Tham Duong ist ein von der Natur gesegnetes Land mit einem kühlen, milden Klima. Hier findet man insbesondere ein sehr berühmtes Produkt: den Klebreis Khau Tan Don, der von den Einheimischen als die erste Königin des Klebreis bezeichnet wird. Laut den Ältesten gibt es in Tham Duong drei Berge, die drei Töchter symbolisieren: Thai, Tay und Giay. Dies sind auch die drei ethnischen Gruppen, die hier seit langem leben und diese besondere Klebreissorte entdeckt haben.
Süßes Aroma von grünem Khau Tan Don-Reis. Foto: Internet
Kein Tourist, der nach Tham Duong kommt, vergisst den grünen Klebreis nicht, das Bambusreisgericht aus Khau Tan Don Klebreis, einer weißen, klebrigen, duftenden und süßen Reissorte, die es nur in Tham Duong gibt. Aufgrund dieser Berühmtheit legt die lokale Regierung besonderen Wert auf die Erhaltung und Nutzung des Wertes von Khau Tan Don Klebreis, mit dem Ziel, ihn zu einem Tourismusprodukt zu entwickeln.
Die Klebreisfelder von Khau Tan Don in der Gemeinde Tham Duong im Bezirk Van Ban in der Provinz Lao Cai werden später als herkömmliche Klebreissorten angebaut und beginnen gerade erst zu reifen. Die Einheimischen verehren diese Reissorte als „besten Klebreis“ und die daraus hergestellten grünen Reisprodukte sind weithin für ihren süßen, klebrigen und aromatischen Geschmack bekannt.
In der Sprache der Tay bedeutet „Khau“ Samen und „Tan Don“ „weißer Klebreis“. Der Reis hat einen sehr aromatischen Duft. Nach dem Kochen sind die Reiskörner klebrig, süß und reichhaltig, und auf der Oberfläche der Dong- oder Bananenblätter, in die der Klebreis eingewickelt ist, befindet sich eine Schicht ätherischen Öls. Khau Tan Don Klebreis ist eine Klebreissorte, die nur einmal jährlich im April angebaut und im September des Mondkalenders geerntet wird. Wenn die Reiskörner reif und golden sind, sind die Reisblüten schön und rund. Zu diesem Anlass schneiden die Einheimischen jedes Bündel ab, nehmen es mit nach Hause und erhitzen es über dem Feuer, bis es duftet. Anschließend geben sie es in einen Mörser und zerstossen es mehrmals, um in der ganzen Region klebrigen und köstlichen grünen Reis herzustellen. Dieses Produkt wird auch in allen Haushalten von Tham Duong respektvoll den Vorfahren dargeboten und ist zum Hauptgericht des neuen Reisfestes der Menschen dieser Gemeinde geworden.
Die Thailänder der Kommune Tham Duong haben viele Arten, grüne Reisflocken herzustellen. Ein Geheimnis zum Bewahren des reichen, süßen Geschmacks, für den sich die Leute oft entscheiden, besteht darin, den Klebreis über heißen Kohlen zu rösten, ihn dann zum Dreschen herauszunehmen und in einem Steinmörser zu zerstoßen. Mit jedem Stößel werden die Reiskörner allmählich plattgedrückt, die Schale und der natürliche Reiskern werden auseinandergerissen und dann sorgfältig gesiebt, um den wesentlichsten Teil zu erhalten, nämlich die glatten, prallen grünen Reisflocken. Neben den traditionellen grünen Reisflocken wurden auch einige andere Produkte aus Khau Tan Don-Klebreis entwickelt und auf den Markt gebracht, wobei die ersten Anzeichen recht positiv sind.
In Tham Duong (Bezirk Van Ban, Lao Cai) wird aus Klebreis Khau Tan Don grüner Reis hergestellt. Foto: LD
Im Jahr 2021 verfügte die gesamte Gemeinde Tham Duong über fast 100 Hektar Anbaufläche für Khau Tan Don Klebreis. Khau Tan Don Grünreisprodukte sind eines der einzigartigen traditionellen Kultursymbole der einheimischen thailändischen Bevölkerung. Die Erhaltung und Nutzung des Wertes von Khau Tan Don Klebreis ist eine grundlegende Aufgabe, der die lokalen Behörden besondere Aufmerksamkeit widmen. Ziel ist es, ihn in naher Zukunft zu einem erlebnisreichen Tourismusprodukt zu entwickeln, zunächst durch das jährliche Com Huong Festival.
Die Herstellung von grünen Reisflocken ist ein alter Brauch der ethnischen Minderheiten in der Gemeinde Tham Duong. Jedes Jahr im neunten Mondmonat, während der Erntezeit des Klebreises „Khau Tan Don“, wählen die Menschen die noch milchhaltigen Reisblüten aus, um daraus grüne Reisflocken herzustellen. Damit feiern sie den neuen Reis, danken ihren Vorfahren und beten für eine gute und reiche Ernte.
Jedes Jahr im Oktober findet in der Gemeinde Tham Duong im Bezirk Van Ban das „New Com Fragrance“-Festival statt, das auf dem OCOP-Produkt „Khau Tan Don“ basiert. Besucher des Festivals können den Hochlandkulturraum erleben, der von der nationalen Identität des Bezirks Van Ban geprägt ist. Genießen Sie die Darbietungen und Volkstänze der Thai, Tay und Dao. Besonders zu empfehlen sind die Festival, Einheimische und Touristen können in die aufregende Atmosphäre des Wettbewerbs im Grünreisstampfen mit Teams aus Dörfern und Weilern eintauchen und die duftenden, weichen grünen Reiskörner aus „Khau Tan Don“-Klebreis genießen, einem OCOP-Produkt des Bezirks Van Ban (Provinz Lao Cai).
Duftende grüne Reiskörner prägen das Grünreisfest im nordwestlichen Hochland. Foto: Internet
Khau Tan Don ist das erste Klebreisprodukt des Landes, das 2018 vom Amt für geistiges Eigentum eine geografische Angabe erhielt. Im Jahr 2020 baute die Region zudem erfolgreich eine 4-Sterne-OCOP-Produktmarke auf. Die duftende Klebreismarke Khau Tan Don bietet einen hohen wirtschaftlichen Wert und trägt zur Verbesserung des Einkommens und der Lebensqualität der Menschen bei.
Wer einmal Tham Duong Klebreis (Van Ban) probiert hat, wird seinen anhaltenden, aromatischen Geschmack nie vergessen. Selbst nach dem Verzehr unzähliger anderer Klebreissorten wird man immer noch an Khau Tan Don denken – den berühmten Klebreis von Lao Cai, bekannt als „der beste Klebreis“.
Yanjiang
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