Eines der 10 besten Reisgerichte der Welt

TasteAtlas listete vietnamesischen Bruchreis auf Platz 4 der Liste der 10 besten Reisgerichte der Welt ( World Cuisine Map).

Gebrochener Reis ist ein traditionelles und beliebtes Gericht der Vietnamesen, insbesondere im Süden. Er wird aus gebrochenem Reis zubereitet und mit vielen Beilagen wie Spiegeleiern, gegrillten Rippchen, Frühlingsrollen und Schweinehautstreifen serviert. Dazu gibt es gehackte Frühlingszwiebeln, Fischsauce mit Knoblauch und Chili, Tomaten, Gurken und eingelegtes Gemüse.

Gebrochener Reis ist im Süden zu einem typischen Gericht geworden.

Früher war Bruchreis ein gängiges Gericht für Arbeiter und arme Studenten. Der Name „Bruchreis“ rührt daher, dass man damals Bruchreisreste zum Kochen verwendete. Bruchreis ist in der Regel weniger voluminös und günstiger als andere Reissorten, daher spart man mit seiner Zubereitung auch Geld.

Gebrochener Reis schmeckt am besten, wenn er in einem gusseisernen oder Tontopf über offenem Feuer gekocht wird. Heutzutage bevorzugen viele Restaurants die Dämpfmethode, um Zeit zu sparen.

Das traditionellste und köstlichste Gericht zu gebrochenem Reis ist das Trio „Rippchen – Haut – Wurst“, bestehend aus gegrillten Rippchen, gemischter Haut und gedämpfter Eierwurst. Dazu passen eingelegtes Gemüse, eine reichhaltige Frühlingszwiebelölsauce und eine Schüssel süß-saure Fischsauce.

Neben den „Hauptzutaten“ Rippchen, Schweineschwarte und Wurst kann man gebrochenen Reis auch mit Spiegeleiern, geschmortem Fisch, geschmorten Garnelen, gegrilltem Hähnchen, geschmortem Schweinefleisch, gefülltem Tintenfisch usw. essen. Obwohl jede Beilage ihren eigenen, einzigartigen Geschmack hat, steht sie den anderen in puncto Attraktivität in nichts nach.

Heutzutage zählt gebrochener Reis zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten, sowohl bei Einheimischen als auch bei ausländischen Touristen. Charakteristisch für die Stände, die gebrochenen Reis anbieten, ist der Duft von gegrillten Rippchen, vermischt mit dem milden Aroma von Reis und dem Duft von Frühlingszwiebelöl.

Quelle: https://baoquocte.vn/com-tam-viet-nam-mot-trong-10-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-the-gioi-227055.html