Zubereitung sollte jeder daran denken, das Gericht gründlich zu kochen und das gesamte Fett zu entfernen, damit es schmackhafter und nahrhafter wird.
Eine Kollagenergänzung trägt nur teilweise zum Schutz von Knochen und Gelenken bei. Für einen gesunden Körper sollten Menschen neben einer ausgewogenen Ernährung auch Sport treiben und ein angemessenes Gewicht halten.
Einfache, köstliche Gerichte mit Schweinehaut
Frau Thuy Linh ( Hanoi ) teilt das Gericht aus Schweineschwarte und Schweinehaut gemischt mit Reispulver mit dem folgenden einfachen Rezept.
Zutaten für die Zubereitung von gemischter Schweinehaut mit Reispulver:
+ 500 g Schweinehaut
+ 100 g Reiskleie
+ Zitronenblätter, Chilipulver, Knoblauch
+ Gewürze: Fischsauce, Zucker, Essig, Pfeffer, Chilisauce, Suppenpulver
So bereiten Sie gemischte Schweinehaut mit Reispulver zu:
Schritt 1: Die Schweinehaut mit Salz waschen, kurz aufkochen, anschließend herausnehmen, mit gefiltertem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend Fett und Haut trennen. Knoblauch, Chili und Pfeffer zerdrücken oder mahlen; die Zitronenblätter in dünne Streifen schneiden.
Wenn Sie Schweinehaut kochen, geben Sie etwas Ingwer, Schalotten, Salz und Weißwein hinzu, um sie aromatisch und knusprig zu machen. Foto: TL
Schritt 2: Das Fett abgießen und die Haut knusprig braten. Die Haut mit etwas Ingwer, Schalotten, Weißwein und Salz für den Geschmack noch einmal aufkochen. Anschließend zum Abkühlen herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3: Die Haut mit den gebratenen Schwarten vermengen, Zucker, Essig und Suppenpulver hinzufügen und gut verrühren. Anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Haut fester wird und besser schmeckt.
Schritt 4: Reis, Klebreis und geschälte Mungobohnen werden zur Herstellung des Pulvers goldbraun geröstet, abkühlen gelassen und anschließend fein gemahlen. Alternativ kann auch fertiges Pulver gekauft werden.
Schritt 5: Die Sauce im Verhältnis: 1 EL Zucker, 1/2 EL Essig, 1/4 EL Chilisauce anrühren, gut umrühren, etwas Wasser und Fischsauce, Knoblauch, Chili hinzufügen und abschmecken. Mit der Schweinehaut vermengen, weitere 30 Minuten marinieren, dann vor dem Genießen mit Reiskleie und Zitronenblättern bestreuen.
Schweinehaut mit Reispulver vermischt ist einfach zuzubereiten, passt aber gut zu Reis. Foto von Thuy Linh
Schweinehaut in Tomatensauce
Zutaten für die Zubereitung von Schweinehaut in Tomatensauce:
+ 500 g Schweinehaut
+ 2 Tomaten
+ Frühlingszwiebeln, frische Chili
+ Gewürze: Fischsauce, MSG, Pfeffer
Wie man Schweinehaut in Tomatensauce macht
Schritt 1: Wählen Sie frische Schweinehaut, wählen Sie den mitteldicken, kahlen Teil, legen Sie ihn in Reiswasser ein oder waschen Sie ihn mit Wasser und etwas Zitronensaft, um den Geruch zu reduzieren. Kochen Sie ihn dann und geben Sie etwas frischen Ingwer hinzu, um den Geruch weiter zu entfernen und das Schneiden zu erleichtern.
Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Schritt 2:
Die Haut in den Topf geben und mit Fischsauce, Salz, Tomaten und Chili anbraten, bis alles aufgesogen ist. Dann etwas Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Sobald die Haut gar ist, ist das Gericht essfertig. Vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebeln und Pfeffer für den Geschmack bestreuen.
Dieses Gericht ist köstlich und einzigartig, wenn es mit heißem Reis gegessen wird. Die Schweinehaut ist weich und duftend, die Tomatensauce ist reichhaltig und duftend.
Schweinehaut in Tomatensauce
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm
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