Sollten wir Schmalz oder Speiseöl essen und wie essen wir es, um am gesündesten zu sein?

Familienplanung – Sie sollten die Menge an Öl und Fett ausbalancieren. Wenn Sie braten müssen, sollten Sie die Ölmenge reduzieren und durch Fett ersetzen.

Schmalz und Speiseöl sind bekannte Zutaten, die Gerichte ansprechender und schmackhafter machen. Laut Dr. Nguyen Hoai Vu von der Abteilung für Kardiologie des Tam Anh General Hospital Hanoi liefern Schmalz und Speiseöl beide Fett und sind an vielen Funktionen des Körpers beteiligt.

Schmalz enthält viel gesättigtes Fett, Vitamin A, Vitamin D; kann Cholesterin regenerieren. Schmalz enthält auch Bestandteile, aus denen Nervenzellen bestehen, die Pflanzenöl nicht enthält. Schmalz ist jedoch schwieriger aufzunehmen als Öl.

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Pflanzenöle enthalten ungesättigte Fette, Vitamin E, Vitamin K usw. Aufgrund des unausgewogenen Verhältnisses von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren erhöht der Verzehr von zu viel Speiseöl das Risiko von Entzündungsreaktionen im Körper. Speiseöl oxidiert leicht und wird daher schnell vom Darm aufgenommen. Gleichzeitig verändert es sich in der Natur leicht und kann gesundheitsschädliche Substanzen bilden.

Laut Dr. Nguyen Duy Thinh, außerordentlicher Professor am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Technischen Universität Hanoi, wird heutzutage hauptsächlich Öl gegessen. Dieses Produkt oxidiert jedoch leicht. Andererseits kann Öl bei hohen Temperaturen verbrennen und seine Beschaffenheit verändern. Daher sollte die Ölmenge zum Braten reduziert und durch Schmalz ersetzt werden.

Achten Sie auf die richtige Menge an Öl und Fett. Wenn Sie braten müssen, sollten Sie Schmalz verwenden. Schmalz hat jedoch auch einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Wenn Sie zu viel verwenden, ist es zu viel, was die Ursache für Herzerkrankungen und Schlaganfälle ist.

Übermäßiger Gebrauch von Speiseöl und Schmalz führt zu überschüssigem Fett und kann zu Gewichtszunahme, Dyslipidämie, Fettleber, Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall usw. führen. Daher sollten Sie in Ihrer täglichen Ernährung eine angemessene Menge verwenden und Schmalz und Pflanzenöl abwechselnd verwenden.

Wie isst man Schmalz und Speiseöl am besten für die Gesundheit?

Dr. Vu empfiehlt die täglich zu verzehrende Fettmenge und die Verwendung von Fetten und Ölen zur Stabilisierung der Herz-Kreislauf-Gesundheit wie folgt:

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- Die Ernährung sollte nicht mehr als 30 % der Kalorien aus Fett enthalten.

- Bei normalen Erwachsenen und Kindern über 1 Jahr liegt das Verhältnis von Pflanzenöl und tierischem Fett bei 50:50.

- Bei Kindern unter 1 Jahr beträgt das Verhältnis von Fett- zu Ölkonsum 70 - 30.

- Menschen mit Übergewicht, Fettleibigkeit, Dyslipidämie, Bluthochdruck, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten nur Pflanzenöle verwenden. Zu den gesundheitsfördernden Pflanzenölen gehören Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl usw.

- Verwenden Sie für frittierte und gebratene Gerichte die richtige Hitze, um Veränderungen der Öl- und Fettqualität zu vermeiden: Die Temperatur zum Pfannenrühren beträgt etwa 120 Grad Celsius, die Brattemperatur 160–180 Grad Celsius und die Backtemperatur 180 Grad Celsius.

- Fett nicht mehr als zweimal wiederverwenden, da sich die Menge an giftigen Substanzen erhöht, die Karzinogene freisetzen können.

- Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen müssen auf ihre Ernährung und ihre täglichen Aktivitäten achten. Wenn Symptome wie Brustschmerzen, Atembeschwerden, Kurzatmigkeit usw. auftreten oder der Verdacht auf einen Rückfall besteht, sollten sie sich zur Untersuchung und Behandlung an einen Kardiologen wenden.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm