Die Wahl des richtigen gesunden Speiseöls trägt dazu bei, die Qualität der Mahlzeiten zu verbessern, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Gesundheit der Familie zu schützen.
Welche Fette sind gesund und unbedenklich?
Laut einer aktuellen landesweiten Umfrage haben in Vietnam durchschnittlich drei von zehn Erwachsenen einen zu hohen Cholesterinspiegel (das entspricht 30 %). Mehr als 50 % der Frauen mittleren Alters zwischen 50 und 65 Jahren leiden unter einem zu hohen Cholesterinspiegel.
Dies ist eine alarmierende Situation, da ein Überschuss an Cholesterin im Körper eine der direkten Ursachen für eine erhöhte Rate an zerebrovaskulären Unfällen (Schlaganfall), Herzinfarkten, koronarer Herzkrankheit, Bluthochdruck usw. ist.
Laut medizinischen Experten sind Bewegungsmangel und ungesunde Ernährung die Hauptursachen für diese Erkrankung. Insbesondere der Konsum von Lebensmitteln mit hohem Cholesterinspiegel, der in Fetten, tierischen Innereien und Fast Food vorkommt, ist dafür verantwortlich.
Einer der „Schlüssel“ zur Senkung von überschüssigem Cholesterin ist laut medizinischen Experten die angemessene Verwendung von Fetten, die dem Körper gut tun, in der täglichen Ernährung.
Außerordentlicher Professor Dr. Le Bach Mai, ehemaliger stellvertretender Direktor des Nationalen Instituts für Ernährung, erklärte, dass die Aufnahme von Fett in angemessenen Mengen (20–25 % der Gesamtenergie der Nahrung) und die Gewährleistung eines Gleichgewichts zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten Fettstoffwechselstörungen vorbeugen. Dies trägt dazu bei, die Risikofaktoren für Schlaganfälle und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu begrenzen.
Zu den Quellen guter Fette, die dem Körper guttun, zählen unter anderem Fette aus Nüssen, Fette aus Fisch (Lachs, Hering, Sardinen usw.) und Pflanzenöle wie braunes Reisöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl usw.
Tatsächlich äußern viele vietnamesische Verbraucher auf die Frage nach ihrem Fett- und Speiseölkonsum viele Bedenken, beispielsweise: Sie sollten den Verzehr von fettem Fleisch, Innereien und sogar frittierten und gebratenen Gerichten einschränken, wissen aber nicht, ob das richtig ist. Oder es gibt Menschen, die ausschließlich Pflanzenöl zum Kochen verwenden, aber nicht wissen, welche Sorte gut ist, und es deshalb nur in Maßen verwenden.
Zu diesem Thema kommentierte Dr. Truong Hong Son, stellvertretender Generalsekretär der Vietnam Medical Association und Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine (VIAM), dass der Trend, Fett aus der Ernährung mancher Menschen zu streichen, falsch und unwissenschaftlich sei.
Laut Dr. Truong Hong Son ist Fett eine der vier essentiellen Stoffgruppen im Körper und spielt viele wichtige Rollen, wie zum Beispiel: Es hilft bei der Energieversorgung des Körpers, bildet Nervenzellmembranen und löst Vitamine wie A, D, E und K auf. Fettmangel kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen.
Wählen Sie das richtige Öl für die Kochmethode
Zur Frage der gesundheitsfördernden Fettauswahl schlug Dr. Truong Hong Son eine Lösung vor: Anstatt schädliche Fettquellen zu eliminieren oder zu reduzieren, sollten Verbraucher sie durch nützliche Fettquellen ersetzen, die in Tiefseefischen und Pflanzenölen wie braunem Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl vorkommen. Dies sei der Schlüssel zur Lösung dieses Problems.
Dr. Truong Hong Son bestätigte, dass die Verwendung von Pflanzenöl eine einfache, bequeme und effektive Möglichkeit ist, die tägliche Fettzufuhr der Familie zu ergänzen. Die Wahl des richtigen, gesunden Speiseöls trägt dazu bei, die Qualität der Mahlzeiten zu verbessern und die Gesundheit der Familie zu schützen.
Experten weisen jedoch auch darauf hin, dass nicht alle Speiseöle gleich sind. Der Unterschied liegt in den Zutaten. Daher sollte dieser Aspekt bei der Auswahl berücksichtigt werden. Die Eigenschaften der Zutaten und das Herstellungsverfahren bestimmen die Qualität jedes Speiseöls.
Dieser Ansicht ist auch Professor Dr. Le Bach Mai, der sagte, dass es kein Öl gebe, das für jeden oder jede Kochmethode am besten geeignet sei. Daher sollten Verbraucher bei der Wahl des Speiseöls ein Öl wählen, das zur Kochmethode, ihrem Gesundheitszustand und ihrem Ernährungszustand passt, um ihre Gesundheit zu fördern.
Außerordentlicher Professor Dr. Le Bach Mai sagte, dass Speiseöle zwar ähnliche Eigenschaften hätten und 9 kcal/1 Gramm lieferten, sich aber im Nährwert unterschieden, insbesondere in der Zusammensetzung der Fettsäuren.
Einige Studien haben gezeigt, dass braunes Reisöl reich an Gamma-Oryzanol und Phytosterol ist. Diese Stoffe reduzieren die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung, verhindern einen Cholesterinüberschuss und tragen so zur Reduzierung von Blutfetten bei. Sonnenblumenöl ist eine natürliche Vitamin-E-Quelle für den Körper, die antioxidativ wirkt.
Sojaöl enthält viel Omega 6 und Omega 3, was gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit ist. Wenn Sie daher nur ein einziges Pflanzenöl verwenden, ist es schwierig, den Fettbedarf des Körpers vollständig zu decken.
Daher empfiehlt Associate Professor Dr. Le Bach Mai, bei Fetten vorrangig Speiseöl mit einer Formel zu verwenden, die alle drei Arten von braunem Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl kombiniert, sodass der Körper mit einer Vielzahl nützlicher Fette versorgt wird.
Darüber hinaus empfehlen Gesundheitsexperten, dass Verbraucher bei der Auswahl eines Speiseöls, das den Standards entspricht und die Lebensmittelsicherheit gewährleistet, neben Faktoren wie Marke, Produktionstechnologie, Herkunft usw. auch auf die Zutaten achten sollten.
Verbraucher sollten sich angewöhnen, die Inhaltsstoffe sorgfältig zu prüfen, denn sie sind entscheidend. Nährstoffreiche Speiseöle, die bevorzugt werden sollten, sind braunes Reisöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl. Diese drei Arten gelten als „goldenes Öl“ und bieten viele gesundheitliche Vorteile.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html
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