Der süße Duft von grünem Khau Tan-Reis heißt Touristen willkommen und hält sie fest

Tham Duong ist ein von der Natur gesegnetes Land mit einem kühlen, milden Klima. Dieser Ort hat insbesondere ein sehr berühmtes Produkt, den Klebreis Khau Tan Don, der von den Einheimischen als Königin des Klebreis bezeichnet wird. Den Ältesten zufolge gibt es in Tham Duong drei Berge, die drei Mädchen symbolisieren: Thai, Tay und Giay. Dies sind auch die drei ethnischen Gruppen, die hier schon seit langer Zeit leben und diese besondere Klebreissorte entdeckt haben.

Süßes Aroma von grünem Khau Tan Don-Reis. Foto: Internet

Kein Tourist, der nach Tham Duong kommt, darf den grünen Klebreis vergessen, ein Bambusreisgericht aus Khau Tan Don Klebreis, einer Art weißem, klebrigem, duftendem, süßem Klebreis, den es nur in Tham Duong gibt. Aufgrund dieser Beliebtheit ist die Erhaltung und Nutzung des Wertes des Klebreises Khau Tan Don auch eine grundlegende Richtung, der die lokale Regierung besondere Aufmerksamkeit schenkt, mit dem Ziel, ihn zu einem Tourismusprodukt zu entwickeln.

Der Klebreis Khau Tan Don wird später angebaut als herkömmliche Sorten und hat zu diesem Zeitpunkt gerade erst begonnen, reif zu werden. Von den Einheimischen als „der beste Klebreis“ verehrt, ist das aus dieser Reissorte hergestellte grüne Reisprodukt auch weithin für seinen süßen, klebrigen und aromatischen Geschmack berühmt.

In der ethnischen Sprache der Tay bedeutet „Khau“ Samen und „Tan Don“ „weißer Klebreis“. Der Reis hat einen sehr aromatischen Geruch. Nach dem Kochen sind die Klebreiskörner weich und klebrig, haben einen süßen Geschmack und weisen beim Einwickeln des Klebreises eine Schicht ätherisches Öl auf der Oberfläche von Dong- oder Bananenblättern auf. Khau Tan Don Klebreis ist eine Klebreissorte, die nur einmal jährlich im April angebaut und im neunten Mondmonat geerntet wird, wenn die Reiskörner reif und golden und die Reisblüten schön und rund sind. Bei dieser Gelegenheit schneiden die Einheimischen jedes Bündel ab und bringen es nach Hause, um es über dem Feuer zu trocknen, bis es duftet. Anschließend geben sie es in einen Mörser und zerstoßen es viele Male, um weichen und köstlichen grünen Reis herzustellen, der in der ganzen Region beliebt ist. Es ist auch das Produkt, das jeder Haushalt in Tham Duong seinen Vorfahren respektvoll anbietet und das zum Hauptgericht beim neuen Reisfest der Menschen dieser Gemeinde wird.

Die Thailänder in der Gemeinde Tham Duong haben viele Möglichkeiten, grüne Reisflocken herzustellen. Ein Geheimnis für den Erhalt des reichen, süßen Geschmacks, den die Leute oft bevorzugen, besteht darin, den Klebreis über heißen Kohlen zu rösten, bis er gar ist, ihn dann zum Dreschen herauszunehmen und in einem Steinmörser zu zerstoßen. Mit jedem Stößel werden die Reiskörner allmählich plattgedrückt, die Schalen und natürlichen Reiskörner werden entfernt und anschließend sorgfältig geworfelt, um den wesentlichsten Teil zu erhalten: die glatten, prallen grünen Reiskörner. Neben den traditionellen Grünreisprodukten wurden auch einige andere Produkte aus Klebreis Khau Tan Don entwickelt und auf den Markt gebracht, mit ersten positiven Anzeichen.

Die Menschen in Tham Duong (Distrikt Van Ban, Lao Cai) stellen grünen Reis aus Khau Tan Don Klebreis her. Foto: LD

Im Jahr 2021 verfügt die gesamte Gemeinde Tham Duong über fast 100 Hektar Anbaufläche für Klebreis Khau Tan Don. Das grüne Reisprodukt Khau Tan Don ist eines der einzigartigen traditionellen Kultursymbole der einheimischen Thailänder. Die Erhaltung und Nutzung des Wertes des Klebreises Khau Tan Don ist ebenfalls eine grundlegende Richtung, der die Lokalregierung besondere Aufmerksamkeit schenkt. Ihr Ziel ist es, ihn in naher Zukunft zu einem erlebnisreichen Tourismusprodukt zu entwickeln, zunächst durch das jährliche Com Huong Festival.

Die Herstellung grüner Reisflocken ist ein langjähriger Brauch der ethnischen Gruppen in der Gemeinde Tham Duong. Jedes Jahr im neunten Mondmonat, während der Erntezeit des Klebreises „Khau Tan Don“, wählen die Menschen die Reisblüten aus, die noch Milch enthalten, um daraus grünen Reis zu machen und so den neuen Reis zu feiern, ihn ihren Vorfahren anzubieten und für eine gute und reiche Ernte zu beten.

Jedes Jahr im Oktober findet in der Gemeinde Tham Duong im Bezirk Van Ban das „New Com Fragrance“-Festival mit dem OCOP-Produkt „Khau Tan Don“-Klebreis statt. Beim Festival können Besucher den Hochlandkulturraum erleben, der von der nationalen Identität des Bezirks Van Ban durchdrungen ist. Genießen Sie hier die Aufführungen und Volkstänze der Thai, Tay und Dao. Vor allem kommen Sie zu   Festival,   Einheimische und Touristen können in die aufregende Atmosphäre des Wettbewerbs im Grünreisstampfen mit Teams aus Dörfern und Weilern eintauchen und die duftenden, weichen grünen Reiskörner aus „Khau Tan Don“-Klebreis genießen, einem OCOP-Produkt des Bezirks Van Ban (Provinz Lao Cai).

Duftende grüne Reiskörner prägen das Grünreisfestival im nordwestlichen Hochland. Internetfoto

Khau Tan Don ist das erste Klebreisprodukt des Landes, dem das Amt für geistiges Eigentum 2018 eine geografische Angabe zuerkannt hat. Im Jahr 2020 baute der Ort außerdem erfolgreich eine 4-Sterne-Produktmarke von OCOP auf. Die Marke Khau Tan Don für duftenden Klebreis bietet einen hohen wirtschaftlichen Wert und trägt zur Verbesserung des Einkommens und des Lebens der Menschen bei.

Wer einmal Klebreis (Van Ban) von Tham Duong probiert hat, wird seinen anhaltenden, duftenden Geschmack nie vergessen. Selbst nachdem sie unzählige andere Arten von Klebreis gegessen haben, werden sie immer noch an Khau Tan Don „denken“ – den berühmten Klebreis von Lao Cai, bekannt als „der beste Klebreis“./.

Yanjiang