Handwerker bereiten über eine Tonne Banh Chung für den Todestag von Hung King vor

In den letzten Tagen haben sich viele Kunsthandwerker in der Ökozone der Song Hau Farm im Bezirk Co Do (Stadt Can Tho ) versammelt, um dringend die Schritte zur Herstellung des „größten Banh Chung im Mekong-Delta“ vorzubereiten, um es König Hung zum Todestag von König Hung anzubieten.

Der Bäcker schneidet Bananenblätter, um die innere Schicht des Banh Chung einzuwickeln.

FOTO: DUY TAN

Herr Tran Minh Cuong, ständiger Vizepräsident der Can Tho Professional Chefs Association und Chefkoch der Song Hau Farm Eco-Zone, sagte, diese Idee sei aus dem Wunsch entstanden, den Hung-Königen Respekt zu erweisen und sie zu ehren. Gleichzeitig fördern Sie die lokale Küche im Rahmen des Southern Folk Cake Festivals.

Zum Einwickeln der Kuchen werden etwa 1.000 Bananenblätter und 1.800 Dong-Blätter vorbereitet.

FOTO: DUY TAN

Das Besondere an diesem Banh Chung ist der einzigartige kulinarische Kulturaustausch zwischen Nord und Süd. Formal ist der Kuchen außen noch mit Dong-Blättern und traditionellen nordischen Bambusschnüren umwickelt. Für die Innenseite werden jedoch die im Süden bekannten Bananenblätter verwendet, um die natürliche grüne Farbe des Kuchens zu erhalten.

Mehr als 30 Handwerker und Helfer waren beim Verpacken der Torten beteiligt.

FOTO: DUY TAN

Die Zutaten für die Herstellung des Kuchens werden sorgfältig aus lokalen landwirtschaftlichen Produkten ausgewählt, darunter: 600 kg Klebreis, 235 kg grüne Bohnen, 215 kg Schweinebauch, 1.000 Bananenblätter … und 1.800 aus dem Norden transportierte Dong-Blätter.

Bereiten Sie Klebreis zu, um Kuchen zu backen

FOTO: DUY TAN

Die Handwerker fügen außerdem gekonnt Kokosmilch, Salz und Zucker hinzu, um dem reichen und leicht süßen Geschmack der Südstaatler gerecht zu werden. Dies ist ein Unterschied zum traditionellen Banh Chung des Nordens, bei dem hauptsächlich nur Salz verwendet wird.

„Banh Chung ist eine Spezialität des Nordens, während man im Süden eher Banh Tet kennt. Wir möchten jedoch einen Kuchen mit südländischem Geschmack kreieren, der aber dennoch die Eigenschaften von Banh Chung bewahrt“, sagte Herr Cuong.

Beschäftigt mit der Vorbereitung der Schritte zum Verpacken eines Banh Chung mit einem Gewicht von mehr als 1 Tonne

FOTO: DUY TAN

Mehr als 30 Handwerker und Assistenten sind an der Herstellung von Banh Chung beteiligt. Der Kuchen wird mithilfe eines mit Holz ausgekleideten Zinkrahmens geformt und dann über 20 Stunden in einem Spezialkessel gedämpft, wodurch seine Weichheit, Elastizität und sein besserer Geschmack erhalten bleiben. Es wird erwartet, dass der Kuchen nach dem Backen eine Größe von 1,9 x 1,9 m und eine Höhe von etwa 0,8 m haben und mehr als 1 Tonne wiegen wird.

Mit Holz ausgekleideter Zinkrahmen zum Formen des Banh Chung

FOTO: DUY TAN

Sobald die Kuchen fertig sind, werden sie beim Southern Folk Cake Festival beworben und ausgestellt und im Hung-King-Tempel als Räucherwerk angeboten. Insbesondere werden etwa 2.000 Portionen dieses „riesigen“ Banh Chung kostenlos an Einheimische und Touristen serviert, die am 5. April zu Besuch kommen und an der Zeremonie teilnehmen, und so den Geist des Teilens und Verbreitens traditioneller kultureller Werte demonstrieren.

Das 12. Southern Traditional Cake Festival findet 2025 vom 4. bis 8. April auf dem Binh Thuy District Square (Can Tho City) statt. Dies ist das größte Kuchenfestival im Westen mit etwa 231 Ständen aus den Provinzen des Mekongdeltas und den nördlichen, zentralen und zentralen Hochlandprovinzen. Insbesondere wird auf dem diesjährigen Festival die Herstellung des „riesigen Banh Xeo“ und des „größten Banh Chung im Mekong-Delta“ gezeigt.

Quelle: https://thanhnien.vn/can-tho-nghe-nhan-tat-bat-chuan-bi-banh-chung-16-tan-dang-len-vua-hung-185250403171018534.htm