Wenn wir von wertvollen Meeresfrüchtespezialitäten sprechen, dürfen wir den Seewurm nicht unerwähnt lassen – eine einzigartige Art von Seewurm, bekannt als das „weiße Gold“ des Quang Ninh- Meeres – der nicht nur durch seinen hohen Nährwert, sondern auch durch seinen hohen Preis beeindruckt, der dem von zehnkarätigem Gold entspricht.
Sandwürmer sind nicht nur ein traditionelles Gericht zum Tet-Fest, sondern werden auch zu einem aufgewerteten Handelsprodukt, das den Menschen eine bedeutende Einnahmequelle bietet.
Sandwurm: Ein kostbares Geschenk des Ozeans
Sandwürmer sind Meeresfrüchte aus der Familie der Sipunculidae, die häufig an Sand- und Schlammstränden entlang des Golfs von Tonkin zu finden sind. Es gibt zwei Arten dieses Meereswurms: Die kleine Art (Sipunculus nudus Linnaeus) ist etwa 10 cm lang, wiegt 10–12 g und hat eine hellrosa Farbe, und die größere Art, der sogenannte Bananenwurm (Sipunculus sp), wiegt bis zu 120 g und ist hellbraun. Das Besondere am Seewurm ist sein dicker, flexibler Körper und seine reiche Muskulatur, die bei der Verarbeitung einen natürlich süßen Geschmack erzeugt.
Sandwürmer kommen hauptsächlich im Van-Don-Meeresgebiet vor, wo ideale Klimabedingungen, Meeresströmungen und Sandschichten herrschen, die das Wachstum der Art begünstigen. Die Gemeinden Quan Lan und Minh Chau sind vor allem für ihren hohen Ertrag und die hohe Qualität ihrer Meereswürmer bekannt. Laut langjährigen Fischern sind die hier geernteten Meereswürmer nicht nur dickflüssig, sondern behalten auch nach dem Trocknen ihre charakteristische Süße und ihr Aroma.
Die Ausnutzung von Sandwürmern ist keine leichte Aufgabe. Die Einheimischen müssen früh morgens aufstehen und einen Pfirsichbaum mit sich tragen – ein Spezialwerkzeug zum Aufspüren von Sandwurmnestern auf den Sandbänken. Diese Arbeit erfordert Erfahrung und Geduld, da sich Sandwürmer oft tief unter dem Sand verstecken.
Nach dem Ausgraben frischer Meereswürmer ist auch die Weiterverarbeitung mit einem hohen Aufwand verbunden. Die Würmer werden ausgenommen, vom im Körper festsitzenden Sand befreit, anschließend in kochendem Wasser blanchiert und über Holzkohle getrocknet. Um 1 kg fertig getrocknete Meereswürmer zu erhalten, werden 12–14 kg frische Meereswürmer benötigt.
Getrocknete Meereswürmer sind recht kostspielig, aber auch äußerst wertvolle Geschenke.
Derzeit beträgt die für den Sandwurmfang genutzte Fläche in Van Don etwa 1.000 Hektar, die Produktion ist jedoch im Vergleich zu früher deutlich zurückgegangen. In der Gemeinde Minh Chau betrug die Produktion von Meereswürmern im Jahr 1996 12 Tonnen pro Jahr, heute sind es nur noch etwa 4 bis 5 Tonnen pro Jahr. Der beste Fischer der Gemeinde kann jetzt nur noch 1–2 kg frische Meereswürmer pro Tag ausgraben, im Vergleich zu 7–8 kg pro Tag zuvor.
Sandwurm – Eine goldene Spezialität, die gut für die Gesundheit ist
Aufgrund ihres hervorragenden Nährwerts gelten Seewürmer seit langem als „seltenes“ Gericht des Meeres. In traditionellen Gerichten werden während des Tet-Festes der Küstenbewohner oft knusprig frittierte Meereswürmer als Snack serviert. Insbesondere getrocknete Seewürmer gelten auch in der Küche als „Schatz“, wenn sie zum Kochen von Brühe verwendet werden, da sie zu einem natürlich süßen Geschmack beitragen, ohne dass MSG oder Gewürzpulver erforderlich sind.
Gebratene Meereswürmer sind ein sehr attraktiver Snack, den viele Menschen lieben. Foto: Mia
Neben der Verwendung in der Küche werden Seewürmer aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts auch in der orientalischen Medizin verwendet. Studien zeigen, dass Meereswürmer reich an Proteinen und fettarm sind, eine ernährungsphysiologische Wirkung haben, die Vitalität steigern und die Verdauung verbessern.
Aufgrund ihres hohen Wertes sind getrocknete Meereswürmer in Van Don genauso teuer wie reines Gold. Ein Kilogramm hochwertiger Meereswürmer kann bis zu 4–6 Millionen VND kosten und ist daher in den Augen vieler Menschen ein Luxusartikel.
Auch der knusprige Insel-Sandwurm ist ein köstliches, reichhaltiges Gericht.
Bemühungen zur Stärkung der Marke Quang Ninh-Meereswürmer
Angesichts der Gefahr einer Knappheit hat das Volkskomitee der Provinz Quang Ninh zahlreiche Maßnahmen zum Schutz dieser wertvollen Meeresfrüchteart eingeführt. Gemäß Entscheidung Nr. 1345/QD-UBND hat die Provinz die Aufgabe übernommen, das Sipunculus nudus Linnaeus-Gen zu erhalten, die Übernutzung zu kontrollieren und Schutzgebiete in Van Don, Dam Ha, Hai Ha und Mong Cai zu planen.
Van Don beschränkt sich nicht nur auf den Naturschutz, sondern investiert auch in Meereswürmer, um die Marke zu stärken. Wurden Seewürmer früher nur grob verarbeitet und grob in Nylonbeutel verpackt, so haben heute viele Unternehmen Seewürmer zu hochwertigen Handelsprodukten verarbeitet.
Sandwürmer sehen Würmern ziemlich ähnlich und können daher vielen Menschen Angst machen. Foto: Mia
Ein typisches Beispiel ist die Thanh Tung Van Don Company Limited mit der Meeresfrüchtemarke BOSA, die getrocknete Meereswürmer in auffälligen Verpackungen verpackt und das Produkt als Marke eingetragen hat. Das Unternehmen stellt nicht nur traditionelle getrocknete Meereswürmer her, sondern entwickelt auch neue Produkte wie Meereswurm-Gewürzpulver, Meereswurm-Floss und Instant-Meereswurmprodukte – passend zum Geschmack moderner Verbraucher.
Die Ausbeutung der Sandwürmer ist nicht nur eine Lebensgrundlage, sondern auch ein traditionelles kulturelles Merkmal der Van Don. Frau Nguyen Thi Hong, eine Fischerin aus Quan Lan, erzählte: „Früher gab es am Strand jede Menge Meereswürmer. Meine ganze Familie musste morgens nur graben, um einen Monat lang zu überleben. Doch heute sind sie seltener. Diese Arbeit erfordert Geduld und das Wissen, wie man Ressourcen schützt, um langfristig weiterarbeiten zu können.“
In Minh Chau sagte Herr Tran Van Hung, ein Sandwurmgräber mit über 20 Jahren Erfahrung: „Das Graben nach Sandwürmern ist heute schwieriger als früher, aber ihr Wert ist viel höher. Ich hoffe, dass die Konservierung und Entwicklung von Produkten aus Sandwürmern uns helfen wird, unser Leben zu stabilisieren.“
Attraktiver Spezialbrei mit Meereswürmern. Foto: Grüne Meeresfrüchte.
Die Kombination aus Tradition und Moderne hilft den Menschen im Küstengebiet von Van Don, die Ressourcen an Meereswürmern zu erhalten und zu entwickeln. Aus den geschickten Händen der Menschen sind Seewürmer nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch ein Symbol für Kreativität und Bemühungen um nachhaltige Entwicklung.
Der Sandwurm – ein scheinbar gewöhnlicher Meereswurm – ist nicht nur in kulinarischer Hinsicht wertvoll, sondern hat auch ein großes wirtschaftliches Potenzial. Die Bemühungen, die Marke zu erhalten und zu stärken, haben dazu beigetragen, dass die Meereswürmer von Quang Ninh nicht nur ihren festen Platz im Herzen der Verbraucher behalten, sondern auch auf dem inländischen und ausländischen Markt größere Verbreitung finden.
Die nachhaltige Entwicklung der Sandwurmindustrie in Van Don ist nicht nur die Geschichte eines Spezialitätengerichts, sondern auch ein Beweis für die Verbindung zwischen Mensch und Natur, zwischen Tradition und Moderne. Und jedes Mal, wenn Tet kommt, wird der köstliche Geschmack der Meereswürmer zum Stolz der Menschen an der Küste von Quang Ninh.
Sandwürmer sind ein einzigartiges Nahrungsmittel und galten im Altertum als königliche Delikatesse.
Erdnusswürmer, auch als Sa Trung bekannt, sind eine Meeresfrüchteart aus der Familie der Sipuncula (Sandwurmgewächse) mit der englischen Bezeichnung Peanut Worms und der wissenschaftlichen Bezeichnung Sipunculus nudus.
Die Form des Sandwurms ähnelt einem riesigen bunten Wurm, der im frischen Zustand normalerweise etwa 5 – 10 cm lang ist, aber sogar bis zu 15 – 40 cm lang werden kann.
Neben einer guten Ernährung haben Meereswürmer laut vielen modernen medizinischen Studien eine unterstützende Wirkung bei der Behandlung einiger Atemwegserkrankungen sowie Knochen- und Gelenkerkrankungen.
Die orientalische Medizin geht davon aus, dass Seewürmer salzig schmecken, kühlend wirken und Yang nähren (die Nieren effektiv nähren, Yang stärken und die Essenz fördern), Hitze klären (Yin nähren und Feuer reduzieren), die Lunge reinigen und die Milz stärken. Behandelt Krankheiten wie Knochendampffieber, Yin-Mangel und Schwitzen, Aufstoßen, Lungenmangel mit Husten und Schleim, Harninkontinenz, Zahnschmerzen und Schwellungen …
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Quelle: https://danviet.vn/nam-sau-duoi-cat-bien-quang-ninh-gia-cao-hon-ca-gia-vang-muoi-la-con-sa-sung-co-tac-dung-bo-duong-20250128234201374.htm
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