Austernpilze wurden auf das OCOP-Produkt „aufgewertet“.

Aus einem haushaltsbasierten Modell hat sich der Austernpilz 'Ms. Sinh' in der Gemeinde Dinh Lap zu einem 3-Sterne-OCOP-Produkt entwickelt, wodurch nachhaltige Lebensgrundlagen geschaffen und Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung geschaffen wurden.

Die beschwerliche Reise vom allerersten Pilzbrut

Am späten Nachmittag schien das warme, gelbe Licht von Frau Sai Thi Sinhs kleiner Pilzzucht in Binh Chuong, Gemeinde Dinh Lap, noch immer auf die Veranda. Der Raum war warm und duftete nach Holz. Reihen makelloser, weißer Pilzsubstrate hingen ordentlich, Schichten praller, runder Pilzhüte breiteten sich aus. Frau Sinh erntete geschickt die Pilzgruppen, ihre Hände geübt, ihr Blick ruhig, als hätte sie alle Mühen dieses Berufs selbst erfahren.

Wenn man heute ihre Pilzfarm sieht, ist es kaum zu glauben, dass sie von Anfang an gescheitert ist. „Pilzzucht ist sehr riskant, meine Liebe, nichts ist von heute auf morgen einfach. Man muss beharrlich sein, um Erfolg zu haben; es gibt keinen leichten Weg“, erinnerte sie sich.

Frau Sinh packt die Tüten mit frisch gepflückten Austernpilzen – eine vertraute Aufgabe, die sie seit vielen Jahren erledigt. Foto: Hoang Nghia.

Sie begann 2016 mit dem Pilzanbau, als sich noch niemand im Dorf damit beschäftigte. Bei der ersten Ernte wurden Tausende von Pilzsäcken durch weißen Schimmel verdorben, bedingt durch die hohe Luftfeuchtigkeit und mangelnde Kenntnisse. Sie verlor alles, gab aber nicht auf; sie war fest entschlossen, es zu lernen.

„Wenn es mir niemand beibrachte, musste ich es mir selbst beibringen“, erinnerte sie sich an die Tage, die sie in Bac Giang (ehemals) verbrachte und wo sie jede Phase des professionellen Pilzanbaus beobachtete, wie zum Beispiel die Verarbeitung des Substrats, die Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit, die Kontrolle des Lichts und die Erkennung von Krankheiten.

Sie setzte ihr Wissen in die Praxis um. Aus einigen provisorischen Schuppen baute sie eine 1.200 m² große Pilzzuchtwerkstatt mit festen, abgedichteten Räumen aus, in denen sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit mithilfe ihrer langjährigen Erfahrung präzise kontrollierte. In jedem Zyklus züchtete sie etwa 4.000 bis 5.000 Pilzsäcke, manchmal sogar bis zu 15.000.

Dank eines Umdenkens stabilisierte sich das Modell der Pilzzucht allmählich. Die Pilzbrut, die sie einst entmutigt hatte, ist nun zu einer verlässlichen Lebensgrundlage für die ganze Familie geworden.

Die Austernpilze der Sorte „Co Sinh“ erreichen die OCOP-3-Sterne-Bewertung.

Täglich öffnet Frau Sinh die Werkstatt, um die Luftfeuchtigkeit zu prüfen, die Sprühdüsen einzustellen und zu beobachten, wie die einzelnen Pilzsubstrate „atmen“. In dem geschlossenen Raum haftet Feuchtigkeit an jedem Substratstrang, der an den Wänden hängt. Langsam geht sie jede Reihe entlang und achtet sorgfältig darauf, dass die Pilze gleichmäßig wachsen. Die Arbeit ist zwar nicht so körperlich anstrengend wie die Landwirtschaft, erfordert aber dennoch akribische Detailgenauigkeit, insbesondere bei plötzlichen Wetterumschwüngen.

Frau Sinh erklärte, dass der Jahresertrag je nach Wetterlage üblicherweise 7 bis 10 Tonnen beträgt. Weiße oder braune Austernpilze werden für 30.000 bis 40.000 VND/kg verkauft, und in guten Jahren verdient ihre Familie über 200 Millionen VND. Neben dem Familieneinkommen schafft die Pilzzucht auch Arbeitsplätze für die Menschen in der Umgebung. „Manchmal stelle ich vier bis fünf Leute ein, in der Hochsaison bis zu zehn. Ich möchte den Einheimischen einfach ein zusätzliches Einkommen ermöglichen“, sagte sie.

Nachdem sich die Produktion stabilisiert hatte, optimierte sie Etikettierung, Barcodes und Rückverfolgbarkeitsdokumentation. Dank der Unterstützung der lokalen Behörden und der zuständigen Stellen wurde das Austernpilzprodukt von „Frau Sinh“ im Jahr 2024 mit drei Sternen des OCOP-Siegels ausgezeichnet. Dies war ein Wendepunkt für die Familie, die zuvor auf eigene Faust experimentiert und bei ihrer ersten Ernte keinen Erfolg gehabt hatte.

Ausdauer führt zu einer besseren Zukunft.

Laut Herrn Nguyen Chien Hiep, dem Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Dinh Lap, ist Frau Sinhs Pilzzuchtmodell stabil und effektiv. Sie ist der erste Haushalt in der Region, der Pilze in großem Umfang anbaut, und ihre Produkte werden sowohl innerhalb der Gemeinde als auch auf vielen überregionalen Märkten verkauft.

Die Gemeinde konzentriert sich darauf, den Ausbau des Modells zu unterstützen und ihn mit Produktwerbung und Markenstärkung zu verknüpfen. „Wenn die Haushalte ihre Produktion ausweiten, wird die Gemeinde die Werbung weiterhin fördern und die Voraussetzungen für eine bessere Entwicklung des Modells schaffen“, sagte Herr Hiep.

In Frau Sinhs Betrieb werden die Pilzsäcke regelmäßig auf ihre Qualität geprüft, bevor sie in den Handel gelangen. Foto: Hoang Nghia.

Frau Sinh plant ihrerseits, ihre Anlagen zu modernisieren, um die Produktion in naher Zukunft zu erweitern. Die nach der Ernte anfallenden Pilzreste verarbeitet sie zu organischem Dünger, wodurch sie Kosten spart und zusätzliche Einnahmen generiert.

Inmitten der makellosen, weißen Pilzzuchtanlage, wo Reihen von Pilzsubstraten wie ein Garten in der Feuchtigkeit und dem warmen, gelben Licht gedeihen, schreitet Frau Sinh langsam die schmalen Pfade entlang. Jeder Schritt scheint die Last eines Jahrzehnts gesammelter Erfahrung, Misserfolge, wetterbedingter Ernteausfälle und Nächte, die sie damit verbracht hat, die Luftfeuchtigkeit anzupassen, um das Substrat zu retten, zu tragen.

Ihr Weg – vom anfänglichen Scheitern über ihre Entschlossenheit, ein Handwerk zu erlernen, und ihre autodidaktischen Bemühungen beim Bau der Zuchträume bis hin zur Erlangung der OCOP-3-Sterne-Zertifizierung – zeugt von der Widerstandsfähigkeit der Menschen im Hochland. Er zeigt auch deutlich, dass ein kleines Modell, wenn es mit Engagement, Wissen und Ausdauer umgesetzt wird, durchaus eine sichere Existenzgrundlage schaffen kann.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html