Die duftende Kaffeesaison

QTO – Ab November reift jedes Jahr der Kaffee. An den Hängen von Khe Sanh, Huong Phung… verströmen die tiefroten Arabica-Bohnen still ihren Duft im Schein der Hochland-Sonne und im Wind, begleitet von den Schritten der Menschen auf ihren Wegen von den Feldern in die Dörfer. Jedes Lächeln ist ein Stück der Erntezeit, in der Land, Menschen und Kaffeebohnen zu einer sanften Geschichte verschmelzen – von einem Land, das mit seinem eigenen Duft erblüht.

Laut Le Thi Phuong Nhi, Gründerin der Kaffeemarke BruLe Coffee: Im Jahr 2025 werden die Kaffeesorten Khe Sanh und Huong Phung eine Rekordernte, Rekordpreise und beeindruckende Erträge (bis zu 25 Tonnen/ha in einigen Gebieten) erzielen.

Laut Frau Nhi wird Kaffee in der Region Xa Ry biologisch angebaut, wodurch sich die Kaffeeproduktion allmählich von Massenware hin zu Spezialitätenkaffee wandelt. Dies hat den Kaffeebauern geholfen, ihr Einkommen durch Rekordpreise für Frischkaffee deutlich zu steigern und einen Anreiz für Investitionen in Qualität und Produktionsausweitung geschaffen.

Gegen Ende des Jahres beginnt die Kaffeeernte. In den Kaffeeanbaugebieten der südwestlichen Gemeinden der Provinz Quang Tri herrscht dann reges Treiben. Knapp 4.000 Hektar Kaffeeplantagen in der Region befinden sich in der Haupterntephase. Die Kaffeebauern sind voller Vorfreude, denn es erwartet sie die ertragreichste Ernte und die höchsten Preise, die je erzielt wurden.

Laut Phan Ngoc Long, stellvertretendem Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Huong Phung, werden in der gesamten Gemeinde derzeit rund 2.100 Hektar Kaffeeplantagen bewirtschaftet. Statistiken zeigen, dass der durchschnittliche Ertrag bei etwa 8–10 Tonnen Frischkaffee pro Hektar liegt, wobei einige Haushalte durch gute Pflege Erträge von bis zu 15–20 Tonnen pro Hektar erzielen. Erfreulicherweise war der Kaffeepreis in diesem Jahr noch nie so hoch und schwankte zwischen 24.000 und 27.000 VND pro Kilogramm. Bei diesem Preis erzielen die Kaffeebauern nach Abzug der Kosten, einschließlich der Erntekosten, einen Nettogewinn von etwa 14.000–17.000 VND pro Kilogramm.

Frauen aus Van Kieu und Pa Ko ernten reife rote Kaffeekirschen – Foto: NT

Die diesjährige Erntesaison hat insbesondere Tausenden von Saisonarbeitern, vorwiegend Angehörigen ethnischer Minderheiten, Arbeit verschafft. Mit einem Tageslohn zwischen 300.000 und 400.000 VND verfügen diese Arbeiter über ein stabiles Einkommen, das zu einer Verbesserung ihrer Lebensbedingungen beiträgt, vor allem in den letzten Monaten des Jahres.

Darüber hinaus engagiert sich die lokale Regierung in vielfältiger Weise, um den Konsum zu fördern und zu vernetzen, Qualität und transparente Preise zu gewährleisten und Betrug zu bekämpfen. Auf den Plantagen strahlen die Frauen von Huong Phung vor Stolz, wenn sie die Spezialitätenkaffeebohnen – den Lohn ihrer harten Arbeit – in Ehren halten. Reife Kaffeebohnen werden sorgfältig sortiert, um die Qualität von Anfang an sicherzustellen.

Der Arabica-Kaffee von Huong Phung wird nach einem strengen Verfahren verarbeitet: von der ersten Aufbereitung und Trocknung in Gewächshäusern bis hin zur Röstung und dem Mahlen mit modernen Maschinen. Jeder Schritt erfordert Sorgfalt und Präzision, um das feine, leicht säuerliche Aroma und den charakteristischen süßen Nachgeschmack des Hochlandkaffees zu bewahren. Die Kaffeebohnen rotieren gleichmäßig in der Rösttrommel und verströmen dabei einen betörenden Duft – eine Verschmelzung von Erde, Himmel und menschlicher Hand.

Das ist der Geschmack von Huong Phung aus Quang Tri, das sich nach und nach seinen Platz auf der Landkarte des vietnamesischen Spezialitätenkaffees sichert.

