Ist es besser, frische oder getrocknete Vối-Blätter zu verwenden?

SKĐS – Die Verwendung von Vối-Blättern wird in der Bevölkerung immer beliebter. Eine unsachgemäße Anwendung kann jedoch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Wie sollten Vối-Blätter also zubereitet werden?

Verwendungsmöglichkeiten der Blätter der Vối-Pflanze

Die Blätter der Vối-Pflanze, auch bekannt als Thủy Ông oder Thủy Ông Bồ Đào, haben einen bitteren, leicht scharfen und leicht adstringierenden Geschmack, wirken kühlend und beeinflussen die Meridiane von Leber, Lunge und Blase. Sie werden unter anderem zur Linderung von Hitze und zur Entgiftung, zur Harmonisierung des Körpers, zur Förderung der Verdauung, zur Anregung der Harnausscheidung, zur Linderung von Feuchtigkeit, zur Abtötung von Bakterien und zur Reduzierung von Entzündungen eingesetzt.

In der traditionellen vietnamesischen Medizin werden die Blätter der Vối-Pflanze häufig zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Blähungen, Verdauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit, Durchfall und chronischer Colitis eingesetzt. Darüber hinaus können frische Vối-Blätter, zerstoßen und zu einem konzentrierten Sud aufgekocht, zum Waschen, Baden und Haarewaschen verwendet werden, um Hauterkrankungen wie Dermatitis und Impetigo zu lindern.

Moderne Studien haben zudem gezeigt, dass die Blätter der Vối-Pflanze zahlreiche wertvolle Substanzen wie ätherische Öle, Sterole, einige natürliche Antibiotika sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Vối-Blätter haben sich als wirksam bei der Behandlung von Gicht, Diabetes, zur Senkung der Blutfettwerte, zur Förderung der Verdauung, zur Unterstützung der Behandlung chronischer Colitis und zur Linderung bestimmter Hauterkrankungen wie Geschwüre, Krätze und Hautausschläge erwiesen.

Voi-Blätter enthalten viele aktive Verbindungen, die der Gesundheit zuträglich sind.

In der Volksmedizin werden die Blätter der Vối-Pflanze häufig sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Sowohl traditionelle Erfahrungen als auch einige moderne Studien legen jedoch nahe, dass getrocknete Vối-Blätter besser geeignet und sicherer sind.

Laut traditioneller Medizin haben frische Vối-Blätter einen bitteren und adstringierenden Geschmack, und übermäßiger Verzehr kann leicht die Körperflüssigkeiten schädigen und die Yin-Energie schwächen. Daher werden Vối-Blätter vor der Zubereitung üblicherweise getrocknet oder fermentiert, um den Geschmack abzumildern.

Frische Vối-Blätter enthalten viele Tannine und zahlreiche wirksame antibakterielle Verbindungen. Tannine wirken antiseptisch und adstringierend, doch übermäßiger Verzehr – insbesondere in frischer Form – kann die Magenschleimhaut reizen und Blähungen, Verdauungsstörungen, Völlegefühl, Mundtrockenheit und Verstopfung verursachen. Tannine können außerdem die Aufnahme von Proteinen, Eisen und Zink beeinträchtigen.

Frische Vối-Blätter enthalten zudem eine große Menge an ätherischem Öl, das in hohen Konzentrationen Übelkeit, Unwohlsein oder leichte Magenreizungen verursachen kann. Beim Trocknen oder Fermentieren der Blätter verdunstet ein Teil des ätherischen Öls, wodurch der Vối-Blättertee milder und bekömmlicher wird und Nebenwirkungen reduziert werden.

2. Wie man Vối-Blätter für eine gute Gesundheit zubereitet

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Nach der Verarbeitung behalten die Blätter der Vối-Pflanze ihre medizinischen Eigenschaften, während Toxizität und Bitterkeit reduziert werden. Am einfachsten ist es, die geernteten Blätter vor der Verwendung zu trocknen. Um jedoch ihre Wirkung zu verstärken, Tannine und Reizstoffe zu reduzieren, die Bitterkeit abzumildern, das Aroma zu intensivieren und Flavonoid- und Polyphenolverbindungen zu stabilisieren, sollten die Blätter fermentiert werden.

Dieser natürliche Fermentationsprozess trägt außerdem dazu bei, die Produktion leicht resorbierbarer Verbindungen in den Blättern der Vối-Pflanze zu erhöhen, ähnlich wie beim Fermentationsprozess von grünem Tee.

Schritt 1. Blätter auswählen und vorbereiten.

• Wählen Sie junge, zarte Blätter der Vối-Pflanze, die weder zu jung noch zu alt sind und keine Insektenschäden aufweisen.
• Waschen Sie Staub und Verunreinigungen ab und lassen Sie es anschließend vollständig trocknen.
• Die Blätter können je nach Verwendungszweck in kleine Stücke gerissen oder ganz gelassen werden (wenn man Tee zubereiten möchte, sollte man sie am besten ganz lassen).

Schritt 2. Schonende Fermentation

• Legen Sie die Blätter in einen Bambuskorb oder ein anderes Gefäß, decken Sie es mit einem feuchten Tuch oder Bananenblatt ab und stellen Sie es an einen kühlen, luftigen Ort.
• Lassen Sie es 2–3 Tage gären, bis die Blätter gelblich-braun werden und ein mildes, leicht säuerliches Aroma verströmen (ein Zeichen dafür, dass die natürliche Gärung begonnen hat).
• Dieser Schritt hilft, den bitteren Geschmack abzumildern, den kühlenden Effekt zu reduzieren und die Verdauung zu verbessern.

Schritt 3. An der Sonne oder mit einem Trockner trocknen.

• Nach der Fermentation die Blätter auf einem Bambustablett ausbreiten und entweder im sanften Sonnenlicht oder bei 50–60 °C trocknen, bis sie trocken und knusprig sind.
• Vermeiden Sie längere Einwirkung starker Sonneneinstrahlung (dadurch werden Flavonoide und ätherische Öle zerstört).
• Hochwertige getrocknete Blätter sind dunkelbraun oder dunkelgrün, haben ein mildes Aroma und riechen nicht mehr stechend.

Schritt 4. Lagerung

• In einem Glas oder einem luftdichten Gefrierbeutel an einem trockenen Ort und vor Licht geschützt aufbewahren.
• Am besten innerhalb von 6 Monaten bis 1 Jahr verbrauchen; längere Lagerung führt zum Verlust von Aroma und medizinischen Eigenschaften.

Nach der Fermentation können die Blätter der Vối-Pflanze in einem luftdichten Beutel zur späteren Verwendung aufbewahrt werden.

3. Einige Rezepte für gesunden Vối-Blatttee.

Nach der Fermentation der Blätter der Vối-Pflanze können diese je nach Verwendungszweck mit anderen Kräutern kombiniert werden:

• Syzygium aromaticum-Blätter, Süßholz und Stevia-Blätter: Diese haben eine kühlende, durstlöschende und blutzuckerstabilisierende Wirkung.
• Syzygium jambos-Blätter, Maisgriffel und Imperata cylindrica-Gras: Harntreibende, leberkühlende und harnsäuresenkende Wirkung.
• Blätter von Syzygium aromaticum, Blüten von Lonicera japonica, Blüten von Chrysanthemum indicum: Diese haben eine kühlende und entgiftende Wirkung und helfen bei der Behandlung von Dermatitis und Furunkeln.
• Voi-Blätter, frischer Ingwer und getrocknete Mandarinenschale: Diese Zutaten regen die Verdauung an und lindern Blähungen und Verdauungsstörungen.

Hinweis : Obwohl die Blätter der Vối-Pflanze viele gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen, sollten sie nicht zu stark oder in übermäßigen Mengen getrunken, nicht vollständig durch gefiltertes Wasser ersetzt, nicht auf nüchternen Magen eingenommen und nicht zusammen mit Diuretika oder stark blutzuckersenkenden Medikamenten verwendet werden. Schwangere, Menschen mit einer schwachen Milz oder einem schwachen Magen, Appetitlosigkeit, häufigem Frösteln, Blähungen oder Durchfall sollten sie mit Vorsicht genießen.

Quelle: https://suckhoedoisong.vn/nen-dung-la-voi-tuoi-hay-kho-la-tot-nhat-169251117095706869.htm