Köstliche Gerichte aus Süßwassergarnelen, zubereitet während der Überschwemmungszeit.

In An Giang findet man in dieser Jahreszeit überall Süßwassergarnelen, von den Feldern bis zu den Märkten. Die Einheimischen nutzen dies, um viele köstliche Gerichte für ihre Familien zuzubereiten oder Gäste zu bewirten.

Diese winzigen Süßwassergarnelen haben weiche Schalen und müssen nur am Kopf leicht angeritzt werden; die Fühler müssen nicht entfernt und die Schale nicht geschält werden. Zu den köstlichen Gerichten, die hier Erwähnung verdienen, gehören gebratene Garnelen, Garnelensalat mit Wasserspinat, in Lotusblättern gebratene Garnelen und mit Garnelen gefüllte Mini-Pfannkuchen.

Während der Überschwemmungszeit gibt es viele Süßwassergarnelen.

Ein Salat aus Garnelen und Wasserhyazinthenblüten ist eine einzigartige und schmackhafte Ergänzung zu jedem Familienessen, besonders während der Überschwemmungszeit im Mekong-Delta. Die Zubereitung ist ganz einfach. Verwenden Sie kleine, frische Garnelen, die sich noch bewegen; die Wasserhyazinthenblüten sollten frisch und gerade erst aufgeblüht sein, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Je nach Vorliebe können Sie neben den Hauptzutaten Garnelen und Wasserhyazinthenblüten auch Seerosen, Portulak usw. hinzufügen.

Garnelensalat mit Wasserhyazinthenblüten, ein typisches Gericht der Überschwemmungszeit.

Die Garnelen werden gewaschen, abgetropft und anschließend in frischem Kokoswasser gekocht. Sesbaniablüten werden zusammen mit dünn geschnittenen Zwiebeln, etwas Zitronensaft oder Essig und Salz auf einem Teller angerichtet und vorsichtig vermengt, damit sich die Aromen entfalten können. Zum Schluss die Garnelen hinzufügen und mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Den Salat auf einem Teller anrichten, mit gerösteten Sesamsamen oder Erdnüssen bestreuen und genießen.

Ein Garnelensalat mit Sesbania-Blüten ist ohne eine süß-saure Dip-Sauce und den erfrischenden, duftenden und herzhaften Nachgeschmack der übrigen Zutaten nicht komplett.

In Reispapier gewickelte, gebratene Garnelen – ein einfaches, aber köstliches Gericht.

Das nächste köstliche Gericht sind in Reispapier gewickelte, gebratene Garnelen – schnell und einfach zubereitet und dennoch äußerst ansprechend. Süßwassergarnelen werden mit duftenden Röstzwiebeln scharf angebraten, gewürzt und, solange sie noch heiß sind, auf ein Reispapierblatt gegeben. Dort werden sie mit frischem Gemüse, saurer Sternfrucht, unreifen Bananen und Gurken vermengt. Die Zutaten werden sorgfältig eingerollt und in eine süß-saure Fischsauce mit einer leichten Schärfe getaucht – ein reichhaltiges und einzigartiges Gericht.

Diese Mini-Garnelenpfannkuchen sind reichhaltig, geschmackvoll und knusprig.

Um ihre Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten, haben die Bewohner des Mekong-Deltas Süßwassergarnelen kreativ in Bánh kẞt (kleine herzhafte Pfannkuchen) integriert. Die Zutaten für dieses Gericht sind etwas aufwendiger und umfassen Reismehl, Kurkumapulver, Weizenmehl, Kokosmilch, Mungbohnen, Süßwassergarnelen und Frühlingszwiebeln.

Die Füllung besteht aus gedämpften Bohnen und gebratenen Garnelen; anschließend werden Kokosmilch und süß-saure Fischsauce zubereitet und frisches Gemüse, hauptsächlich Pak Choi, Gurke, Sojasprossen und Kräuter, hinzugefügt.

Der fertige Kuchen hat eine kurkumagelbe Farbe und besticht durch die reichhaltige Konsistenz des mit Kokosmilch verfeinerten Mehls sowie den süß-herzhaften Geschmack der Füllung. Ob als Hauptgericht oder als gelegentlicher Snack – jeder, der ihn probiert, wird zufrieden nicken.

Früher hatten Süßwassergarnelen kaum wirtschaftlichen Wert und wurden nur in einfachen Gerichten verwendet. Heute haben sie jedoch an Bedeutung gewonnen und sind zu einer Spezialität auf den Speisekarten von Restaurants und Gaststätten geworden.

THUY THAN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html