Um diesen Erfolg zu erzielen, mussten die Kaffeesorten Khe Sanh und Huong Phung auch schwierige Zeiten durchstehen, als die Preise fielen und die Bauern die Geduld beim Anbau verloren. Insbesondere im Zeitraum von 2010 bis 2015 wurden viele Kaffeeplantagen gerodet, um Platz für neue Anbaukulturen zu schaffen. Heute bietet Spezialitätenkaffee den Menschen nicht nur eine nachhaltige Existenzgrundlage, sondern eröffnet auch neue Wege für eine umweltfreundliche Landwirtschaft .

Wenn man Khe Sanh erwähnt, erinnert man sich nicht nur an ein Land, das einst Schauplatz heftiger Kriege war, sondern kennt es auch als Wiege des Arabica-Spezialitätenkaffees aus Zentralvietnam. An Hängen in über 500 Metern Höhe, inmitten eines ganzjährig kühlen Klimas, gedeihen die Kaffeepflanzen unermüdlich und tragen die Hoffnungen der Bergbevölkerung auf Veränderung in sich.

Die Ernte erfolgt von Hand und unter sorgfältiger Selektion, was zur Qualität des Spezialitätenkaffees beiträgt – Foto: NT

Frau Luong Thi Ngoc Tram von Pun Coffee Co., Ltd. erklärte: „Die natürlichen Gegebenheiten von Khe Sanh und Huong Phung eignen sich für Arabica- und Catimor-Kaffeepflanzen. Das beckenartige Gelände und die durchschnittliche Höhe von 500–900 m über dem Meeresspiegel sind für die Entwicklung dieser Kaffeesorte nicht optimal. Dank des großen Temperaturunterschieds zwischen Tag und Nacht (7–9 Grad Celsius) passt sich Arabica jedoch den natürlichen Bedingungen hier an. Daher gilt der Khe-Sanh-Arabica-Kaffee als die einzigartigste Kaffeesorte Vietnams. Weitere Faktoren wie das tropische Monsunklima mit ganzjährig warmem und feuchtem Wetter, einer Durchschnittstemperatur von 22 Grad Celsius und einem durchschnittlichen Jahresniederschlag von 2.262 mm tragen ebenfalls zum Wachstum dieser Kaffeesorte bei. Khe Sanh und Huong Phung verfügen zudem über reichhaltige Wasserressourcen durch ein komplexes System aus Teichen, Seen, Flüssen, Bächen und kleinen Wasserläufen. Dadurch gedeihen die Kaffeepflanzen prächtig und erzielen hohe Erträge.“

Um die Qualität vietnamesischen Kaffees zu verbessern und ihn weltweit bekannter zu machen, genehmigte das damalige Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung 2021 das Projekt zur Entwicklung von vietnamesischem Spezialitätenkaffee für den Zeitraum 2021–2030. Es wurde in acht Provinzen Vietnams, darunter Quang Tri, umgesetzt. Im Zeitraum 2021–2025 erreichte die Kaffeeanbaufläche in Quang Tri 11.500 Hektar (2 % der gesamten Kaffeeanbaufläche landesweit); im Zeitraum 2026–2030 erreichte sie 19.000 Hektar (3 % der gesamten Kaffeeanbaufläche landesweit).

Zum Jahresende, wenn die Kaffeeernte in vollem Gange ist, herrscht in den Anbaugebieten Khe Sanh und Huong Phung reges Treiben. Auf den Plantagen pflücken Frauen aus Van Kieu und Pa Ko in traditioneller Kleidung fleißig jede einzelne reife, rote Kaffeekirsche. Die Ernte erfolgt von Hand, wobei sorgfältig selektiert wird und nur perfekt gereifte Beeren gepflückt werden – ein entscheidender Faktor für die Qualität von Spezialitätenkaffee.

Heute ist der Kaffee aus Khe Sanh und Huong Phung nicht nur ein landwirtschaftliches Produkt, sondern auch ein Symbol der Wiedergeburt, des Strebens nach einem Aufschwung in einem Land, das einst so viel Leid erfahren hat. Im Duft des Kaffees, der sich durch die weiten Wälder ausbreitet, spürt man den neuen Lebensrhythmus – langsam, beständig und voller Hoffnung. Von den Hängen von Khe Sanh und Huong Phung erzählen die Arabica-Spezialitätenbohnen mit ihrem sanften und doch tiefgründigen Aroma die Geschichte von Quang Tri – die Geschichte des Landes, der Menschen und einer grünen Zukunft, die im Entstehen begriffen wird.

Le Ngoc Tu

Quelle: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/