Die Wahl unbedenklicher Pflanzenöle ist der richtige Weg, um Ihre Gesundheit zu schützen.

Die Wahl des richtigen gesunden Speiseöls trägt zur Verbesserung der Mahlzeitenqualität, zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zum Schutz der Familiengesundheit bei.

Welche Fette sind gesund und unbedenklich zum Verzehr?

Laut aktuellen nationalen Umfrageergebnissen haben in Vietnam durchschnittlich drei von zehn Erwachsenen (30 %) einen zu hohen Cholesterinspiegel. Mehr als die Hälfte der Frauen im mittleren Alter von 50 bis 65 Jahren weisen einen erhöhten Cholesterinspiegel auf.

Dies ist eine alarmierende Situation, da ein Überschuss an Cholesterin im Körper eine der direkten Ursachen für die erhöhte Häufigkeit von zerebrovaskulären Erkrankungen (Schlaganfällen), Herzinfarkten, koronarer Herzkrankheit, Bluthochdruck usw. ist.

Laut Gesundheitsexperten sind Bewegungsmangel und eine ungesunde Ernährung die Hauptursachen dieser Erkrankung. Dazu gehört insbesondere der Konsum von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an schlechtem Cholesterin, wie sie in tierischen Fetten, Innereien und Fast Food vorkommen.

Ein gemeinsames, behördenübergreifendes Inspektionsteam der Stadt Hanoi überprüft Lebensmittel in einem Supermarkt im Bezirk Dan Phuong in Hanoi.

Einer der „Schlüssel“ zur Reduzierung von überschüssigem Cholesterin ist, wie Gesundheitsexperten betonen, die richtige Verwendung gesunder Fette in der täglichen Ernährung.

Privatdozentin Dr. Le Bach Mai – ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung – erklärte, dass der maßvolle Einsatz von Fetten (20–25 % der Gesamtenergiezufuhr) und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten Fettstoffwechselstörungen vorbeugen. Dies trägt zur Reduzierung der Risikofaktoren für Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.

Zu den guten Quellen gesunder Fette gehören Fette aus Nüssen, Fette aus Fisch (Lachs, Hering, Sardinen usw.) und Pflanzenöle wie braunes Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl.

Tatsächlich äußern viele vietnamesische Verbraucher auf die Frage nach ihren Fett- und Speiseölkonsumgewohnheiten Bedenken wie: Sie möchten den Verzehr von fettem Fleisch, Innereien und sogar frittierten und gebratenen Speisen einschränken, wissen aber nicht, ob das richtig ist. Andere wiederum verwenden ausschließlich Pflanzenöl zum Kochen, wissen aber nicht, welches Öl gut ist, und verbrauchen es daher nur in Maßen.

Zu diesem Thema erklärte Dr. Truong Hong Son, stellvertretender Generalsekretär der Vietnamesischen Ärztekammer und Direktor des Vietnamesischen Instituts für Angewandte Medizin (VIAM), dass der Trend, bei dem manche Menschen Fett aus ihrer Ernährung streichen, ein Fehler sei und keine wissenschaftliche Grundlage habe.

Laut Dr. Truong Hong Son gehört Fett zu den vier essentiellen Nährstoffgruppen des Körpers und erfüllt viele wichtige Funktionen, wie zum Beispiel die Bereitstellung von Energie für den Körper, den Aufbau von Nervenzellmembranen und die Auflösung von Vitaminen wie A, D, E und K. Ein Fettmangel kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen.

Wählen Sie das richtige Öl für die jeweilige Zubereitungsmethode.

Bezüglich der Frage, wie man gesunde Fette auswählt, schlug Dr. Truong Hong Son vor, dass Verbraucher schädliche Fette nicht eliminieren oder reduzieren, sondern durch gesunde Fette aus Tiefseefischen und Pflanzenölen wie braunem Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl ersetzen sollten. Dies sei der Schlüssel zur Lösung des Problems.

Dr. Truong Hong Son bestätigte, dass die Verwendung von Pflanzenöl eine einfache, bequeme und effektive Möglichkeit darstellt, Familien mit gesunden Fetten in ihren täglichen Mahlzeiten zu versorgen. Die Wahl des richtigen Speiseöls trägt zur Verbesserung der Mahlzeitenqualität und zum Schutz der Familiengesundheit bei.

Experten weisen jedoch darauf hin, dass Speiseöle nicht gleich Speiseöl sind; die Unterschiede liegen in den Inhaltsstoffen, was bei der Auswahl berücksichtigt werden sollte. Zusammensetzung und Herstellungsverfahren bestimmen die Qualität der jeweiligen Speiseölsorte.

Auch Privatdozentin Dr. Le Bach Mai teilt diese Ansicht und ist überzeugt, dass es kein Öl gibt, das für jeden oder jede Zubereitungsart optimal ist. Daher sollten Verbraucher bei der Wahl ihres Speiseöls ein Öl wählen, das zu ihrer Zubereitungsmethode, ihrem Gesundheitszustand und ihrer Ernährung passt, um ihrer Gesundheit zuträglich zu sein.

Ein Team der Lebensmittelkontrolle in Hanoi untersucht Krabbenchips in einem Supermarkt in Hanoi.

Associate Professor Dr. Le Bach Mai erklärte, dass verschiedene Arten von Speiseölen zwar die Eigenschaft gemeinsam haben, 9 kcal/Gramm zu liefern, sich aber im Nährwert, insbesondere in ihrer Fettsäurezusammensetzung, unterscheiden.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass braunes Reisöl, reich an Gamma-Oryzanol und Phytosterol, die Cholesterinaufnahme aus der Nahrung verringert und so zur Vorbeugung von Cholesterinüberschuss und damit zur Prävention von Hyperlipidämie beiträgt. Sonnenblumenöl ist eine natürliche Vitamin-E-Quelle mit antioxidativer Wirkung.

Sojaöl ist reich an Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit sind. Daher deckt die alleinige Verwendung einer einzigen Pflanzenölsorte den Fettbedarf des Körpers möglicherweise nicht vollständig.

Daher empfiehlt Associate Professor Dr. Le Bach Mai, Speiseöle zu bevorzugen, die braunes Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl kombinieren, um dem Körper eine vielfältige Auswahl an gesunden Fetten zu bieten.

Darüber hinaus raten Gesundheitsexperten Verbrauchern, die sich für ein Speiseöl entscheiden, das den Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht, neben Faktoren wie Marke, Produktionstechnologie und Herkunft auch den Inhaltsstoffen Priorität einzuräumen.

Verbraucher sollten es sich zur Gewohnheit machen, die Zutatenliste sorgfältig zu prüfen, da dies ein entscheidender Faktor ist. Zu den nährstoffreichen Speiseölen, die bevorzugt werden sollten, gehören braunes Reisöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl. Diese drei Öle gelten aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile als die „goldenen Öle“.

Kommentar (0)