Der Michelin-Führer erklärt, warum Vietnam das Land der Vegetarier ist

In seinem neuesten Artikel heißt es im Guide Michelin, Vietnam sei dank einer Küche , deren Hauptzutat Gemüse ist, ein Land köstlicher vegetarischer Gerichte.

Vietnam ist ein vegetarisches Paradies

Laut Michelin-Führer ist es in diesem pulsierenden Land ganz einfach, vegetarisches Essen zu finden. Der Führer stellt auch einige herausragende Adressen in Hanoi mit vegetarischen Menüs vor, die von den anonymen Michelin-Inspektoren bewertet wurden.

La Badiane – Französische Küche im Herzen von Hanoi

Im La Badiane hat der erfahrene französische Küchenchef ein Menü zusammengestellt, das sowohl mutig als auch lebendig ist und mit einer gewagten Kombination aus Aromen und Texturen den Gaumen verwöhnt. Die schwarz-weißen Fliesen im Erdgeschoss vermitteln eine entspannte Atmosphäre, während das Obergeschoss eine intimere und kultiviertere Atmosphäre bietet.

Vegetarische Gerichte im La Badiane kombinieren vietnamesische Zutaten und französische Kochmethoden – Foto: FBNH

Die vegetarischen Gerichte werden hier aus regionalem Gemüse und frischen Aromen nach französischen Kochtechniken zubereitet. Anonymen Michelin-Inspektoren zufolge sind die Mittagsmenüs hier „sowohl üppig als auch erschwinglich“.

Vietnamreise in Ngon

Ngon Garden in der Nguyen Du Street oder Ngon Restaurant in der Phan Boi Chau Street befinden sich beide in französischen Villen mit kühner indochinesischer Architektur und vielen üppigen grünen Bäumen.

Das vegetarische Menü hier ist recht reichhaltig – Foto: FBNH

Mit einer Vielzahl regionaler Spezialitäten sind die Menüs dieser beiden Orte wie eine interessante Reise durch die vietnamesische Küche. Der Guide Michelin sagt, das Essen hier sei „überraschend erschwinglich“.

Senté Oasis

Senté in der Nguyen Quang Bich Straße ist wie eine friedliche kulinarische Oase in einer ruhigen Gasse.

Michelin bezeichnet Senté als verstecktes kulinarisches Juwel – Foto: FBNH

Die Gerichte werden auf moderne Art zubereitet und bestechen durch ihre Raffinesse. Dabei wird jeder Teil der Lotuspflanze hervorgehoben – von Blüten, Blättern, Samen, Stängeln bis hin zu Wurzeln. Der Guide Michelin empfiehlt als Vorspeise einen nahrhaften Salat aus Garnelen, Pampelmusen und Lotuswurzeln.

Kommen Sie nach Co Dam, erinnern Sie sich an Champa

Gautama besticht durch seine von der buddhistischen und Champa-Kultur inspirierte Architektur. Der Eingang ist mit einem markanten Bogen aus Terrakotta-Ziegeln gestaltet.

Vegetarische Gerichte im Co Dam sind fein dekoriert – Foto: FBNH

Im Erdgeschoss sorgen ein ruhiger Teich und eine Buddha-Statue aus Terrakotta für eine friedliche Atmosphäre. Die vegetarische Speisekarte bietet kreative, moderne Interpretationen klassischer vietnamesischer Gerichte, wunderschön präsentiert und voller subtiler Geschmackskombinationen.

Tuoitre.vn

Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm