Sollten wir Schmalz oder Speiseöl essen und wie essen wir es, um am gesündesten zu sein?

GĐXH - Sie sollten die Menge an Öl und Fett ausbalancieren. Wenn Sie frittieren müssen, sollten Sie die Ölmenge reduzieren und durch Fett ersetzen.

Schmalz und Speiseöl sind bekannte Zutaten, die Gerichte attraktiver und schmackhafter machen. Laut Dr. Nguyen Hoai Vu von der Kardiologieabteilung des Tam Anh General Hospital in Hanoi liefern Schmalz und Speiseöl Fett und sind an vielen Funktionen des Körpers beteiligt.

Schmalz enthält viel gesättigtes Fett, Vitamin A und Vitamin D; es kann Cholesterin regenerieren. Schmalz enthält außerdem Bestandteile von Nervenzellen, die Pflanzenöl nicht enthält. Schmalz ist jedoch schwerer zu verdauen als Öl.

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Pflanzenöle enthalten ungesättigte Fette, Vitamin E, Vitamin K usw. Aufgrund des unausgewogenen Verhältnisses von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren erhöht der übermäßige Verzehr von Speiseöl das Risiko von Entzündungsreaktionen im Körper. Speiseöl oxidiert leicht und wird daher schnell im Darm aufgenommen. Gleichzeitig verändert es sich in der Natur leicht und kann Substanzen bilden, die der Gesundheit nicht zuträglich sind.

Laut Dr. Nguyen Duy Thinh, außerordentlicher Professor am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Universität Hanoi für Wissenschaft und Technologie, wird heutzutage hauptsächlich Öl gegessen. Dieses oxidiert jedoch leicht. Andererseits kann Öl bei hohen Temperaturen verbrennen und seine Eigenschaften verändern. Daher sollte die Ölmenge zum Braten reduziert und durch Schmalz ersetzt werden.

Achten Sie auf die richtige Menge an Öl und Fett. Wenn Sie braten müssen, sollten Sie Schmalz verwenden. Schmalz hat jedoch auch einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Wenn Sie zu viel verwenden, ist es zu viel. Dies kann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen führen.

Übermäßiger Gebrauch von Speiseöl und Schmalz führt zu überschüssigem Fett und kann zu Gewichtszunahme, Dyslipidämie, Fettleber, Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall usw. führen. Daher sollten Sie in Ihrer täglichen Ernährung eine angemessene Menge verwenden und Schmalz und Pflanzenöl abwechselnd verwenden.

Wie ist der Verzehr von Schmalz und Speiseöl am gesündesten?

Dr. Vu empfiehlt die täglich zu verzehrende Fettmenge und die Verwendung von Fetten und Ölen zur Stabilisierung der Herz-Kreislauf-Gesundheit wie folgt:

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- Die Ernährung sollte nicht mehr als 30 % der Kalorien aus Fett enthalten.

- Bei normalen Erwachsenen und Kindern über 1 Jahr liegt das Verhältnis von Pflanzenöl und tierischem Fett bei 50:50.

- Für Kinder unter 1 Jahr beträgt das Verhältnis von Fett zu Öl 70 - 30.

- Menschen mit Übergewicht, Fettleibigkeit, Dyslipidämie, Bluthochdruck, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten ausschließlich Pflanzenöle verwenden. Zu den gesundheitsfördernden Pflanzenölen gehören Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl usw.

- Verwenden Sie für gebratene und gebratene Gerichte die entsprechende Hitze, um Veränderungen der Öl- und Fettqualität zu vermeiden: Die Brattemperatur beträgt etwa 120 Grad Celsius, die Frittiertemperatur 160 - 180 Grad Celsius und die Backtemperatur 180 Grad Celsius.

- Fett nicht öfter als zweimal verwenden, da sich die Menge an giftigen Substanzen erhöht und möglicherweise krebserregende Stoffe freigesetzt werden.

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen müssen auf ihre Ernährung und ihre täglichen Aktivitäten achten. Wenn Sie Symptome wie Brustschmerzen, Kurzatmigkeit, Atemnot usw. haben oder einen Rückfall vermuten, sollten Sie sich zur Untersuchung und Behandlung an einen Kardiologen wenden.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm