Sollten wir Schmalz oder Speiseöl essen und wie essen wir es, um am gesündesten zu sein?

GĐXH - Sie sollten die Menge an Öl und Fett ausbalancieren. Wenn Sie frittieren müssen, sollten Sie die Ölmenge reduzieren und durch Fett ersetzen.

Schmalz und Speiseöl sind bekannte Zutaten, die Gerichte attraktiver und köstlicher machen. Laut Doktor Nguyen Hoai Vu von der Abteilung für Kardiologie des Tam Anh General Hospital Hanoi liefern sowohl Schmalz als auch Speiseöl Fett und sind an vielen Funktionen des Körpers beteiligt.

Schmalz enthält viel gesättigtes Fett, Vitamin A, Vitamin D; kann Cholesterin regenerieren. Darüber hinaus enthält Schmalz Bausteine ​​für Nervenzellen, die in Pflanzenölen fehlen. Allerdings ist die Aufnahme von Schmalz schwieriger als die von Öl.

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Pflanzenöle enthalten ungesättigte Fette, Vitamin E, Vitamin K usw. Da sie ein unausgewogenes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten, erhöht der Konsum von zu viel Speiseöl das Risiko von Entzündungsreaktionen im Körper. Speiseöl oxidiert leicht und wird daher schnell im Darm aufgenommen. Gleichzeitig verändert es jedoch leicht seine Beschaffenheit und kann Substanzen bilden, die nicht gesundheitsfördernd sind.

Laut außerordentlichem Professor. Dr. Nguyen Duy Thinh – Institut für Biotechnologie und Lebensmittel – Hanoi University of Science and Technology, heutzutage essen die Menschen hauptsächlich Öl, aber dieses Produkt oxidiert leicht. Andererseits kann Öl unter der Einwirkung hoher Temperaturen verbrennen und dadurch seine Beschaffenheit verändern. Reduzieren Sie daher die Ölmenge beim Braten und ersetzen Sie diese durch Schmalz.

Achten Sie auf eine ausgewogene Öl- und Fettmenge. Wenn schon frittiert werden muss, dann mit Fett. Allerdings weist Schweineschmalz auch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren auf. Bei übermäßigem Gebrauch kommt es zu einem Überschuss an Substanzen, der Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen verursachen kann.

Übermäßiger Gebrauch von Speiseöl und Schmalz führt zu überschüssigem Fett und kann zu Gewichtszunahme, Dyslipidämie, Fettleber, Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall usw. führen. Daher sollten Sie in Ihrer täglichen Ernährung eine angemessene Menge verwenden und Schmalz und Pflanzenöl abwechselnd verwenden.

Wie ist der Verzehr von Schmalz und Speiseöl am gesündesten?

Dr. Vu empfiehlt die täglich zu verzehrende Fettmenge und die Verwendung von Fetten und Ölen zur Stabilisierung der Herz-Kreislauf-Gesundheit wie folgt:

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- Die Ernährung sollte nicht mehr als 30 % der Kalorien aus Fett enthalten.

- Bei normalen Erwachsenen und Kindern über 1 Jahr liegt das Verhältnis von Pflanzenöl und tierischem Fett bei 50:50.

- Für Kinder unter 1 Jahr beträgt das Verhältnis von Fett zu Öl 70 - 30.

- Menschen mit Übergewicht, Fettleibigkeit, Dyslipidämie, Bluthochdruck, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten nur Pflanzenöl verwenden. Gesunde Pflanzenöle wie Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl...

- Verwenden Sie für gebratene und gebratene Gerichte die entsprechende Hitze, um Veränderungen der Öl- und Fettqualität zu vermeiden: Die Brattemperatur beträgt etwa 120 Grad Celsius, die Frittiertemperatur 160 - 180 Grad Celsius und die Backtemperatur 180 Grad Celsius.

- Fett nicht öfter als zweimal verwenden, da sich die Menge an giftigen Substanzen erhöht und möglicherweise krebserregende Stoffe freigesetzt werden.

- Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen müssen auf ihre tägliche Ernährung und Aktivitäten achten. Wenn Sie Symptome wie Brustschmerzen, Atembeschwerden, Kurzatmigkeit usw. haben oder einen Rückfall vermuten, sollten Sie zur Untersuchung und Behandlung einen Kardiologen aufsuchen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm