Die richtige Wahl sicherer Pflanzenöle zum Schutz Ihrer Gesundheit

Die Wahl des richtigen gesunden Speiseöls trägt zur Verbesserung der Mahlzeitenqualität, zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zum Schutz der Familiengesundheit bei.

Welche Fette sind gesund und unbedenklich?

Laut einer aktuellen nationalen Umfrage haben in Vietnam durchschnittlich drei von zehn Erwachsenen (30 %) einen zu hohen Cholesterinspiegel. Mehr als die Hälfte der Frauen im mittleren Alter zwischen 50 und 65 Jahren weisen sogar einen erhöhten Cholesterinspiegel auf.

Dies ist eine alarmierende Situation, da ein Überschuss an Cholesterin im Körper eine der direkten Ursachen für die erhöhte Häufigkeit von zerebrovaskulären Ereignissen (Schlaganfall), Herzinfarkt, koronarer Herzkrankheit, Bluthochdruck usw. ist.

Laut Gesundheitsexperten sind Bewegungsmangel und eine ungesunde Ernährung die Hauptursachen dieser Erkrankung. Insbesondere der Konsum von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an schlechtem Cholesterin, wie es in Fett, tierischen Innereien und Fast Food vorkommt, trägt dazu bei.

Das interdisziplinäre Inspektionsteam der Stadt Hanoi überprüfte Lebensmittel in einem Supermarkt im Bezirk Dan Phuong in Hanoi.

Einer der „Schlüssel“ zur Reduzierung von überschüssigem Cholesterin ist laut medizinischen Experten der vernünftige Einsatz von für den Körper vorteilhaften Fetten in der täglichen Ernährung.

Die außerordentliche Professorin Dr. Le Bach Mai, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, erklärte, dass der Verzehr von Fett in angemessener Menge (20–25 % der Gesamtenergiezufuhr) und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten Fettstoffwechselstörungen vorbeugen. Dies trägt dazu bei, die Risikofaktoren für Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.

Zu den guten Fettquellen, die für den Körper vorteilhaft sind, gehören Fette aus Nüssen, Fette aus Fisch (Lachs, Hering, Sardinen usw.) und Pflanzenöle wie braunes Reisöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl usw.

Tatsächlich äußern viele vietnamesische Verbraucher auf die Frage nach ihren Fett- und Speiseölgewohnheiten verschiedene Bedenken: Sie möchten beispielsweise den Verzehr von fettem Fleisch und Innereien einschränken und sogar gebratene und gebratene Gerichte meiden, sind sich aber nicht sicher, ob dies richtig ist. Andere wiederum verwenden ausschließlich Pflanzenöl zum Kochen, wissen aber nicht, welches Öl gut ist, und konsumieren es daher nur in Maßen.

Zu diesem Thema erklärte Dr. Truong Hong Son, stellvertretender Generalsekretär der Vietnamesischen Ärztekammer und Direktor des Vietnamesischen Instituts für Angewandte Medizin (VIAM), dass der Trend, Fett aus der Ernährung einiger Menschen zu streichen, falsch und unwissenschaftlich sei.

Laut Dr. Truong Hong Son gehört Fett zu den vier essentiellen Stoffgruppen im Körper und erfüllt viele wichtige Funktionen, wie zum Beispiel die Bereitstellung von Energie für den Körper, die Bildung von Nervenzellmembranen und die Auflösung von Vitaminen wie A, D, E und K. Fettmangel kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen.

Wählen Sie das richtige Öl für die jeweilige Kochmethode.

Dr. Truong Hong Son schlug in Bezug auf die Frage, wie man gesundheitsfördernde Fette auswählt, folgenden Lösungsansatz vor: Anstatt schädliche Fettquellen zu eliminieren oder zu reduzieren, sollten Verbraucher diese durch gesunde Fettquellen ersetzen, die beispielsweise in Tiefseefischen und Pflanzenölen wie braunem Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl vorkommen. Dies sei der Schlüssel zur Lösung des Problems.

Dr. Truong Hong Son bestätigte, dass die Verwendung von Pflanzenöl eine einfache, bequeme und effektive Möglichkeit darstellt, die tägliche Fettzufuhr der Familie zu ergänzen. Die Wahl des richtigen, gesunden Speiseöls trägt dazu bei, die Qualität der Mahlzeiten zu verbessern und die Gesundheit der Familie zu schützen.

Experten weisen jedoch darauf hin, dass Speiseöle nicht gleich Speiseöl sind. Die Unterschiede liegen in den Inhaltsstoffen, daher sollte man dies bei der Auswahl berücksichtigen. Die Eigenschaften der Inhaltsstoffe und das Herstellungsverfahren bestimmen die Qualität des jeweiligen Speiseöls.

Auch Privatdozentin Dr. Le Bach Mai teilt diese Ansicht und erklärt, dass es kein Öl gibt, das für jeden und jede Zubereitungsart gleichermaßen geeignet ist. Daher sollten Verbraucher bei der Wahl ihres Speiseöls die Sorte auswählen, die zur jeweiligen Zubereitungsart, ihrem Gesundheitszustand und ihrer Ernährungssituation passt, um ihrer Gesundheit bestmöglich zu dienen.

Das Lebensmittelinspektionsteam von Hanoi überprüft Krabbenchips in einem Supermarkt in Hanoi.

Laut Associate Professor Dr. Le Bach Mai liefern Speiseöle zwar ähnliche Eigenschaften wie andere Öle, nämlich 9 kcal/1 Gramm, unterscheiden sich aber im Nährwert, insbesondere in der Zusammensetzung der Fettsäuren.

Einige Studien haben gezeigt, dass braunes Reisöl reich an Gamma-Oryzanol und Phytosterol ist. Diese Stoffe tragen dazu bei, die Cholesterinaufnahme aus der Nahrung zu reduzieren und so einem Überschuss an Cholesterin und damit auch Blutfetten vorzubeugen. Sonnenblumenöl ist eine natürliche Quelle für Vitamin E, das antioxidative Eigenschaften besitzt.

Sojaöl enthält viele Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit sind. Daher ist es schwierig, den Fettbedarf des Körpers vollständig zu decken, wenn man nur ein einziges Pflanzenöl verwendet.

Daher empfiehlt Privatdozentin Dr. Le Bach Mai, dass bei der Fettzufuhr vorrangig Speiseöle verwendet werden sollten, die alle drei Sorten – braunes Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl – kombinieren, damit der Körper mit einer Vielzahl an gesundheitsfördernden Fetten versorgt wird.

Darüber hinaus empfehlen Gesundheitsexperten, dass Verbraucher bei der Auswahl eines Speiseöls, das den Standards entspricht und Lebensmittelsicherheit gewährleistet, neben Faktoren wie Marke, Produktionstechnologie, Herkunft usw. auch den Inhaltsstoffen Priorität einräumen sollten.

Verbraucher sollten sich angewöhnen, die Zutatenliste sorgfältig zu prüfen, da dies der entscheidende Faktor ist. Zu den nährstoffreichen Speiseölen, die bevorzugt werden sollten, gehören braunes Reisöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl. Diese drei Öle gelten aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile als die „goldenen Öle“.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html